炸酱面怎么做？油锅下肉末翻炒，加入蚝油老抽 ， 白糖甜面酱，豆瓣酱蒜末，翻炒均匀倒入水 ，水开下面 ， 捞出 面中放入胡萝卜黄瓜丝，青椒，还有调好的酱料，搅拌均匀就可以吃了 。
这味道真的是太好了，整整吃了两大碗 。
适合2岁+宝宝的炸酱面
文章插图
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5、怎样做炸酱炸酱的家常做法简单：
主料：五花肉500g 。
辅料：葱适量、姜适量、料酒2茶勺、食用油适量 。
1、准备好原料：酱一袋葱姜大料料酒 。
2、猪肉洗净，切小块 。
3、葱姜洗净 ， 切碎 。
4、酱倒入碗中 。
5、加入适量的水稀释了 。
6、锅中倒油 ， 油热后下入大料炸出香味，倒入姜末 。
7、倒入猪肉再加入料酒，炒制猪肉变色 。
8、倒入酱料大火烧开，改小火炒至30分钟 。
9、快出锅时撒入葱末，炒匀关火 。
10、煮好的面加上自己喜欢的菜码 ， 拌上炸好的酱，那叫一个香 。
一、做一碗万能的炸酱——香菇炸酱
材料：香菇、五花肉、大葱、熟花生米、熟芝麻、老干妈、生抽、老抽、白糖
1.大葱切末，熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻，五花肉剁末，香菇洗净切小丁备用
2.热锅放油 ， 油热后下肉末煸至外表略有些变黄
3.把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀，倒入香菇丁，炒软
4.加入老干妈豆豉酱 ， 调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5-6分钟
5.撒入芝麻和花生碎，关火 ， 炒匀即可
二、嗜辣族家中必备的一种酱——香辣牛肉酱
配料：八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜、辣椒粉、甜面酱、生抽、蚝油、料酒、白糖、桔子皮少许
1.牛肉去净筋膜，剁碎成末，加入适量的蚝油、料酒、少许白糖，拌匀后腌制20分钟;生姜与大蒜切碎成末 ， 桔子皮也切碎
2.热锅内放入适量的油(油要多，大约为平时炒菜时的3至4倍吧)，下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，再下入姜末与蒜末，炒香
3.下入腌制好的牛肉末与桔皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄
4.下入辣椒粉，炒出红油
5.甜面酱中加入适量生抽，拌匀后倒入锅中，小火，不停地翻炒约2分钟后即可
三、人气招牌——老北京炸酱
主料：带皮肥五花4两
调料：干黄酱200克、白糖10克、料酒、食用油、葱、姜、大料两个、花椒几粒、碱面、盐2克
1.五花肉切丁(老北京炸酱都是肉丁炸，不用肉馅);黄酱用水调开(别太稀)
2.坐锅倒油(油要多些 ， 不然出来不香)，油热后煸肉丁
3.然后下葱姜粒和1个大料，烹1小勺料酒提香，再稍煸几下出油
4.下调好的酱熬 ， 开大火熬开，然后转小火慢慢熬(熬的时候要有中小泡出来才行，记?。?要不停地用铲子帖底搅动，不然粘锅了)
5.其间放糖(以中和咸味，也起到厚重的作用)，熬十分钟左右，盛出来放碗里，油会慢慢地浮上来把酱封?。?这样就可以了
四、餐桌上的常备酱——豆豉花生辣酱
原料：蒜蓉香辣酱50克、花生米100克、豆豉30克、芝麻30克
1.花生放在盘子中 ， 用微波炉转至熟 ， 去掉外皮 。(微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟 。不过制作的时候 ， 中间要不停的打开微波炉看一下，不能转糊了)
2.取出来放入保鲜袋中，用擀面棍压碎，这时香味就出来拉
3.蒜蓉香辣酱备用
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