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5、凉粉是什么粉淀粉 。凉粉是用淀粉做的 ， 可以自由选择很多不同种类的淀粉，豌豆粉或者红薯凉粉等 ， 从多个方面来说凉粉选择用豌豆粉制作最佳 。凉粉酸辣可口 ， 很多人都喜欢，非常适合夏天的时候食用 。它的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉 。凉粉主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品 。
白凉粉到底是什么粉
白凉粉的主要制作原料是淀粉,但是白凉粉并不等同于淀粉 。用来制作白凉粉的淀粉也有非常多的讲究,通常会使用绿豆淀粉、红薯淀粉这一类含有胶质比较多的淀粉来制作白凉粉,所制作的白凉粉口感会更好 。但也有一些地方会使用大米以及草药来制作,用淀粉制作的白凉粉在口感上会存在差别 。
为什么在家做的凉粉不筋道?
1、材料没选好 。所选淀粉粘性不大,胶冻性不高 。
2、淀粉和水的比例没有掌握好 。可能是水多了,做出的凉粉太嫩,所以不筋道 。
3、关火起锅太早 。淀粉糊完全透明后还得煮一会儿,直到不停冒大泡,并且要不停搅动,以防 受热不均匀,有些没有熟透 。
葛根粉可以做凉粉吃吗
可以 。葛根粉是一味中药 ， 可以直接用沸水冲服 ， 也可以用葛根粉代替淀粉食用，比如可以用葛根粉勾芡，调汤，拌肉 ， 做成凉粉吃都可以 。
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