【菜名】：整只鸡蔬菜煲
【所需食材】：童子鸡1只、水果玉米1根、胡萝卜2个、香菜2棵、八角1个、葱1段、姜1块、盐3克、胡椒粉1克
【制作步骤】：
1、 最好买一只童子鸡来做，这样做出来的肉质鲜美，口感也更好 。买好之后要先将鸡处理干净，多清洗几遍，里外都要清洗干净 。洗好之后放在一旁控干水分 。
2、 准备好需要的玉米、香菜和胡萝卜 。玉米切成段状，胡萝卜一部分切块一部分切花 ， 香菜清洗干净切成小段 。大葱切成段状，姜切大片，八角准备好 。
3、 洗好的鸡放在锅中，加入八角和葱姜 。
4、 转大火将其煮开，接着转小火慢慢的去煮 。中间会出现很多的浮沫，将它们去掉 。
5、 鸡肉熟了之后在里面放入胡萝卜煮制，接着放入玉米段继续煮上十分钟 。
6、 中间要加些盐和胡椒粉来调一下味道，根据自己家人的口味来添加 。小编家里有老人 ， 所以喜欢偏淡一些的，加的盐会比较少 。
7、 因为鸡肉比较容易熟，所以花费的时间相对较短 。待里面的食材都熟了之后就可以关火了 。
8、 把切好的香菜撒在上面，这样一锅鲜美又有营养的整只鸡蔬菜煲就已经做好了 。端上桌之后将鸡分开，每一个部分都很入味，老人和孩子也适合吃 。
【烹饪小贴士】：
1、 这道菜很适合老年人，对身体很有好处 。如果不好掌握时间，可以在煮的过程中用筷子扎鸡肉，如果可以轻易扎穿就可以了 。
2、 里面的蔬菜不是固定的，可以根据自己家人的喜好适当的增减
喝汤是很多人平时的习惯，现在人越来越注重养生保?。芏嗄昵崛似绞泵τ诠ぷ鳎?很少有时间锻炼身体，再加上生活中的各种压力，是很容易导致身体健康出现问题的 ， 不过如果我们平时喜欢喝汤的话，尤其是鸡汤，适当的喝鸡汤不仅可以滋补身体，还可以增强身体的抵抗力，对人身体健康非常有益 。
鸡汤怎么炖才鲜?
鸡汤的鲜美是好多人都喜欢喝的 。鸡汤也是很多菜中用的高汤特能提鲜味，过去没有鸡精、味精之类的就是用鸡汤或者把鸡骨凉干，磨成粉，做提鲜味的调味品 。
1、选土鸡(就是柴鸡)或者蛋鸡(就是下鸡蛋的鸡)，再就是老母鸡，必须是活的 ， 现宰杀的鸡，这样的鸡炖出来鲜、嫩 ， 味美 。
2、去掉鸡身上的一些附件，可令鸡汤更美味 。影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肺、心等;剪掉鸡爪上的趾甲 ， 趾甲里存有大量的细菌，易污染整锅鸡汤;去掉鸡鼻 ， 位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间，否则易让鸡汤有股异味 。
3、淘米水含有一定的淀粉、维生素和微量元素 。煲汤前，把鸡放入淘米水中浸泡15分钟，不但可以去除鸡皮上的异味 ， 还能让鸡肉变得更鲜嫩 。(可选用)
4、炖鸡汤要选用瓷煲或者砂锅，这样炖出来的鸡汤原汁原味 ， 不要用铁的或者铝的锅，炖出来的鸡汤味道不鲜美 ， 铁和铝锅容易破坏香味、鲜味 。
5、炖鸡时凉水下沙煲或者砂锅里，一次性加足够的水，不可中途添水，否则汤就不醇香了 。如果真的水加少了 ， 中途一定得加开水，先加盖大火烧开，打开撇去血沫，一定得撇干净，这样鸡汤清澈 。撇完血沫加料酒，加姜片或者桂圆(桂圆可选)，加盖再转小火 ， 此时就不要随便揭盖了 ， “跑气”了的汤容易损失原汁原味 。
6、炖得鸡肉7分熟左右，如果是炖滋补类的营养鸡汤，喜欢吃香菇(干的香菇和鸡块一起炖，新鲜的香菇，7分熟在加)、红枣和枸杞等等，这时候就加入，鸡汤味道特别鲜，还有种甘甜的感觉 。但料不宜太多太杂，否则易破坏味道 。反之是炖高汤，就是做菜用的 ， 就不必加这些食材了，直接炖熟透即可 。
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