【菜品名称】：扬州炒饭
【所需食材】：鸡蛋一个，胡萝卜一小段，米饭适量，香肠一根，黄瓜一根，玉米粒适量，盐适量，食用油适量 ， 小葱一根 ， 豌豆适量 ， 虾仁适量 。
【烹饪步骤】：
1、我们先来准备所有的原材料 ， 我们先把所有原材都清洗干净 ， 然后改刀备好，不然你要是差点材料没有准备好的话 ， 到时候真的要开始烹饪的时候我们会手忙脚乱的 ， 虽然它是一个炒饭 ， 烹饪做法没有太大的难度，但是胜在食材丰富，所以还是要提前准备好的 。
2、我们把葱切末 。黄瓜改刀变成小?。颐乔械男《∽詈枚际峭笮 。?这样我们最后吃成菜的时候不仅外形美观 ， 就连口感也是相同的 。火腿胡萝卜都切成小丁 ， 蛋液打好 。然后我们就可以准备开始烹饪了 。
3、我们在锅中加入适量的水 ， 先来把玉米粒和豌豆炒一下水 ， 当然现在这个时候玉米是很常见的，而且买回来能烹饪的菜也不少，如果不想买豌豆也可以省略，豌豆基本上就是来增加颜色的，没有什么太多的实际口感作用 。我们把蔬菜焯水到断生就好了 。
4、然后我们来炒一下虾，我们下可以先用蛋清和淀粉抓匀腌制一下，这样能有效锁住水份，十分钟左右就好了 。然后我们锅中加入少量底油 ， 把虾仁下锅翻炒一下，不用时间太长，变白成熟就好了 。然后我们捞出备用 。
5、我们趁着刚刚的虾油我们先翻炒一下焯好水的蔬菜，去除一下水分，然后我们再加入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁 ， 这个半熟的味道才是最好，然后我们最后加入火腿肠，增加一点咸淡，我们翻炒几下就可以盛出了 。
6、锅中加入适量的油，我们把蛋液下锅炒散 ， 炒出香味 。
7、然后我们加入米饭，米饭最好是前一天的，然后我们先用手把米饭都搓散 ， 这样粒粒分明的口感才更好 ， 然后我们要大火快炒，我们炒出锅气，就是那种水分蒸发的白色烟气 。
8、然后我们再把先前已经准备好的所有原料下入锅中，快速翻炒均匀，我们这个炒饭不用加入过多的食材，我们就加入一点点盐，喜欢十三香的还可以再加入适量的十三香，这样我们翻炒几下就可以出锅了 。
9、在出锅之前加入虾仁和小葱花，然后我们翻炒均匀就可以出锅了 。
【烹饪总结】：
1、炒饭时一定要大火快炒，这样炒出来的才好吃 。
2、配菜根据自己的喜好自行添加，自己家里面有什么就加入什么就好了 。
3、我们的这里面配菜的先后顺序也是我们要掌握的一点 。
用料 米饭 玉米 豌豆 火腿 虾仁 鸡蛋 葱 盐 食用油
1.将鸡蛋打散，火腿切?。衩缀屯愣瓜淳槐赣?nbsp;2.鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出
3.将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒 4.再倒入火腿丁翻炒
5.翻炒后倒入米饭 6.将米饭打散翻炒
7.倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒 8.虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅
米饭最好是选用隔夜饭，这样米饭水份收的比较干，炒出来后粒粒分明，更加好吃，整个步骤无需加水，虾仁最后放入是让吃起来口感嫩些，按个人喜好什么时候放入都可以
主料 米饭130g 鸡蛋1个 虾仁100g 胡萝卜40g 豌豆25g 玉米粒25g 火腿肠50g 辅料 油适量 盐适量 料酒适量 鲜抽适量 葱适量 胡椒粉适量
1.准备食材 2.鸡蛋打匀.胡萝卜与火腿肠切丁 ， 鲜虾去壳，挑去沙线洗净.
3.锅里油热，放下蛋液炒熟盛出. 4.锅里油热，放入胡萝卜 ， 豌豆，玉米粒，加2调羹水，煸炒至发蔫，盛出.
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