1、杏鲍菇切小方块备用，将豆腐、羊血洗净切小方块，加少许焯水备用 。
2、起锅烧油，加入姜末，葱末 ， 蒜末，豆瓣酱和辣椒粉炒出红油 ， 然后加肉沫炒香，锅内加水烧开 。
3、倒入豆腐，羊血 ， 杏鲍菇煮5一10分钟，加盐 ， 白糖，鸡精，花椒粉，生抽调味 。
4、调味之后生粉勾芡，分三次勾芡，淋上芝麻油起锅，撒上葱花！一道麻辣鲜香，味美可口的独门麻辣羊血豆腐就完成了 。
麻辣葱香羊血】
适量的羊血、适量的大葱、适量的花椒、适量的干红辣椒、少许老抽、适量的生抽、少许盐、适量的味精、适量的鸡精、适量食用油 。
1、大葱洗净切成厚片、干辣椒剪碎、花椒拍一下 。
2、煮好且切成块的羊血一份 。
3、冷锅烧热，然后加入适量的食用油，先下干红辣椒碎、花椒颗粒炝锅，然后下大葱厚片大火爆炒几下 。
4、然后就把羊血放入锅里一起炒上一会儿，然后加入适量的生抽、少许的老抽炒匀，接着加入少许的开水 。烧上2分钟，收汁 。
5、最后加上适量的味精、适量的鸡精炒匀 。出锅即可 。
这道菜难在羊血不好弄啊 。做法其实很简单很容易，有了食材简单的炒一炒就搞定 。就是这个羊血不容易弄到手啊 。其实羊血用来炒、用来水煮、用来烧都可以，营养好的很 。
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