烟笋炒腊肉,烟笋炒腊肉的介绍 _生活百科

1、烟笋炒腊肉的介绍烟笋炒腊肉是一款川菜菜品，制作原料主要有竹笋、青蒜、腊肉等。

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2、烟笋炒腊肉的湘菜做法,你知道吗?很高兴能够回答这个问题，希望我的回答能够帮助到你。不知道您是饭店还是自己实用，先说个饭店的做法吧。
烟笋是用新鲜竹笋去壳，切成大块用开水淖水晒干后，放到乡下烧柴火的灶头用烟火熏着。可以防止上潮、发霉和长虫。
先把烟笋泡水，泡透以后捡去老根。
将烟笋改刀成条或者厚片，根据要求定。
改好刀的烟笋在锅里煮一下捞出。
另起锅放入干辣椒，葱姜蒜，炒香，放入高汤，猪筒骨，调味，小火煲一个小时，到合适的口感，因为制作烟笋的老嫩程度不一样，所以要根据实际情况灵活调整。
将煲好的烟笋捡去辅料，分成合适的分量保存。
需要出餐的时候，来一份烟笋，来一份腊肉，适当的辅料。
1 腊肉飞水，过油。
2 烟笋飞水微波炉加热。
3 锅里放葱姜蒜，最好是拍蒜，小米椒，螺丝椒段炒香，放入腊肉和烟笋，加入少许高汤烧制，调料加少许糖提鲜即可，因为腊肉和烟笋都是加工过，味道够。
4 放青蒜段，提味，即可出锅。
烟笋可以在网上买到，我的是从江西带回来的，井冈山的烟笋。2.烟笋一定要提前浸泡两天，每天换三次水，这样泡发好的烟笋才好吃 3.炒之前焯一下，如果你是炖肉就不用焯熟，直接和肉一起炖才好吃，如果是炒，就要提前炒好，这样才能和腊肉一起成熟 4.烟笋本身味道很鲜美，所以不用再加入过多的调味料 5.新鲜的小红辣椒很提味，烟笋有辣味更美味 6.这道菜搭配米饭非常赞，用烟笋还可以蒸包子特别香，炖肉也非常诱人。
准备好的腊肉，洗干净切片，再把准备好的烟笋清洗干净，同时准备青，红辣椒，蒜，葱，姜等佐料料，油热放腊肉翻炒再加入准备好的佐料，待腊肉快炒熟时放入烟笋翻炒一两分钟即可出锅。
腊肉切片备用，烟笋泡发，锅烧热下油，腊肉下锅煸炒，至腊肉出油皮发卷，下入姜蒜爆出香味，下烟笋丝翻炒，加生抽，白糖调味，最后放辣椒，蒜苗翻炒均匀，出锅装盘。
知道，先准备笋子和腊肉，然后进行炒拌即可。

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3、烟笋的做法都有哪些?哪些做法更受大众喜爱?笋是很多人非常喜欢吃的一种蔬菜，它的味道非常的好，营养价值也丰富。有一些人也会把笋切成笋干来吃，而烟笋和笋干又有着直接的区别，笋干是晒干制作而成的，但是在有一些地方没有办法把笋晒干，所以只能把笋煮熟后用炭火给烤干，最后用烟熏烘干，在这样的一个情况下烘干的笋它的颜色是黑的，表面上还会有一些白色的霜在上面，所以烟笋它主要就是熏出来的烟笋，它里面有各种各样的铁元素，钙元素，还有植物蛋白，有非常多的营养物质，吃烟笋的话是能够让人的肠胃更加的健康的，能够让自己的身体减少对脂肪的吸收，所以有很多人都会喜欢吃一些烟笋。
烟笋炒肉受到了很多人广泛的喜爱烟笋的做法是非常多的，它有各种各样的吃法，比如说用烟笋和排骨放在一起炖，用五花肉煲烟笋，或者做烟笋炖肉，还有烟笋条，凉拌烟笋等都非常的好吃，而在日常生活中有很多人都非常喜欢吃烟笋炒肉，这也是一道家常菜，制作的过程也是比较简单的。它的用料很简单，只需要一些烟熏的笋干，再加上猪肉和大蒜，以及其他的一些调味料就可以了。烟笋炒肉口感非常好，吃起来味道非常独特。