鱼汤面，为东台传统式有名小吃，江苏老百姓爱吃的早餐之一，每一天的早上，各家的鱼汤面馆基本上座无虚席，一碗简单的鱼汤面，只需5块钱，还会继续赠予一碟爽口的鲜笋 。料汁美味，面条筋道，还能够加上一大片、荷包蛋、鸡翅或是其他一些卤菜 。
第一步鲈鱼汤面食材：鸡蛋面条150克、鲈鱼鱼骨头1份、金针蘑适当、西蓝花适当；辅材：姜3片、小香葱2根、白胡椒少量、精盐适量、枸杞子少量、豆油适当 。
备好鲈鱼骨或鲈鱼 。鲈鱼营养丰富，能够清蒸的、熬汤全是较适合学生服用 。去除鱼肉的鲈鱼骨，剁块预备 。煎炒锅烧开，添加适量豆油，将鱼骨头煎一煎 。豆油原食材为黄豆，熬汤用大豆油，比其它素油变香呢 。添加适量沸水，烧沸以后添加葱姜 。走红滚上10min 。
第二步炖制鱼头汤的时候可以提前准备一些蔬菜 。金针蘑切去须根，用食盐水泡一泡洗完；西蓝花摘为小花，一样用淡盐水清理干净 。备好鲜面条 。能用面条、新鲜的的面条均可，或者食用碱 ， 细细那类鲜面条，做鱼汤面口感棒 。
鱼头汤滚了约10min，料汁乳白浓厚，炖鱼汤：食材要煎一煎，添加沸水烧煮而非凉水 。先添加金针蘑煮沸 。菌类食材要烂熟才可食，应先添加煮一煮 。（假如是儿童小孩子，一定要将汤用纱布过虑去鱼骨头，然后用来煮面就可以 。）
准备一条新鲜的鲈鱼 ， 先提前进行腌制，在鲈鱼鱼身上画几刀，以便更好入味儿 ， 里边放上料酒，蚝油，生姜，盐 ， 鸡精进行腌制，腌制半小时左右，放入沸水中进行炖煮，放入香菜，过20分钟左右即可做成 。
鲈鱼汤面需要将鱼骨头以及鱼肉分割开来，并先将鱼骨头放入水中熬煮到汤变成白色的时候就可以加入鱼肉了，这样的制作方法非常的简便，并且肉的质地还非常的鲜嫩 。
【正宗的鱼汤面怎么做,东台鱼汤面的烹制方法】首先就是把鲈鱼洗干净，用刀切成片之后起锅烧水，把鲈鱼放在锅内煮3~5分钟左右之后放入适量的调料就可以出锅了 。
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