1、扬州炒饭的做法有哪些扬州炒饭的做法
一人量：米饭150克，鸡蛋1只，香肠、豌豆、虾仁、葱花少许，盐油鸡精适量 。
1、起锅放少许油炒鸡蛋，打散打碎盛出 。
2、炒葱花、香肠丁、豌豆、虾仁1、2分钟盛出 。
3、放少许油炒米饭，如果想吃软一点饭就放一小勺水炒2分钟 。
4、把所有配料放进米饭里搅拌，放盐和鸡精调味后出锅 。
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2、扬州炒饭怎么做好吃又简单如何做出正宗的扬州炒饭呢？要说正宗的扬州炒饭，那必须要说道淮扬菜系了 。从古至今这道炒饭都没有断过，一直深受客人们喜欢 。记得去年听师傅说过，他说要想做出正宗的扬州炒饭，其它先不说 ， 配料就要准备二十四种，并不是平时我们放着火腿、香菇等就行了 。
当时我还记得特别清楚是哪二十四种配料，现在却都想不起来了，一只十分后悔没有把配料记下来 。但是扬州炒饭的正宗步骤我却是至今都把握住了，每次客人点这道主食，老板都让我亲自烹饪（为了这个炒饭老板特地多给我加了工资），味道可想而知有多好了 。
下面我就把具体步骤分享给大家，我会尽量说的简单易懂些，适合所有新手去烹饪 ， 各位小伙伴随我一同看下去吧 。
首先第一步准备米饭一碗（米饭最好是过夜的米饭，而且米饭要煮的粒粒分明有韧性，不能太软，否则炒出来会粘锅没口感） ， 再准备鸡蛋两个（鸡蛋一定要打散，蛋清和蛋黄搅拌在一起才行，这样炒出来的蛋炒饭颜色才好看） ， 同时备一些自己喜欢吃的辅料，如：木耳、香菇、火腿、笋丁都可以 。
第二步锅中放入底油一勺，油温八成热倒出（中途一定要不断的搅动 ， 让油均匀沾在锅一圈，这样炒出的米饭才不会粘锅），这时候锅内还会有一些底油（锅内油是倒不干净的），再放入大约三五克油（底油不能太多，否则炒出来的米饭会腻人），下入鸡蛋用中火不断的搅散（越散越好，这样才能和米饭均匀的搅拌在一起） 。
第三步下入辅料煸炒出香味开始调口（提前调口可以让盐分更好的融入到米饭中），放入盐两克、鸡精味精各少许（盐分不能太多 ， 否则炒出来口味太重会难以下咽），待把盐分翻炒均匀下入米饭 。
第四步炒米饭要注意，中途火候不能太大，否则炒出来同样会粘锅 ， 用中火慢慢的把米饭打散，让味道裹在米饭上面 。最后见米饭明显变色，改用大火不断的翻炒十秒（最后用大火翻炒，可以让米饭中的香味更快的喷发出来） ， 撒上少许葱花就可以起锅装盘啦 。
经典小吃扬州蛋炒饭是世界各地都能吃到的一道美食，简单朴素的烹饪方式，却能做出米饭的浓香、鸡蛋的鲜香、火腿的醇香，还有葱末的清香，满满的家的味道，让孩子们吃到欲罢不能 。
宝宝营养早餐食谱正宗扬州炒饭的做法
今天分享的这款改良版的扬州炒饭 ， 额外加入了墨鱼粒和玉米粒，粗细搭配、有荤有素，鲜香甜爽、营养美味，色、香、味俱全，用最简单的方式满足了孩子们挑剔的味蕾，让早餐带来一天的元气满满 。
宝宝营养早餐食谱正宗扬州炒饭的做法
简单快手又营养好吃的宝宝早餐食谱扬州炒饭的做法：
食材：米饭、鸡蛋、胡萝卜、火腿肠、墨鱼、青豌豆、玉米粒、大蒜、植物油、盐、葱末
1、胡萝卜洗净 ， 切?。荒阆淳唬?切?。换鹜瘸η行《 。淮笏獍? ，拍碎，剁碎末；
2、鸡蛋磕入碗中，倒少许酱油，打散，热油锅中炒散 ， 盛出；
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