鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、
老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
1取不锈钢烫粉漏勺 ， 加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
2在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，
倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒 。
1将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用 。
2将鸭块倒入干锅中翻炒 ， 待水汽收住即可（不用另外加油） 。
3水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒 。
4将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制 。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制 。
制作要诀1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；2.煮到鸭肉酥烂为佳 。
1老鸭去内脏，切半 ， 切掉鸭尾 ， 洗净，氽烫 。
2陈皮用水侵软，刮去瓤 。其他材料洗净 。
3将清水煮沸，把各种材料放入煲内 ， 用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时 ， 下盐调味，即可饮用 。
4将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用 。
老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙 ， 盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
1老黄瓜连皮洗净 ， 纵向切开，去囊和籽，切长段
2老鸭劏净 ， 去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可 。
(1) 此汤味道鲜甜 ， 可去积滞(2) 鸭肉可挑出 ， 蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑 。
老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙
1将老鸭宰杀后切块煮熟，肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；
2锅中倒入油，爆香香葱段、生姜 ， 倒入煮鸭块的汤汁 ， 再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；
3最后加入调味料即可 。
1将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用 。
2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 。
3水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒 。
4将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制 。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制 。
制作要诀1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；2.煮到鸭肉酥烂为佳 。
1老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净 ， 氽烫 。
2陈皮用水侵软，刮去瓤 。其他材料洗净 。
3将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用 。
4将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便） ， 大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟 ， 炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用 。
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