木耳用凉水泡还是热水泡,泡木耳用冷水还是热水 _生活百科

1、泡木耳用冷水还是热水在冷水中泡发是最好的。
用冷水发泡黑木耳，虽然花费的时间会长一点，但是能够使水逐渐浸泡在木耳里。它不仅能将木耳恢复到生长期的半透明状态，而且能使木耳泡发地更大更多。
半公斤干木耳能能够泡发出4斤木耳，吃起来很新鲜，脆脆的，把木耳放在冷水中浸泡4小时左右。当木耳看起来是半透明的，并且拿出来称重，变重了的话，就说明已经泡发完成了。
泡木耳的注意事项
1、时间过长：
木耳通常需要泡发1-2个小时，如果泡发时间过长，不仅会导致木耳的口感变差，也会导致木耳的质量受到影响，食用以后不利于自身消化吸收。
2、温度过高：
如果直接使用热水浸泡木耳，会导致木耳表皮黏膜受损，还会破坏里面的活性物质，干扰正常的胶状组织延伸，也会影响木耳的口感以及营养，所以应避免使用热水泡木耳。
3、木耳过多：
泡木耳尽可能做到吃多少泡多少，如果泡的木耳比较多，可能会因为吃不完，储存不当，导致里面的微生物大量繁殖，从而影响木耳的质量，出现食物变质。
【木耳用凉水泡还是热水泡,泡木耳用冷水还是热水】

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2、泡木耳用冷水还是热水泡木耳的正确方法泡木耳用冷水还是热水
泡木耳用冷水来泡发，如果用热水来泡发木耳的话，水的温度太高，很容易让木耳当中的营养成分出现流失，另外用热水在泡发木耳的过程当中也会让木耳随着水温冷却收缩，所以也会让木耳的质地变得非常硬，吃起来的口感也是特别差的。用冷水泡发木耳的话，就不会出现这样的现象，而且还能够让木耳当中的细菌和杂质被彻底的浸泡干净，还能够让木耳的营养成分不出现流失，这样泡发好的木耳在烹饪之后才能够变得软嫩又入味，口感也是非常的好吃。
泡木耳的正确方法
准备一个干净的保鲜盒，再准备25度左右的温水，把准备好的干木耳直接放入到保鲜盒中，然后加入准备好的温水温水，一定要把里面的干木耳全部浸没，这样有利于干木耳泡发。把保鲜盒的盖盖好，然后用手轻轻摇晃，再让他静置半小时，这时里面的木耳就能吸水膨胀体积会降大到原来的三倍左右，把木耳取出以后洗净，就能按自己的需要去烹调食用它。
泡木耳多长时间合适
一般木耳泡发是比较快的，如果用常温的水，一般一小时左右就能够将木耳完全泡发，口感也是比较好的，也不会有营养的流失。另外木耳泡发的速度，和温度也有关系，一般温度高一些，木耳泡发起来就会更快，如果用热水或者温水泡发木耳，一般20分钟左右就能够泡好了。

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3、泡发木耳用热水还是冷水泡发木耳用冷水。
泡发木耳的时候，到底用冷水还是热水呢？在这里可以非常肯定地说，泡发木耳一定要用冷水泡发，很多人以为用热水泡木耳才是正确的，这样才能够泡的又快又大，其实不然，其实木耳的表面是有一层保护膜的，如果突然之间用热水来浸泡的话，很容易把这层保护膜给破坏掉，这样外面的脏气杂质就会很容易进入到木耳中，这样反而造成不好的结果，所以在浸泡木耳的时候就选择冷水比热水效果要更好。虽然热水泡发速度快，但会影响木耳的泡发质量，热水发的木耳，口感粘软，最正确的泡发方法是用凉水，冷水泡发的木耳质量比较好。