怎么做烧泥鳅,红烧泥鳅怎么做？( 三 ) _生活百科

泥鳅先煮一下，油热炒香黄豆酱倒水下泥鳅炖15分钟
健康家常菜——蒜仔烧泥鳅

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3、泥鳅怎么做好吃又简单制作红烧泥鳅的方法1、主料：泥鳅500g 。
2、辅料：糖少许、姜适量、蒜适量、小米辣4个、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱2勺、红烧酱油半勺、葱适量、菜籽油适量。
3、泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净。
4、再用剪刀剪几个口子。
5、用水冲洗干净，沥干水分。
6、锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色，盛出备用。
7、锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香。
8、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油。
9、加入煎好的泥鳅和小米辣。
10、加入水烧开、转中小火继续炖至入味。
11、加入少许糖。
12、加入胡椒粉调味，撒上葱花即可。

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4、烹饪红烧泥鳅的最佳步骤是什么?红烧泥鳅的做法
锅里放适量水，冷锅冷水将泥鳅放入，盖上锅盖开小火让泥鳅不动弹了就捞出来，把泥鳅表面的那层滑滑的膜洗净，剁成段。
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青红椒切丝，姜切丝，蒜剁碎，黄瓜切丝，备用。
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锅里烧热油，放入姜丝，蒜末爆出香味，倒入泥鳅，炒至泥鳅表皮熟了，马上加入料酒，酱油，盐翻炒，再放青椒丝，黄瓜丝加入少许水，焖六到八分钟就能出锅了。
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泥鳅肉嫩，不需要煮太长时间，有的人怕腥会用料酒和盐腌制泥鳅，其实泥鳅的腥味不大，只要在烹饪的时候放料酒就行了。
“天上的斑鸠，地下的泥鳅”, 鳅经过春天的养育，到了初夏的天热时节，肉质最为肥美，营养也极为为丰富，有着“水中人参”之誉。说起泥鳅，总让人爱恨交织，它生长在浑水之中，模样也有点吓人，像蛇，但是它是餐桌上的味美，鲜嫩滑爽的口感是其它鱼无法替代的，那种难以形容的口感，好吃的停不了口。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪，而且胆固醇含量少，还含有多种维生素，立夏时节泥鳅是滋补养生佳肴，尤其适合老人和孩子。
先用油将泥鳅干煎一下，注意煎的时候不要急于翻动，避免过多的翻动让泥鳅表面不太完整，将泥鳅双面煎至金黄。再加入调味料，调味料下得重一点能帮助去腥，让汤汁烧入泥鳅中，最后加入点时令的青菜作为配菜，这样一道嫩滑爽口的“红椒西芹烧泥鳅”就完成了，吃上一口鲜美之极，味道绝对不输给餐厅里的大厨，一吃就上瘾，你会爱上它。
【红椒西芹烧泥鳅】
原料：泥鳅 1盘西芹 3块红椒 1个料酒 1勺酱油 1勺姜蒜 1小蝶油盐适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油，放入泥鳅进去干煎，煎好后翻一面再煎一下； 3. 加入姜蒜进去爆香； 4. 烹入适量的料酒和老抽，翻炒均匀； 5. 加入适量的水，炖煮8—10分钟； 6. 加入西芹和红椒翻炒均匀； 7. 最后加入盐和胡椒粉调味；8. 盛入盘中。
小贴士：1. 泥鳅买的时候已经请摊主处理好了； 2. 泥鳅先用油干煎，一面煎好后翻面再煎； 3. 加入姜蒜帮助去腥，再烹入料酒和酱油，加入水炖煮； 4. 炖煮到九成熟时加入配菜，配菜可按个人口味随意，翻炒几下后加入盐调味。