花生米表面上面的盐已经烘干，表皮也变干 ， 取出来，放凉 。
放凉后，非常的酥脆 。夏天流汗多，适量补充点盐能补充流失的液体带走的钠，调整体内的平衡，天热吃一点带咸味的食物还能开胃 。
累了一天，回家想喝点小酒的朋友，这道盐爆花生也是道非常不错的小酒小菜 。
1.第一步放入转笼时，烘烤的时间和温度要控制好 ， 温度不要太高，否则会出现外焦内生的情况 。
2.花生倒入高浓度盐水中晃动，速度要快，晃匀马上倒出来，否则花生浸泡久了 ， 影响口感 。
3.最后一步烘干时，选用的是“空气炸”模式，比上下火烘烤能更快速的挥发掉花生表面的盐水，这样花生才够酥脆 。
1、锅中加水，放入少许盐，烧至80度左右时，浇在花生米中，浸泡5分钟后将皮剥去；
2、锅中放入盐，小火炒2-3分钟，至颜色灰白后关火加入五香粉拌匀取出备用；
3、取一小碗，加入青红椒圈、姜末、白糖、酱油、醋、味精、五香盐调至成汁；
4、坐锅点火倒油，花生米凉油下锅，不断推动翻炒，转小火炸至金黄，捞出烹入少许曲酒，晾凉后撒入五香盐 ， 或拌入调料汁食用均可 。[1]
1.花生米洗净，用茶巾或厨房纸擦干水分(很重要 ， 不然会爆油，很危险)
2.花生米和花生油一起入凉锅(保证锅里没有半点儿水，不然也会爆油)
3.开小火，慢慢翻炒
4.看到颜色变得深红后 ， 捞出一粒花生尝一尝，没有生花生味儿 ， 而且口感发“哏”，或者叫“皮皮”的
5.同时翻炒更顺畅、翻炒的声音也越来越“脆生”，就可以了
6.盛出花生米，放在吸油纸上吸吸多余的油脂(花生米全部盛出后再关火 ， 不然花生会吸油，变油腻)
7.趁热撒上盐(我用了现磨的海盐 ， 用普通盐就行)
8.拉扯吸油纸的四角，使盐花分布均匀，冷却至凉，即可 [1]
1、凉锅凉油下花生米，然后再开火；
2、油不必多，没过花生米2/3的光景就差不多；
3、全程小火慢慢炸，不停翻炒，避免受热不均；
4、炸至7、8成熟时出锅，撒上盐花后，冷却放凉，火候正好；
5、如何判断成熟度——看 ， 花生米的颜色由粉红慢慢变深成枣红色;听，翻炒花生米时的声音变的“脆生”；手感——与“听”同步，翻炒花生米越来越顺畅；尝——捞一粒花生尝一尝，吃到嘴里没有生腥味儿，口感有点儿“哏哏”的，而不是“脆脆”的；
6、不能炸到全熟，花生米出锅后，热油仍然在继续加热，如果炸到10分熟，在锅里就已经很酥脆了 ， 那么经过冷却过程中的后续加热 ， 花生米就过头了 。
花生米数量随意，精盐适量，八角、桂皮少许 。
1.花生米洗净，入沸水中氽一下 。
2.再洗一次，放钢精锅中 ， 加入盐、八角、桂皮，置旺火上烧沸；撇去浮沫，转微火煮熟，连汤冷却，食时装盘加点汤汁即可 。
感谢家人们支持
正宗盐_花生米的做法如下：
先将花生剥好，倒入炒锅中 。
小火翻炒，边炒边尝一尝 。
备好少量的盐水，沿着锅边撒入盐水 。
继续翻炒，炒至水干香脆，盛出即可 。
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