【芝麻油酥饼】
所需食材：面粉、熟黑芝麻、食用油、食盐、酵母
第一步：准备好一个盆 ， 往里面倒入150ml温水 ， 加入半斤面粉 ， 再加3克酵母 ， 酵母不需要放太多3克刚刚好，然后搅拌均匀 ， 戴好一次性手套揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜或者盖盖子放在一旁发酵 。
第二步：碗里面加入100克左右面粉 ， 适量的食用油，再把熟芝麻与少许的食盐倒进去，调匀 。
第三步：揉成光滑的面团，差不多偏软一点即可，这样更方便操作 ， 然后不用等面团发酵完成，直接把主面团与油酥面团做成五个光滑的面剂子 。
第四步：主面剂子按扁，把油酥面团放在上面包裹起来，封口要捏实，然后重复操作将所有的油酥面团包好，盖好一层保鲜膜醒发 。
第五步：取面团用擀面杖擀成薄饼状，再将饼的两端往中间折起来，再擀?。?切记不要用太大力，不然容易破皮，沿着一端微微卷起来 ， 不要卷太紧 ， 留点空间 。
第六步：卷好的薄饼切成两半 ， 然后按扁 ， 重复操作盖上保鲜膜醒发，差不多需要十分钟左右 。等到体积膨胀后，再擀成小饼 。
第七步：准备平底锅或者电饼铛，往锅底刷一层油，开火把小饼放进去，饼的上层再刷上一层油，以免饼内的水蒸发掉，烙两分钟左右再翻面继续煎，差不多两面呈金黄色就可以盛出来吃了 ， 油酥饼热量高 ， 记得不要贪吃哦 。
看完后你学会了吗？喜欢吃油酥饼的朋友可以尝试做做看 ， 你也可以在家吃上香喷喷的油酥饼了 。
油酥饼的做法 。面粉和葱花 ， 盐，五香粉放在容器中，用热油泼上去，迅速搅拌均匀，油酥就制作完成了 。100颗沸水依次加入200克面粉中，等面粉温度下降，再分次加入冷水揉成面团醒发30分钟以上 。面团分割成若干份，擀开抹上油酥，卷成条以后再盘起来 。轻轻按扁，擀成圆饼 。放到锅中用中小火烙至两面金黄 。这样外酥里嫩的油酥饼就做好了 。
先准备一些面粉温水和盐揉成一个光滑的团 ， 放在稍微温度高一点的地方密闭发酵，看着比原来大很多就差不多了，在锅里倒点油用文火稍微加热一点就好了盛到碗里加点面粉搅拌，直到混合在一起，然后在面团拿出来再揉一下排气，切成自己需要的大小刷上油酥去煎就可以了 。
油酥饼我建议把一部分面粉拿油活成面团，还有一部分面粉用安琪加水活成面团 ， 发酵好之后 ， 把这两种面团放在一起做出来的油酥饼特别好吃 。
油酥饼想要外酥里嫩，最重要的环节是和面，和面的时候一定要加入一颗鸡蛋，这样可以让油酥饼更加的嫩，熟了以后外面也更加酥
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4、油酥饼怎样做又酥又软主料：面粉500克、大葱30克
辅料：食油10克、花椒粉10克、黑胡椒粉5克、盐2克
1、大葱洗净切细粒；碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、盐调成油酥备用 。
2、饧发好的面团分成6份 。擀成大的面片，将油酥舀到面片上 。
3、提起面片，将油酥沾满整个面片 。
4、撒上大葱粒 ， 卷起 。
5、分成两份；卷叠成团，擀开成饼胚 。
6、平底煎锅烧热 ， 抹上少许油 ， 放入饼胚，稍煎一会 。
7、饼面刷上一层油，翻一面 。
8、同样的做法再重复两次，即“三遍油，四遍火” 。
9、煎好的油酥饼 ， 饼面金黄，外焦里软，松酥起层 ， 滋味醇香 。
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