1、有人说白鲢不好吃,可为什么还有那么多人去养它呢?农村有老话说“草鱼身，鲢鱼肚、鳙鱼头”，形容这几种鱼的美味实用的特点 。只是现在人们的物质生活条件好了，交通运输便利，可以选择吃的鱼类 ， 太多了 。其实，并不是白鲢不好吃，而且白鲢的养殖规模也在逐年下降……原因在哪里呢？
并不是白鲢真的不好吃，最主要的原因是白鲢身上的刺比较多，这种肌肉间的小刺 ， 支撑了白鲢有在水中“飞跃”的能力 。它的鱼体这种骨刺构造情况，对于绝大多说家庭来来，吃鱼的时候会考虑到小孩吃的方便 ， 所以给人的感觉人们不爱吃白鲢，其实是怕白鲢的骨刺，卡到人的喉咙，这是白鲢不受消费者欢迎的最主要因素 。
1、白鲢和鳙鱼相同之处：
我们知道白鲢和鳙鱼（花鲢、胖头鱼、大头鱼），同属于淡水中的中上层鱼类 ， 都以水中蜉蝣水生物、植物、细菌和腐屑为食，或者人工投食，所以它们同样有净化水域的能力；生长适宜的水温为20~30℃ ， 冬季会潜入水底，平常都会在中上层水域活动；粗放式饲养，它们的生长速度差不多 。
2、鳙鱼比白鲢拥有的优势 。
①、我们大多数人知道鳙鱼的鱼头是有名的菜肴之一 ， 其鱼头长度占整个身体的1/3，做起来吃起来也比较方便，消费量是白鲢无法比拟的主要原因 。
②、在精心饲养下 ， 胖头鱼生长速度更胜一筹，通常情况下：白鲢1龄可以长至1斤，2年大致可以长至4斤左右 ， 而胖头鱼1龄可长至1~2斤，2年可长至5斤左右 。
③、虽然说它们有同样不耐水中缺氧的特性，但是 ， 白鲢表现的更加明显，而鳙鱼相比之下，耐缺氧要更胜一筹 。
养殖户，养殖鲢鱼净化水域的目的，由于鳙鱼和白鲢有同样净化水域的能力，而且养殖效益更好，养殖附加值更大，养殖户们没有理由不用鳙鱼来代替白鲢来养 。白鲢和鳙鱼比较 ， 无论对于养殖户或者是消费者来说 ， 它没有任何优势可言，毕竟它们的实用性，决定了它们的消费市?。簿途龆怂俏蠢丛凇八拇蠹矣恪敝械奈恢?。
白鲢是鱼类销量最大品种 。在河鱼中，肉多刺少内腔小 。性价比最化算的 。是老百姓最想吃鱼味，也是最为首选鱼类 。
它比其它鱼类价格便义一半以上，抛弃杂物又少很多，刺粗刺大 。在百姓生活并不以尝鲜要显富的情况下 。有鱼吃 ， 有大鱼吃，能解馋吃够吃足还是要白鲢，在说白鲢保鲜比其它鱼好多了 。吃多了，也不会拉烯跑肚 。种种优良性能 ， 加上百姓简单做功，都入味品尝 。比鲫鱼鲤鱼大肚包肉少可怜，草鱼青鱼肉多价高的望而却步，白鲢就是肉量多，价又少 。比其它鱼好销售，多养活 。
说不好吃 ， 是是哪些都在想吃树皮时，什么不吃肉的混混说的，普通人大都喜爱白鲢，爱其肉多肉厚 。能饱口福，入味透彻，哙人心脾 。再说白鲢是上层浮游鱼类 ， 相比底下鲤鱼，又少很多士腥味 。吃起来比不上草鱼青鱼大鱼肉厚，肉硬 。但做出来鲢鱼酸辣红烧鱼比鲤鱼要味鲜多，特别大铁锅做的熬鱼，是工厂工地大锅大灶首要卖的鱼类 ， 其作出份菜 。让工人们口水长流，美不胜收 。如果吃鲤鱼鲫鱼就一不远远不如鱼鲢鲜美 。更少土腥味 。说白鲢不好吃 。是没有吃过大铁锅熬鱼的豪富和混混们象想罢了 。当然白鲢的小刺很多，大锅熬制酸辣鱼，把小刺都化了 ， 更使得鱼头入味鲜美 ， 品尝最佳，难得享受 。
大鲢鱼头，酱炖红烧就更加鲜美无比，简单称得人间第一鲜味 。不是鲢鱼不好吃，是生活水平提高，鲢鱼很少入席成大菜的缘故 ， 人家随礼上干元到酒家吃席 。当然要吃海鲜，龙虾 。去农家乐的客人，不会说不吃鲢鱼，还会赞不绝口说乡下的铁锅熬鱼，美味很好吃 。农家不会给您吃青鱼，草鱼和黄鳝鱼，连黑鱼都没有 。最多的还是白鲢鲤鱼为主 。热爱生活人们是不会说白鲢不好吃 。
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