炖大鹅怎么去腥味窍门,炖大鹅怎么去腥味窍门( 三 ) _生活百科

可惜这种动物已经成为很多人盘中餐，为了满足自己对美食的欲望，疯狂的把他们烧成个累烧鹅，这虽然能够去除腥味，但听起来觉得可怕。
鹅肉可以用生姜、大葱、料酒去腥。也可以用去腥的料包。

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4、怎么炖大鹅好吃不腥?主料：鹅1只。
辅料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克黄、酒30克。
炖大鹅的做法：
1、大鹅切大块洗净。
2、切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
3、炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
4、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
5、锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。
6、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）
7、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）
8、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。
9、加入50克花雕酒。
10、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火， 25分钟后关火。
11、高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）
12、炖大鹅做好了。
用料
主料：大鹅半只、酸菜1颗
辅料：色拉油适量、葱段适量、姜片适量、干辣椒适量、八角1个、酱油适量、盐适量、十三香适量
1、大鹅剁成块洗净。
2、热水下锅焯出浮沫。
3、捞出备用。
4、油锅烧热，放葱段、姜片、干红辣椒、八角炒香。
5、放鹅肉翻炒，加酱油。
6、放水，加十三香。
7、酸菜切丝用水泡一下。
8、一个小时以后放酸菜，加盐。
9、炖熟即可。
10、酸菜炖大鹅成品图。美味而不腥。
8斤的大鹅，大厨教你铁锅炖大鹅最好吃的做法，不腥不柴，流口水
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5、鹅肉去腥味有哪些妙招鹅是日常生活仅次鸡鸭鹅的野禽类食物，因为鹅的身型十分大，促使大家在服用层面有一些艰难，再加鹅肉的腥味儿与鸭肉非常，促使许多人都不太喜欢吃鹅肉，那么鹅肉去腥味有哪些妙招呢？
1、料酒和葱姜蒜：鹅肉去腥，最常用有效的方法就是用料酒和葱姜蒜。
2、去腥料包：可以买那种专门去除禽类腥味的去腥料包，放里面炖煮。
3、调料：加调料腌制去味，先将鹅肉放入盆中，加清水浸泡出血水，然后捞出来控去水分，再放上大葱、姜片、花椒，倒上料酒，撒上细盐，腌制一两个时辰。
4、啤酒：可以用啤酒，在做鹅肉的时候，适当地加些啤酒进去，再放点冰糖，去除腥味的同时还提香。
【炖大鹅怎么去腥味窍门,炖大鹅怎么去腥味窍门】 如果想要鹅肉去腥味，那么可以通过以上方法去除的。