1、蛋炒饭的做法是什么主料：大米饭一碗，鸡蛋两个 。配料：油、盐、葱花、花椒面等 。
做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒 。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了 。
关键：1，饭要东北大米 ， 南方大米不行 。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的 。2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜 。3，葱花要后放 。4 ， 鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水 。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳 。5，火候要以300-500度为宜
1. 饭必须是隔夜饭 。主要是这样炒出来散疏 。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得 。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点 。
2. 不考虑健康问题 ， 动物油炒出来肯定比用植物油好吃 。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎 。别贪 ， 鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的 。
1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐 ， 加一点点水 。
2. 取小葱几根，只要葱白，切成末 。
3. 大火，鸡蛋煎成金黄色 ， 用锅铲弄成小块，越小越好 。
4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状 。
5. 起锅前加葱白翻炒几下 。
白米饭300克，鸡蛋2个，香葱1棵 ， 调料食用油20克 ， 精盐1/4大匙，
1.鸡蛋打散，滤去蛋清，把蛋黄打散成蛋液，
2.香葱洗净切花，
3.将白米饭放在大碗中，加入蛋液一起搅拌至米粒皆呈金黄色止，
4.烧热油锅，将搅拌好的饭炒至米粒呈松散状时，加入精盐调味，撒上葱花即可 。
特点
把锅烧热后再倒入油，以免炒饭时粘锅 。
文章插图
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2、蛋炒饭怎么做蛋炒饭的做法如下：
工具：香菇2朵、虾干2个、牛肉丸3粒、洋葱半个、冷饭1份、鸡蛋3个、玉米半个、菜椒半个、玉米油适量、细盐适量、料酒适量 。
1、备好玉米 ， 牛肉丸，香肠，虾干，香菇，菜椒，洋葱，鸡蛋及冷饭 。
2、将要洗切的食材全都洗切好 。
3、锅里加油 ， 热好之后将蛋液下锅炒至凝固 。
4、然后将玉米粒，香菇?。?牛肉丸碎及虾干碎一并下锅，炒至食材出味 。
5、再将冷饭下锅 ， 看图朋友们可以很明了 ， 这冷饭比较干 。
6、冷饭成团，我们可以加入一点料酒及细盐调味 。这样子容易炒至饭粒松散 。
7、然后再加入菜椒，洋葱，香肠?。?炒至食材出味 。
8、最后加入葱花，炒至葱花出味起锅即可 。
主料：剩米饭1碗、鸡蛋2只
辅料：玉米50克、豌豆30克、食用油35克、食盐2g、葱花30克、生抽7毫升、生抽 1勺
1.准备好食材
2.鸡蛋事先炒熟
3.锅中热油 ， 把豌豆和玉米炒至半成熟
4.然后加入米饭炒至松散
5.加入食盐和生抽炒匀
6.然后把蛋碎加入继续炒匀
7.最后加入葱花炒匀即可
①米饭事先处理好
蛋炒饭用的饭一定要是软硬适中、不干不湿的才行，因为新鲜米饭水分含量高，下锅炒时容易会黏在一起，而隔夜的米饭经过一夜的放置 ， 米饭中水分会风干变得硬一些 ， 不会粘成一坨，当然我们也可以将新鲜的米饭放凉后放进冰箱2、3个小时（注意不要加盖），再拿出来炒和隔夜的效果是一样的 。在这里提醒一句结成块的米饭一定要事先打散，不要下锅后再弄 。
【正宗蛋炒饭的做法是什么,蛋炒饭的做法是什么】
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