蜂蜜的食用方 法：服用蜂蜜要注意做到不破坏其营养成分 。一般可将蜂蜜用温开水冲服或调入牛奶、豆浆和稀 饭中服用，也可涂在面包、馒头上 。但要注意一点 ， 温度不能超过60度，避免高温破坏蜂蜜中的营养成分 。
每天25—50克为好 。
蜂蜜结晶是一种物理现象，当气温在13—14d时 ， 蜂蜜易发生结晶 ， 析出的晶体是葡萄糖，并未发生其它生物化学反应，其营养价值与液 态蜂蜜相同，对蜂蜜质量没有影响，而且蜂蜜结晶现象与花种和含水量不同有关 。
蜂蜜的药理作用
自古以来人们就使用蜂蜜作为医疗保健用品 。用蜂蜜治疗烫伤、创伤、溃疡、褥疮以及胃肠 道疾病等 。蜂蜜能迅速清除由创伤和溃疡引起的表面感染，促进伤口愈合 。这是因为蜂蜜具有抗 菌消炎 ， 抗溃疡以及通便的作用 。临床经验的总结说明，蜂蜜可以清热，解毒产隘，通便 ， 医 治后临，并能调和各种药物 。现在中西医药常用蜂蜜配制丸药、膏剂、糖浆等药物，医治各种疾 病 。
（－）蜂蜜的抗菌作用
近百年来，各国学者对于蜂蜜的抗菌活性进行了广泛研究，证明蜂 蜜对产碱杆菌属、杆菌属、克雷白杆菌属、细球菌属、带瑟氏菌属、变形杆菌属、假单胞菌属、 沙门氏菌属、志贺氏菌属、葡萄球菌属、链球菌属中的用多种细菌以及7种真菌有抑菌性；蜂蜜 对其中的炭痕杆菌、短小芽胞杆菌、白喉棒状杆菌、大肠杆菌、肺炎杆菌、结核分支杆菌、普通 变形杆菌、肠炎沙门氏菌、伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、酿脓链球菌、白色 念球菌等有杀菌活性 。王尔义、王华杰等（1995）实验证明，未经加热的生蜂蜜对化脓性金黄色 葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、禄脓杆菌、部分大肠杆菌均有明显杀菌作用 。阿尔特等（1991）实验证明，20％蜂蜜溶液可完全抑制引起胃炎的幽门螺杆菌 。
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坎迪尔等（1987）实验证明，蜂蜜对用乙酸水杨酸所致大鼠实验性 胃溃疡有治疗效果 。但蜂蜜的治疗效果高于人造蜂蜜 。坎迪尔等（1989）进行的实验证明，蜂蜜 对阿司匹林诱发大鼠胃溃疡的治愈率为80％ 。阿里等（1990）进行了蜂蜜对大鼠实验性胃损伤 保护作用的实验 。结果证明大剂量的蜂蜜对蚓哚美辛引起的大鼠胃损伤有100％的保护作用，但 对乙醇引起的胃损伤只有58％的保护作用 。提示蜂蜜具有抗溃疡作用，并可用于防止和减轻服用 了具有潜在致溃疡药物对胃的损伤 。阿里声称，在印度次大陆多年来一直在利用蜂蜜治疗胃溃疡。
（三）蜂蜜的通便作用
我国古代已采用蜂蜜作为通便的缓泻剂 。汉朝末年著名医学家张仲 景在《伤寒论》中指出“蜂蜜治阳明结燥，大便不通，蜜煎导法 ， 诚于古奇方也 。”蜜煎导法就 是将蜂蜜加热燃炼成半凝固状态，制成坐药 。他又在《金匾要略》中指出 ， “蜂蜜能润燥通便，如麻子仁丸，炼蜜为丸及取蜜质柔润泽可助麻子仁润下之势 。” 浙江省医学科学院焦捷军等（ 1992）动物实验表明，100％及50％蜂蜜对小 鼠小肠推进运动有明显的促进作用，并显著缩短 通便时间 。（黄文谈）
蜂蜜的医疗保健作用
蜂蜜与肠胃道疾病
蜂蜜能润滑胃肠，可作为治疗便秘的良药 。便秘多因体内上火、津液耗 竭、大便干湿和炎肿致肠狭窄所致 。由于大便困难，故而使肛门受到创伤后．可导致胆裂、出血 、痔疮，甚至发生癌变 。患者可取蜂蜜适量视人而宜用之 ， 青少年以白萝卜片蘸蜂蜜嚼食，老年 人用香蕉肉蘸蜂蜜吃 。每日数次，疗效显著 。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘、老人和孕妇便秘都有 疗效 。每天早、晚空腹服蜂蜜25克，可调节胃肠功能 。蜂蜜能使胃病和胃烧灼感消失 ， 对胃和十 二指肠溃疡、胃穿孔、消化不良及慢性胃炎等疾病均有效果 。一同时其还有消炎、促进创伤面愈 合、增强消化系统功能及滋补的作用 。
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