1、酱料配方中的材料要选择大品牌产品 。
2、因酱料中大部分配料属于咸味调味品，故后期加工时不需要加食盐，当然也有根据地区口味调整 。
3、高压锅压制时的黄焖鸡酱料比例后清水比例只是大概，可以根据地区口味或者实际操作进行比例调整 。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市 。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙 ， 具有肉质鲜美嫩滑的特点 。
食材：鸡腿400克（斩大块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段） 。
调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克 ， 色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用） 。
步骤1 冬菇洗净，挤去水分 ， 去蒂，切片；鸡蛋打散；
步骤2 鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
步骤3 锅置火上 ， 加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
步骤4 锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
步骤5 再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里 ， 再加鸡清汤 ， 旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
步骤6 砂锅置微火上，放入香菇 ， 焖约15分钟，即成 。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭 。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园” 。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点 。
米饭1碗，鸡胸肉100克 ， 鸡蛋1个，青豆0.5碗，胡萝卜0.5根，青葱2根 ， 料酒1匙，盐1小匙，蚝油1匙 ， 糖0.5匙，胡椒粉0.5小匙，鸡精0.5匙
1.胡萝卜切成丁、青葱切小段；
2.米饭放入一个大碗中 ， 加鸡蛋、料酒1/2匙，搅拌一下；（这就是所谓的“黄金”了）
3.鸡胸肉切丁，用料酒另1/2匙、1/2小匙盐腌制一下；
4.锅内倒油，把拌好的“黄金”入锅，炒成金黄色出锅；
5.再倒入少量的油，鸡丁下锅快炒，加入泡好的青豆、胡萝卜、青葱；
【正宗山东黄焖鸡的做法,黄焖鸡的做法 正宗】6.依次加入1/2匙盐、蚝油、糖、胡椒粉；
7.最后加入炒好的米饭 ， 鸡精出锅装盘
黄焖鸡在吃的时候需要注意，首先我们要把姜、辣椒全部都切好备用 。同时还需要我们把新鲜的香菇洗净，然后切片去蒂 ， 之后就可以拧干水分了 。
而且对于鸡腿，我们是应该注意洗净，然后放到盐、酱油、料酒中腌制上半小时才行 。同时还需要我们准备好鸡油 ， 这样可以起到提香的功效 。
同时我们还需要在锅中倒入适量的油，等到八成热的时候，这时候我们就可以放入鸡油，然后取出油渣 。改小火之后就可以在其中放入少量白糖，我们一定要不停的进行搅拌才行，我们等到糖完全溶化之后，我们再接着倒入腌制好的鸡肉，等到翻炒均匀之后，我们等到鸡肉完全变颜色之后，这时候就可以在其中加入姜和辣椒，然后再放入调料 。最后放香菇，盖上锅盖就可以了 ， 然后我们等到锅中的水快干的时候，这时候就可以出锅开始吃了 。
文章插图
文章插图
3、正宗黄焖鸡块的做法大全黄焖鸡块，是河南、山东传统名菜 。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等 ， 属于豫菜、鲁菜系 。口味鲜甜，主要烹饪工艺是焖 。
经验总结扩展阅读
- 正宗的鱼汤面怎么做,东台鱼汤面的烹制方法
- 海隆达葡萄籽好吗,有谁用过山东青岛海隆达珍生葡萄籽OPC软胶囊?
- 安徽离山东远吗,安徽到山东有多远
- 正宗鲍鱼焖鸡做法,鲍鱼焖鸡怎么做
- 正宗蛋炒饭的做法是什么,蛋炒饭的做法是什么
- 正宗腊肉制作方法,腊肉怎么腌制
- 沂山康宝蜂胶怎么样,山东康宝蜂业蜂胶怎么样？用过的给点意见吧
- 正宗桂花糖的制作方法,桂花糖怎么腌制窍门
- 重庆鱼调料品牌排行榜大全,最正宗、最好的重庆火锅底料是什么牌子的？
- 在家怎么炸酥肉,怎么做正宗的炸酥肉？