3、锅中放适量油 ， 放入牛肉，快速炒至变色；
5、捞出沥油；炒牛肉的汤汁留在锅中，并放入米饭，慢慢炒散；
7、放入西瓜皮拌炒，放腌肉剩下的全蛋液，炒至蛋成型 。
8、放入牛肉粒拌炒 ， 放少许鱼子酱、盐并拌炒均匀，出锅前放入葱花即可 。
鱼子酱的食用方法
鱼子酱质地口感都非常精致、细腻，最重要的就是无论是保存还是在服务时都要保持鱼子酱非常冷 。一旦鱼子酱的温度升高，它的口味和质地也就马上开始衰减了 。
在服务鱼子酱时，要把它原来的容器放在冰块当中 。你也可以用一些有趣的容器或者只是一个加满碎冰的碗，然后把鱼子酱的罐或听放上去 。鱼子酱可以直接用勺舀出来，如果你喜欢你可以把鱼子酱从原来的容器中移到水晶或者玻璃碗中，仍然要保证里面加满碎冰 。一直都要保持鱼子酱是冷的 。
鱼子酱通常都会搭配白面包或者吐司佐以奶油芝士或酸奶油 。如果用吐司就要烤一下白面包去掉面包皮然后将吐司切成小三角，加上一点酸奶油然后加上一勺鱼子酱就可以了 。此外传统的配料还包括切的很碎的干葱，鸡蛋，水瓜柳或者香葱这些配料可以单独放在小碗里配鱼子酱一起上 。吐司和酸奶油则由客人自己来混合，而准备好的头盘则可以选用以上配料的任意组合 。
还有很多的东西可以和鱼子酱一同享用，用一些饼干也可以代替吐司 。烘脆的薄面包片也不错，人们发现用玉兰菜的尖来代替，饼干也不错，它可以添加一些蔬菜的质感又不会影响鱼子酱的口味 。历史上，人们通常会用一种荞麦做的叫做Blini的小薄煎饼配鱼子酱吃 ， 土豆煎饼也很棒，你甚至可以用细土豆丝做成煎饼浇上奶油配鱼子酱吃。
传统搭配鱼子酱的饮料有冰冻过的伏特加和不甜的香槟，干白葡萄酒也不错 。我们还没有发现和鱼子酱很搭配的啤酒，但是我们也没有放弃寻找 。肯定会有一种啤酒适合的 。
最正宗吃法：什么佐料都不要加 ， 将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中，先用牙齿轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去.看样正宗的吃法还得要着牙 ， 硬着头皮，嘎吱嘎吱地咀嚼
最简单的吃法：先在白面包上抹一层黄油，然后把红或黑的鱼子酱沾在黄油上 。
其次，如鱼子酱这样的高档东西，一勺一勺吃未免暴殄天物，庄臣说用蛋白粒和蛋黄粒拌在饼干上进食，滋味大妙，而且吃鱼子酱当以黑鱼子为妙，虽小而回味绵长，其余如红鱼子酱，价格十倍之下，只宜于当寿司配料 。正确的鱼子酱食用方法是，将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料 。最经典和大众的辅料是配上奶油和烘烤的白面包 。尤其值得注意的是，鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配食用，如柠檬等 。
正确的鱼子酱食用方法是，将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料 。最经典和大众的辅料是配上奶油和烘烤的白面包 。尤其值得注意的是，鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配食用，如柠檬等 。
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在饮料方面 ， 伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上乘之品 。盛装鱼子酱的器具也颇为讲究，贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料 。最大的忌讳是使用银质餐具 ， 因为银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋滋味 。
干贝鱼子酱沙拉
材料
干贝 两颗、绯鱼子酱 适量、芒果 一片、小番茄 两颗、沙拉 两片切条、盐、橄榄油 适量
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