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药膳鸡的家常做法,夏天和冬天怎么煲鸡汤才好喝

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1、夏天和冬天怎么煲鸡汤才好喝在南方，冬季是喝汤的季节，一碗鸡汤 ， 不仅有营养，还能让身体都暖暖的 ， 更好地对抗寒冬
但是在很多人的意识里 ， 鸡汤又油又腻，喝了不仅长胖还会油腻腻的不舒服
今天霞姐介绍的这碗鸡汤 ， 绝对和你之前喝过的鸡汤不一样
鸡汤这么炖，不仅肉质鲜美 ， 汤也是浓鲜可口
人见人爱的鸡汤，喝一口就让人无法忘记，快跟着霞姐的脚步来吧！~
食材：鸡半只、冬菇7-8个，玉米1个、胡萝卜1个、红枣4-5个、枸杞、生姜
>>>>附采购鸡汤用鸡的注意事项：①大多数人喜欢选老鸡，但实际上童子鸡更合适做鸡汤 。因为小鸡的肉含有更多蛋白质，更容易被吸收 。②炖鸡汤应当选择母鸡，因为母鸡炖汤更补气，适合体虚的人喝 。③注意选择新鲜的鸡肉，不要用冻鸡肉做鸡汤，这种能保持鸡汤的鲜味 。
1、将鸡浸泡在清水中 ， 把血水浸泡干净，捞出晾干，如果不喜欢吃整只鸡的可以稍微分开，注意不要切的太多，尽量分的少一点 。
2、将冬菇泡开 ， 将红枣切开，把核取出
>>>>怎么泡冬菇：用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，在温水中浸泡一个小时至两个小时即可 。
>>>>>>怎么去枣核：如果大枣太干，可以先浸泡 。然后用小刀切开一条缝 ， 或者直接用筷子的方法捅出枣核
3、将锅中倒入水，大概5-6碗的样子，把鸡加入锅中，大火煮约10分钟，一定记住大火哦 。然后把汤中杂质用汤勺捞出
4、 接着放入红枣、冬菇、胡萝卜、玉米、枸杞 。将生姜切片放入锅中 。盖上锅盖 ， 慢火炖40分钟左右 。
放入其他食材
5、40分钟后，在鸡汤里加入一勺盐
就这样，一碗新鲜可口又不会太过油腻的鸡汤就做好了
香菇和玉米的香味会和鸡汤的浓郁相辅相成，共同煮成鸡汤原汁原味
并且玉米的清香也会使鸡汤不再油腻腻
吃起来口感更好
寒冷的冬天来一碗这样的鸡汤吧
多喝汤水，会更加美丽哦！
霞姐小贴士：
①取出鸡的一些内脏会使鸡汤味道更鲜味 。因为这些不地方会让鸡汤产生一些不好的异味 。如鸡肝、鸡肺等 。
②在煮鸡汤前，先用热水把鸡烫洗 ， 这样鸡皮才会更加紧实，汤色才能更加完美 。
③煮鸡汤最好用砂锅哦，砂锅更好地保留鸡的鲜味 ， 这样煮出来的汤会更加美味 。
④煮汤的过程中不要打开盖子，这样会使鸡汤的鲜气散失 。同样也不要中途加水 。会丢失鸡汤的原汁原味！
⑤煮鸡汤不要加入味道太过浓郁的调料，如八哥、桂皮等 。
⑥最后加入盐哦 ， 这样不会扰乱鸡汤的鲜味，也容易使肉质更加鲜嫩 。一定要最后加入盐，如果提早放入，肉也不容易炖烂，这个小常识一定要记在心中哦！
在南方 ， 不同的鸡汤适合不同的季节享用，在夏天，什么样的鸡汤做法最适合呢？夏天吃什么鸡汤最好？夏天鸡汤要怎么做呢？不妨跟着小编一起认真的看看，学习下，做出营养美味鸡汤是指日可待！
夏天鸡汤做法
一，清炖鸡汤
材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗 。
1、买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可 。
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒 ， 醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事） ， 大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右 。

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