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羊血的家常做法,羊血怎么做好吃？

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1、羊血怎么做好吃?羊血是我非常喜欢的食物，每次去羊汤馆都要点上一盘【熘炒羊血】 。因为这道菜羊血滑嫩 ， 搭配点辣椒熘炒而成 ， 吃起来回味又有些咸、鲜、微辣，最主要的是价钱不贵，一般也就不到20一盘 。
羊血不同于猪血入口有发渣的感觉，羊血一般都是比较鲜嫩的，嫰的能到你用筷子一夹就碎，有时候吃它需要搭配勺子来舀 。经常去市场买菜 ， 发现卖羊肉的摊位也有羊血售卖，而且价钱真的很便宜，可以说跟青菜的价钱差不多，所以偶尔也会买上一些，回家来制作这道【熘炒羊血】 。
而且我觉得羊血最好吃的方法，除了羊杂汤里的以外，也就只有这一种做法了!羊血怎么做好吃——【熘炒羊血】——
【主料】羊血 ， 尖椒
【配料】葱姜蒜，干辣椒
【调料】盐、料酒、一品鲜酱油、白糖、水淀粉
【做法】羊血切成厚薄均匀的片 ， 尖椒也改刀成大片备用 。葱姜蒜切末 ， 干辣椒剪成小段 。
锅中入水，水微开后把羊血和尖椒入锅焯烫一下 ， 锅中可以滴几滴料酒 。羊血变色后即可捞出过凉 。
锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒，下一品鲜酱油炒出味道后添汤，然后加入焯烫好的羊血和尖椒 。
羊血和尖椒入锅后，加点白糖提鲜，用小火煨一下羊血 。汤汁差不多时，加入水淀粉勾芡即可 。
【制作要点】羊血因为比照猪血要嫰很多，所以比较容易碎 。不论切片还是切块，要切的略厚一些 。羊血一般都是市场上买的现成的 ， 基本都是熟的 。家里制作的时候，要回锅焯烫一下，以便去除异味 。焯水时水温微开即可 ， 滚水容易把羊血烫老，而且也容易煮碎 。
所以焯烫羊血时，羊血一变色即可捞出 。炒制羊血时，爆锅后要先加汤后入羊血，羊血入锅后切忌用勺子搅动 。用小火煨一会，让羊血入味 。然后淋水淀粉勾芡即可 。因为羊血比较嫰，入锅后搅动的频了，容易把羊血搅碎不成型 。
【美味小贴士】羊血一般都是活羊宰杀后，用纱布过滤所得血 。其本身的加工过程中，为了使羊血凝固已经加盐了，而且为了方便保存，也经过了煮制 。所以市场售卖的羊血，基本都是有滋味的，而且是熟的 。购买羊血时，要买那种颜色比较鲜艳，没有发乌、暗淡的羊血购买 。还有就是羊血切开后 ， 断面没有蜂窝状的，这样的羊血应该没有添加其它杂质 。羊血做为羊的下货，时间久了会有异味 ， 所以一定选择新鲜的 。
【熘炒羊血的特点】羊血滑嫩，能吃出它特有的鲜嫩口感，搭配尖椒来炒正好可以去除一部分羊血的膻味 。是一道经济实惠的家常好菜 。总结一下:羊血新鲜无异味，是羊血好吃的“重中之重”羊血要用小火慢煨，不要勤翻动先入汤调味后下羊血，入味后勾芡即可关于羊血怎么做好吃 ， 这个问题就跟大家分享到这里 。我觉得羊血除了熘炒和做羊杂汤以外，好像没有其它什么做法 。
羊血浸泡去血水，准备好配料备用，起锅烧油加入葱蒜姜爆锅，加入胡萝卜丝 ， 胡萝卜丝变软放羊血，炒至羊血颜色变深，放入青椒 ， 不停翻炒在放入淀粉勾芡之后出锅
炖豆腐 。把豆腐切成小块之后用热水加盐打水焯 ， 葱姜蒜煸炒出香味之后加入清水和盐、鸡精，把豆腐放进去煮开之后再加入羊血，出锅的时候放点香菜末 。
大葱炒羊血是最好吃的 。羊血买回来之后，需要先焯水，去除浮沫，切块待用 。大葱两棵，切成稍大的条状 ， 放料酒、盐和少许生抽，大火翻炒 ， 出锅 。

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