1、鱼子酱怎么吃?不要嚼鱼子酱 ， 因为你会失去很多味道，用你的舌头感受鱼卵的珠子，然后细细品尝 。
鱼子酱是比较昂贵的食物，味道鲜美，营养价值较高 ， 适量进食可以增加体内的营养物质 。部分人认为鱼子酱的正确吃法是不用牙齿咀嚼，而是通过舌尖和上颚将鱼子酱顶破 。实际并没有规定说不能牙齿咀嚼，所以不论用牙齿咀嚼，还是用舌尖和上颚将鱼子酱顶破，都不会导致鱼子酱的味道和营养成分发生改变 ， 建议根据个人喜好以及饮食习惯来选择进食方式 。
鱼子酱中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、胆固醇等营养物质，在被摄入后可以为人体提供营养，对于自身健康也有一定好处 。鱼子酱可以与其他食物搭配食用，如可以选择和蔬菜沙拉一起吃，有利于膳食均衡 。
鱼子酱保存技巧：
1、鱼子酱可以放在冰箱冷藏 。一般来说，鱼子酱在零下2～4℃的温度下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周 。如果来得及保鲜，鱼子酱也可以经过低温杀菌的工序，来延长其冷藏保存时间 。
2、鱼子酱容易腐败 ， 因此，一般都是能吃多少就买多少，买回家一次性吃完，开罐的鱼子酱只能保存48小时，而且还需要放在冰箱里进行冰镇着，开罐后的鱼子酱保存需要再次密封 ， 远离冰箱里的其他食物，避免沾染上其他味道，影响鱼子酱的鲜味 。
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2、鱼子酱应该怎么吃中国幅员辽阔，地大物博，美食便是其中之一的瑰宝 。不知道大家对美食的了解有多少呢？下面是我为大家整理的鱼子酱应该怎么吃，希望大家喜欢！
鱼子酱怎么吃
鱼子酱的吃法到底如何呢，其实鱼子酱的吃法是比较讲究的 ， 我们除了将鱼子酱用来做菜外，其实鱼子酱可以直接吃，先用一个小器皿里面必须装满冰，然后才放上鱼子酱 ， 这样能保持鱼子酱的吃法的鲜美 。
有许多美其名曰“鱼子酱”的东西 ， 严格说来，根本算不得是鱼子酱 。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼 ， 或别的鱼类家族中某位怀孕的成员 。在法国 ， 鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱 。
而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外 。地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河(Gironde River)了 。在幸存的鲟鱼种类当中 ， 最知名的便属大白鲟(Beluga)和闪光鲟(Sevruga)两种了――二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字 。
制作工艺
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程 ， 而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术 。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续;只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了 。
首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快);
然后取出鱼卵 ， 筛检、清洗、滤干 ， 再交给一位鉴定大师来好好料理;
他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级;
最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少(对，是多“少”)的盐 ， 把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉 。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐 ， 随后运往世界各地 。
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