1、菠菜怎么保存冬天吃现在已经到了九月份，很多农户的菜园子里已经空了，不知道种些什么 ， 其实菠菜就是一个不错的选择，秋天播种，在冬前长出4~6片叶时，以幼苗状态越冬 ， 第二年春季返青继续生长，可供应早春市场 。
1、整地、施肥、作畦
一般每亩施5000千克腐熟有机肥 ， 三元复合肥20~30千克 。深翻20~25厘米，再刨一遍，使土粪肥拌匀 。要选择保水保肥力强的土壤，保证菠菜安全越冬 。畦面整平整细，做成1.2~1.5米的高畦 。
2、种子处理
露地栽培适合用干籽和湿籽 ， 一般不需播发芽籽 。大棚越冬栽培最好播湿籽，提前用温水浸泡10~12小时，或用冷水浸泡20~24小时，浸种时应经常搅拌 ， 并需更换浸种水 。
3、直播
如果天气比较干旱，应先打透底水 。均匀撒播种子，再轻耙表土，让种子落入土缝 ， 浇泼一层15%~20%的腐熟人畜粪渣盖籽，再覆盖一层疏松的营养土，每亩用种量为4~5千克左右，晚播的适当增加 。
4、间苗定苗
如果幼苗过密，到2~3片真叶时第一次疏苗 ， 以后每隔7天左右间苗一次，最后定苗以苗距10厘米x10厘米为宜，若以小苗上市，定苗时可增加密度，约5厘米为宜 。
5、保温防寒
①露地菠菜
在霜冻和冰雪天气 ， 注意及时覆盖塑料薄膜和遮阳网，浮面覆盖和小拱棚覆盖均可 。
②大棚越冬栽培
播期较迟，气温较低 ， 播后应该注意保温和保湿，播后覆盖薄膜，保持温度15~20℃，夜间不低于10℃ ， 待幼苗出土后，应及时除去薄膜，换成小拱棚 。
6、肥水管理
①露地
在疏苗时，根据苗情和天气 ， 结合灌水追一次肥，每亩施硫酸铵10~15千克 。越冬前浇冻水 ， 并随水每亩施稀大粪1000~1500千克，越冬期控水控肥 。早春气温回升后，心叶开始生长时灌返青水，对小苗越冬的菠菜 ， 应选晴天及时追施腐熟淡粪促进生长，防止抽薹 。一般在收获前灌水3~4次，追肥2次，每次每亩追施硫酸铵15~20千克 。
②大棚
生长前期以勤施薄肥为好，常用20%人粪尿每隔3~5天在晴天早晚施一次 。采收期可用尿素兑水后施用 。大棚栽培中 ， 不宜施用碳酸氢铵，以免伤苗 。
7、采收
菠菜大小苗均可食用，一般植株长到6~7片叶时，可分次间拔采收，每次采收后，应追施一次肥料 。
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作者简介：
付永，付老师种植团队专家成员之一，毕业于河南农业大学，高级农艺师 。
冬季存储方法
1、合畦冻藏法
选好菠菜生长健壮的地块及合畦冻藏组合 ， 每个组合三畦 ， 其中左一畦和右一畦为起菜畦，中间一畦为冻藏畦 。冻藏前，先用铁锨把冻藏畦菠菜全铲断根，其深度以入土1.5厘米为宜，全铲时不要弄乱菜株 。同种方法把左右两畦的菠菜铲起，扣盖在中间的冻藏畦上 ， 叶部朝下，根部向上，3个畦子的菠菜合成1畦 。贮藏当天，将合畦表面用土埋严，轻拍，使菠菜上下层之间密合，防止寒风进入，气温过低时，再盖一层7~10厘米厚的细土，利用此法可贮藏至翌年春分 。
2、地上冻藏法
在收获前5~6天 ， 把场地整平，泼一层水，以保证表土不解冻为宜 。贮菜时，先撒些菜叶或树叶铺底，然后把菠菜一捆挨一捆地摆在上面，再在菜的四周用菜叶或树叶盖10~12厘米厚即可 。当菠菜内部冻结时，再在上面盖10厘米厚半干的沙子，以防叶子失水 。
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