2、用一个大盆，倒入适量清水，把面团放入水中不停的揉捏 ， 等盆中的清水变混时，把它用滤网滤到另外的容器里 。
3、这样反复洗上几次 ， 洗到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就是面筋，面筋可以加点发粉屉或炸着吃 。
4、盆中混浊的象浆糊一样的东西才是做凉皮的料，让其沉淀3个小时左右，把上面的清水倒掉，把沉淀好的糊搅匀 。
5、准备一只铁簸子，就是那种类似蒸肠粉用的，舀一勺面糊倒入 ， 喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些 ， 把面糊荡匀，放入开水锅中 ， 盖上锅盖 。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去 ， 小火蒸3分钟即可 。
6、待其放凉后就可以把蒸好的面皮剥下来了，切成条子，就是凉皮了 。
凉皮是用洗过的面做的！
夏日空气温度升高，人们食欲不佳 ， 除了解暑西瓜可以换来暂时的清凉舒爽，在食物上也就凉皮可以挽留住大众的胃口 。今天我们就剖析一下凉皮是如何制作出来的！
凉皮基本上都是用 面粉 做出来的，也可以用淀粉直接做，然后根据各地口味的差异，可以配上不同的料汁，就可以做出美味可口的凉皮 。
今天，我们带来一款家庭自制凉皮的做法 。
用料
主材：高筋面粉500g、黄瓜一根、胡萝卜一根
辅料：凉水适量（和面和洗面用）、酵母2g、白芝麻适量、大蒜3-4颗、淀粉适量；
调料：辣椒油、芝麻酱、盐、味精
凉皮制作
文章插图
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5、凉皮和面皮这两种食物的原料一样吗?引言：炎热的夏天，食欲不振 ， 不想吃饭，那就来一份凉皮吧，即好吃又不热 。相信你一定也吃过凉皮了，那么除了凉皮外，你是否还听过面皮呢？或者说，你觉得凉皮就是面皮，这俩是同一种食物 。其实不然，凉皮和面皮是完全不同的食物呢，可能因为有些时候做法相似 ， 让大家搞混了 。下面小编就来讲一讲凉皮和面皮的区别 。
一、凉皮和面皮的食物原料区别
面皮是面粉和面在水中搓洗，把面筋清洗出来之后 ， 再把剩下的粉浆放到锅笼里蒸制而成的 。而凉皮是用米浆制作出来的，是采用特别品种的大米，经过泡米、磨浆再蒸制而成 。一句话概括就是面皮是用小麦磨成的面粉做的，而凉皮是用大米做的 。
二、口感不同
因为原料不一样，所以它们的口感自然也就不同 。面皮的口感相对来说比较筋道，“嫩、细、柔、韧、香”是面皮的特点。而凉皮的口感一般是滑溜酸爽的，嚼起来很软，凉皮的特点是“筋、薄、细、穰” 。“筋” ， 是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得?。?“细”，是说切得细； “穰” ， 是说柔软 。正是基于这四大特点，才使得凉皮受到大众的普遍欢迎 。大家可以根据自己偏好的口感来选择凉皮和面皮 。
三、外观区别
单从表面上看凉皮和外皮就有很大的区别 ， 我们能够轻易的将其区分开来 。上面说到凉皮是用米浆制作的，所以它呈现出来的颜色是透明色的 。而面皮是用小麦或者是绿豆粉磨制而成的，面皮里面含有面筋 ， 所以它的颜色是米白色的 。因此区分凉皮跟面皮时，从外观上来看还是很容易的 。至于选择哪种食物，它们俩的调制方法其实是差不多的 ， 除了口感略有不同外基本上都差不多 。
不是的，凉皮的原材料是面粉 ， 但是面皮的原材料是米粉，在制作的时候都需要准备高筋面粉，也需要准备凉水 。
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