再说烹饪 。对一种食材做的多，吃得多，就会越做越符合自己的口味，越喜欢吃，这是人们喜爱家乡菜的根本原因 。南方人做鱼以蒸、煎为主，白鲢肉松软多刺，爆腥味大 ， 蒸出来的肉经不住筷子，一挑成烂泥，还腥味难压住 。煎着更不好 ， 容易烂还老出水 。再说他们吃白鲢少，做的就少，不去研究白鲢食谱 ， 做出来的白鲢就不大好吃 。
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