辅料：胡萝卜150克，豌豆100克，菜花100克 。调料：西式鸡清汤2500克，精盐15克 。
鸡汤素菜丁的特色：清香浓郁，鲜咸爽口 ， 色彩艳丽 。教您鸡汤素菜丁怎么做，如何做鸡汤素菜丁才好吃1.将熟鸡斩成1.5厘米的小块 。
将胡萝卜去皮洗净、切成1厘米的?。徊嘶ㄕ锤删?，改成小朵 。2.将锅中入水烧开，依次根据老嫩程度下入豌豆、胡萝卜丁、菜花煮至刚熟下入漏勺 ， 沥水 。
锅内下入鸡清汤，加入盐烧开 ， 改用文火依次下入鸡块、豌豆、胡萝卜丁、菜花 ， 以文火煨入味 。将原料捞出 ， 将鸡块分别码入汤盘垫底，将菜丁分盛在鸡块周围，码好菜花，将清鸡汤盛入汤盘内即成 。
（可出10份左右） 提示：以此法改变配料还可加入圆白菜、鲜蘑菇、鸡蛋皮丝（菱形片）等等 。如制作"鸡汤素菜丝" ， 则需将熟鸡去皮、骨 ， 顺肉纹切细丝，配料也同样切细丝 重口味的油辣菜花1.菜花去掉外叶，用手掰成小朵后洗净 。
干辣椒去蒂，籽 ， 剪成段 。2.锅内放水 ， 上火烧开，下菜花焯水，捞出摊开，撒上少许盐和味精，入基本味 。
3.炒锅洗净，置旺火上烧热，倒入适量生油 ， 油温升高时放花椒炸至深紫色，捞出不用 。再放入干辣椒段，变炸成深紫色 。
然后下酱油，白糖，盐，味精及适量清水，投入菜花，用旺火烧煮一会儿，即可收浓卤汁，淋上香油，出锅装盘，冷却后即可食用 。菜系及功效：主要适合小孩 口味：清香味 工艺：煮 菜泥的制作材料：主料：豌豆10克 ， 土豆（黄皮）15克，胡萝卜20克，菜花20克 调料：盐1克 教您菜泥怎么做 ， 如何做菜泥才好吃1. 绿色蔬菜洗净切碎 ， 加盐及少许水，加盖煮熟待凉后加在蛋内蒸熟或放在粥里煮熟均可 。
2. 胡萝卜 ， 马铃薯（土豆），豌豆等洗净后用少量的水煮熟 ， 用汤匙刮取或压碎成泥，也可切碎在粥里喂食 。菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 黄油菜花的制作材料：主料：菜花300克 辅料：面包屑20克 调料：盐3克，黄油35克 教您黄油菜花怎么做 ， 如何做黄油菜花才好吃1. 将菜花洗净，掰成小瓣，投入沸水锅中烫至八成熟，放入凉水中，控水备用；2. 将煎盘放在微火上烧热，放上面包粉（面包屑），焙至呈浅棕色捞出香味时盛出待用；3. 小煎盘内倒黄油置微火上加热，端离火保温；4. 锅内加入鸡汤250克，上中火加热，倒入煮菜花，加入精盐；5. 烧开后将菜花捞出控净水，盛放盘中 ， 均匀撒上面包粉，浇上热黄油即可食用 鸡抓菜花的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 鸡抓菜花的制作材料：主料：菜花250克 辅料：鸡肉50克，火腿5克，冬笋5克 ， 香菇（鲜）5克，鸡蛋清60克 ， 淀粉（玉米）20克 调料：猪油（炼制）75克 ， 味精2克 ， 料酒15克，盐5克，姜汁5克，葱汁5克 鸡抓菜花的特色：菜花色泽洁白，清淡爽口，整个菜肴色泽鲜艳 。
教您鸡抓菜花怎么做，如何做鸡抓菜花才好吃1. 将菜花拣洗干净掰成花朵瓣；2. 冬笋、冬菇切柳叶片；3. 火腿切片；4. 把鸡泥对入淀粉（加少量水调湿）10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量 ， 搅成糊状；5. 最后搅入猪油10克；6. 把汤锅洗净 ， 放入清水烧开；7. 把菜花倒入水中烫至六成热，放凉开水中投凉，控净水 ， 倒入鸡泥糊中；8. 挂匀糊 ， 放八成热的水中氽烫，使鸡泥糊熟透；9. 粘在菜花上 ， 控净水待用；10. 把炒锅放旺火上，倒入鲜汤，加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇，汤沸时用淀粉勾芡；11. 搅入猪油，倒入菜花，颠翻挂芡，点明油 ， 淋上麻油即可装盘 。西式煮菜花的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 工艺：煨 西式煮菜花的制作材料：主料：净菜花500克，精盐20克 ， 西式黄油75克 ， 西式鸡清汤500克（见本鲜味型） 。
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