做法：
1、韭菜切去头梗部分，并取较长的叶片，放进热水中稍微烫一下 ， 使韭菜变软即可，然后捞起来过冷水备用 。
2、将豆腐压成泥状，把红葱切成末 ， 胡萝卜切碎末，香菇泡软后也切碎末备用 。
3、将切好的豆腐、红葱、胡萝卜、香菇碎末加上白胡椒粉、香油、鸡精及适量盐，充分地混合搅拌均匀 ， 备用 。
4、取一个方形油豆腐皮(或一个四方寿司豆皮)将馅料塞入(约五分满即可)再用烫软的韭菜绑起来 。
5、再将做好的福袋放入蒸锅中，用大火蒸约6—10分钟即可(可依福袋数量来斟酌蒸的时间) 。
小贴士：
1、四方寿司豆皮在一般大型的超市都买得到 。
2、如果买不到寿司豆皮，可以摊鸡蛋皮来取代四方寿司豆皮;只是在打蛋液时 ， 要加入少许的生粉或芡粉，这样可以使鸡蛋皮较为有韧性，不容易破碎;也可以改用腐皮包馅，但烹煮方式得改以用油炸了 。
3、豆皮包内馅不能包的太满，要留有一些余地可以让汤汁水渗透
4、可以用梅干菜梗，将它泡软后用来绑福袋更方便容易，因为韭菜稍用力拉就会断 。
5、馅料的配方及调料 ， 可以依据个人的喜好来搭配 。
五彩豆腐羹
主料：南豆腐1盒 。
辅料：干香菇3朵、胡萝卜半根、虾仁50克、豌豆30克 。
调料：色拉油2大勺、盐1小勺、葱少许、姜少许、料酒1茶匙、香油适量、淀粉半茶匙、胡椒粉适量 。
做法：
1、把牛肉腌料(糖1汤匙、生抽2汤匙、麻油1汤匙、料酒1汤匙、生粉3茶匙)与免治牛肉搅拌均匀备用，把洋葱切酱料如豆瓣酱代替，由于豆腐味淡，整个菜的味道靠肉酱带出，因此牛肉腌料及芡汁都可以稍微重手多放 。
2、在豆腐上划几刀，切成自己所需大小的豆腐块 ， 反扣在碟子上，进微波炉转1分钟 。
3、起油锅爆香洋葱碎，倒入牛肉大火快炒，待牛肉一转色立刻勾芡 。
4、把做好的牛肉整个淋在豆腐上即可 。
小贴士：
1、豆腐尽量选嫩豆腐或日本豆腐，口感更好;豆腐加热会出水，从微波炉拿出来后可以把水倒掉，以免淋上肉酱后影响浓度 。
2、免治牛肉可用免治猪肉或者其他免治肉类代替 。
3、蒜蓉豆豉酱可用其他 。
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