【大葱】可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长 。
【大蒜】冰箱低温潮湿，大蒜放在冰箱里容易变软，口感变差，放久了还会发霉 。发霉了还不容易发现 ， 一旦发现就是霉得比较厉害了，所以不宜放在冰箱里保存 。保存时最好能保持原样 。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风 。
【姜】姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存 。
蘑菇的保存方法：把蘑菇放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中 ， 保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质 。
新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开 ， 让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻 ， 就可以长期保存，食用时取出化开就可以 。
水果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一层蜡质 ， 具有保护其不受微生物侵害的作用 。蔬果在清洗后，尤其是用洗涤剂清洗干净后，其表面的蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂 。
夏天的新鲜蔬菜怎么保存3
买回来的捆扎蔬菜先进行预冷散热，通过降低蔬菜温度的方式延长保质期限 。将捆扎的蔬菜分离开，摊晾在阴凉通风处 ， 现在的气温条件下，青菜等绿叶菜一般2-3个小时，花椰菜、包菜等球茎类蔬菜放置4-5小时左右，温度就会降下来 。如果家中冰箱比较空，也可以放置到冰箱冷藏散热 ， 效果会更好 。
最好不要在存储前清洗蔬菜 。尤其是绿叶菜，在保鲜之前是不能清洗的 。一些地茎类、果类蔬菜虽然是可以清洗的，但一定要用干净的自来水 ， 最好是流动水，清洗后晾干后再保鲜，否则容易腐烂 。
总体上来说水分越少的蔬菜越耐储存，其他未列在里面的蔬菜也可根据表格参照保存 。另外，西兰花、胡萝卜、豌豆、西葫芦等蔬菜如果一个星期内吃不完，可以将蔬菜焯水后晾凉，分装进保鲜袋放入冰箱冷冻 。
买多少蔬菜取决于每天需要吃多少蔬菜
中国居民膳食指南建议餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500克蔬菜，深色蔬菜要至少占一半 。简单来说我们建议成年人每天要吃一斤蔬菜 ， 也就是500克，小朋友可依据年龄适当减少 。
假设三口之家，人均每天1斤菜，3口之家每天3斤 ， 乘以天数，就是需要备货的量了 。
多种混搭最推荐
中国居民膳食指南建议，每天要吃至少12种食物，每周25种食物，买蔬菜时要注意多种兼顾，叶菜+根茎+菌菇的混搭 ， 在种类和保存期限方面都可以兼顾到 。
冰箱存储食物应遵循“生熟分开”原则
冰箱上层：应将熟的、不需加热或清洗便直接入口的食物放在上层 。如剩饭、剩菜、熟肉、巴氏奶、酸奶等 。
冰箱下层：把需加热或清洗的食物放在下层，如生的蔬菜、豆腐、生肉等，其中需要隔离且温度需保持在0°c左右的食物，放在最下面的保鲜盒或保鲜抽屉中，如需要化冻的生鱼、生肉，以及表面可能带有沙门氏菌的生鸡蛋 。
冷藏室靠门的地方温度容易波动，适合放置奶酪、调味酱、芝麻酱、虾皮海米等相对不容易腐败但又需要冷藏的食物 。
贴着冰箱后壁是温度最低的区域，适合放置豆制品、海带、马上要烹调的肉类等，但不适合久存蔬菜，因为蔬菜可能受到冻害 。
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