不过任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群” 。
1 肝病患者不宜吃：大蒜的某些成分对胃、肠有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状 。
2 非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜 。如果已经发生了腹泻 ， 食用大蒜更应该慎重 。
3 眼病患者不宜吃：有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效 。在夏秋季时吃大量大蒜 ， 对眼的影响最大 。
于此可看出，葱和蒜都具有杀菌、消炎的作用 。但它们本身的作用和用法又各不相同，如果单纯作为调味品葱和蒜所体现出来的味道就是一淡一浓，药用的范围就很不同了 。葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等药效，大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺 ， 暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的功效 。详细的看上文
希望能帮到你
先说葱和蒜在味道上和作用上的区别：
1. 葱：
具有有辛辣味 ， 稍有回甜味、有特征香气，有催泪作用 ， 主要呈味成份为葱蒜辣素等，在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用 。
2. 蒜：
有较浓厚的辛辣味 ， 有特征香气，受热味道变甜 ， 主要呈味物质为大蒜素，蒜素的耐热性比葱强的多,大蒜强烈的刺激性能收紧料理的味,使料理的味道更好.还可以杀菌.
在一般的烹调中，比如，炒蔬菜的时候 ， 炝锅既可以用葱，也可以用蒜 ， 或者二者都用，二者都用已经被所有人接受的（特殊嗜好除外） 。
再细分的话，葱用于肉类更多，葱的独特的作用是可以去除腥味，或者其它异味 。而蒜不具备这个功能 。
葱可以去除腥味，这就不用再多说了 ， 就说说去除其它异味吧，比如，你做米饭，饭糊了，那么在米饭中间插根葱 ， 就可以去除糊味，反之，你放大蒜就不能去除糊味 。
具体到下面条 ， 既可以放葱花，也可以放拍碎了的蒜花 。目的是为了提味儿 。
烧鱼的时候 ， 目的是为了去除鱼腥，那么大多时候，放葱比放蒜应该多！因为 ， 葱具有去除腥味的作用，而蒜的作用不是去除腥味 。当然啦 ， 二者都放也是可以的啦 。
再举个例子，有道菜叫“葱爆羊肉” ， 就是利用葱可去除羊肉膻味的作用 。但是，绝对不会有“蒜爆羊肉”这道菜， 因为大蒜不能有效去除羊肉的膻味 。
文章插图
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3、大蒜和葱的区别外表的区别:
葱
科属——百合科，葱属 。多年生草本 。
鳞茎——圆柱状，外皮白色 。
色泽——稀为淡红色 ， 不破裂 。
叶形——叶圆筒状、中空 。
ps.
花茎圆柱状、中空、中部以下膨大，向顶端渐狭，下部被叶鞘，总苞膜质，2裂 。聚伞状伞形花序 ， 多花，花柄基部无小苞片，花白色近卵形 ， 先端渐尖 。雄蕊6，花丝基部合生并与花被片贴生 。子房倒卵形，花柱细长 ， 伸出花被，蒴果，倒卵形、花、果期4～7月 。原产于西伯利亚 ， 我国各地均有栽培 。为重要蔬菜和调味料 。鳞茎和种子也可入药，具通乳、解毒作用 。
蒜
来源——石蒜科 ， 二年生草本
鳞茎——扁圆球形 ， 粗大，分为6～10肉质、瓣状小鳞茎 ， 少数不分瓣，全部包于数层银白色或紫红色的鳞皮内，每一瓣也有薄膜包裹，底座生有众多细长的白色须根 。
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