煮蛋的水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化 。煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压 。
参考资料来源：
人民网-茶叶蛋和水煮蛋哪种更好
人民网-吃鸡蛋的禁忌：煮鸡蛋几分钟最好
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3、茶叶蛋和普通的煮鸡蛋哪个营养好?普通的煮鸡蛋营养好
茶叶确实对我们的人体有非常大的好处 ， 而吃鸡蛋也确实能够补充我们人体每天所需要的蛋白质，氨基酸等营养元素 。但是鸡蛋的壳只是一层外在的过滤膜，如果在一起煮的话，茶叶中的碱性成分就会和鸡蛋中的一些元素相结合，结合之后就会产生另外一种物质，这种物质对人体的胃有非常大的影响 。
扩展资料：
许多人吃了茶叶蛋之后，会觉得消化不好 ， 这是因为茶叶和蛋的结合物导致胃部很难接受 ， 这种刺激很难消化，反而不利于人的健康 。
所以说吃鸡蛋的话，简单用清水煮就好了，毕竟茶叶蛋它不仅对身体的好处没有水煮蛋营养价值高，但是它的热量却比水煮蛋要高很多 。虽然说每天吃水煮蛋比茶叶蛋少不了多少热量 ， 但是长年积累下来，吃的热量就是非常的可观的 。
参考资料来源：人民网-茶叶蛋和水煮蛋哪种更好
茶叶蛋和普通煮鸡蛋的营养相差很多 。
茶蛋中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分、茶多酚、氨基酸，蛋白质和微量元素等 。
茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀 ， 对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康 。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收 ， 容易导致缺钙和骨质疏松 。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退 。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化 。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一 。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98% ， 老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50% 。可见 ， 煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈 ， 极易被消化吸收 。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜 。
从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜 。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃两个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者 ， 每天可吃两个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃两个鸡蛋 。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃2 — 3个鸡蛋，不宜过多 。
【茶叶蛋和水煮蛋的区别是什么,茶叶蛋和水煮蛋哪个更营养？有推荐的吗？】茶叶蛋会影响健康 。专家的解释是，茶叶中含有生物茶叶蛋酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康 。
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