闻气味
在吃猪里脊肉之前，我们必须要挑选出新鲜优质的猪里脊肉才行了，而新鲜猪里脊肉具有鲜猪里脊肉正常的气味;变质猪里脊肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味，所以说我们是能够通过这样的方法来分辨出优质猪里脊肉的 。
看表皮
在挑选猪里脊肉的时候还要注意，一般来说健康猪里脊肉表皮无任何斑痕;病死猪里脊肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血 ， 也有的会出现红色或黄色隆起疹块，这样的猪里脊肉就会存在问题，是我们不能去进行购买的猪里脊肉 。
看弹性
在挑选猪里脊肉的时候我们还要小心了，由于新鲜的猪里脊肉质地是非常紧密且富有弹性的，我们用手指按压凹陷后会立即复原;而变质猪里脊肉由于自身被分解比较严重，组织已经失去了原有的弹性而且还会出现不同程度的腐烂，当你用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿，说明这样的猪里脊肉很不新鲜，我们是一定不能去吃的 。
看脂肪
在去挑选猪里脊肉的时候还要注意，由于新鲜猪里脊肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪里脊肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽 ， 这样的猪里脊肉无疑不太健康，我们就应该去避免服用才行了 。
服用猪里脊肉是不错的，这对我们健康是有帮助的，而且经过烹饪之后的味道也是不错的，但是吃猪里脊肉的时候，我们必须要挑选出优质的猪里脊肉才行了，上面介绍了猪里脊肉的一些情况 ， 我们学会了就能更好的去吃猪里脊肉了 。
猪里脊肉是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉 。
猪里脊肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切?。髡ā㈧帧⒊础⒈米罴?。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明 ， 质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味 。
里脊肉的食用方法和注意事项：
1、挑选里脊时应该尽量避免一些变质、有异味的肉，以免误食后影响身体健康 。
2、处理里脊肉时，尽量把连在肉上的那层筋膜去除掉，否则肉会不好切，而且做出的口感也要差一点 。
3、里脊肉虽然好吃，但也不宜过多食用，因为里脊中含有一些蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质，食用过多反而会对身体带来负担 。
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5、里脊肉是哪个部位 识别方法1、猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉 。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的猪里脊肉大排去骨后就是里脊肉 ， 小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少 ， 很嫩 。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化 。
2、识别方法：肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样 。
【猪里脊肉怎么辨认,猪里脊是哪个部位 怎么辨认猪里脊】 3、瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙 ， 纹路清，水分少，结缔组织较大 。
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