炖大鹅怎么去腥味窍门,炖大鹅怎么去腥味窍门( 三 )


可惜这种动物已经成为很多人盘中餐,为了满足自己对美食的欲望,疯狂的把他们烧成个累烧鹅,这虽然能够去除腥味,但听起来觉得可怕 。
鹅肉可以用生姜、大葱、料酒去腥 。也可以用去腥的料包 。

炖大鹅怎么去腥味窍门,炖大鹅怎么去腥味窍门

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4、怎么炖大鹅好吃不腥?主料:鹅1只 。
辅料:生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克黄、酒30克 。
炖大鹅的做法:
1、大鹅切大块洗净 。
2、切好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫 。
3、炖大鹅需要的调料 。(葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等)
4、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓 。
5、锅中放2茶匙食用油,放入大约25克白糖炒糖色 。
6、糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅 。(炒糖色不仅能给食材上色,也有去腥去异味的效果)
7、翻炒至鹅肉上色,加入香叶、八角等调料 。(这个时候可以小火煸炒一会,炒出鹅肉中的水汽,这样也能带走部分腥味)
8、炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,加入老抽、生抽、食盐 。
9、加入50克花雕酒 。
10、烧沸后,烧三两分钟再盖上盖子,高压锅上汽后改最小火 , 25分钟后关火 。
11、高压锅自然放压后开盖即可 。(喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁,也可以留些汤汁用来烧土豆)
12、炖大鹅做好了 。
用料
主料:大鹅半只、酸菜1颗
辅料:色拉油适量、葱段适量、姜片适量、干辣椒适量、八角1个、酱油适量、盐适量、十三香适量
1、大鹅剁成块洗净 。
2、热水下锅焯出浮沫 。
3、捞出备用 。
4、油锅烧热,放葱段、姜片、干红辣椒、八角炒香 。
5、放鹅肉翻炒,加酱油 。
6、放水,加十三香 。
7、酸菜切丝用水泡一下 。
8、一个小时以后放酸菜,加盐 。
9、炖熟即可 。
10、酸菜炖大鹅成品图 。美味而不腥 。
8斤的大鹅 , 大厨教你铁锅炖大鹅最好吃的做法,不腥不柴,流口水
8斤的大鹅,大厨教你铁锅炖大鹅最好吃的做法,不腥不才,流口水
炖大鹅怎么去腥味窍门,炖大鹅怎么去腥味窍门

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5、鹅肉去腥味有哪些妙招鹅是日常生活仅次鸡鸭鹅的野禽类食物,因为鹅的身型十分大,促使大家在服用层面有一些艰难,再加鹅肉的腥味儿与鸭肉非常,促使许多人都不太喜欢吃鹅肉,那么鹅肉去腥味有哪些妙招呢?
1、 料酒和葱姜蒜:鹅肉去腥,最常用有效的方法就是用料酒和葱姜蒜 。
2、 去腥料包:可以买那种专门去除禽类腥味的去腥料包,放里面炖煮 。
3、 调料:加调料腌制去味,先将鹅肉放入盆中,加清水浸泡出血水,然后捞出来控去水分,再放上大葱、姜片、花椒,倒上料酒,撒上细盐,腌制一两个时辰 。
4、 啤酒:可以用啤酒,在做鹅肉的时候,适当地加些啤酒进去,再放点冰糖 , 去除腥味的同时还提香 。
【炖大鹅怎么去腥味窍门,炖大鹅怎么去腥味窍门】 如果想要鹅肉去腥味,那么可以通过以上方法去除的 。

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