3 牛肉怎么保存
1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度 。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态 。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地 。如果温度上升太多 ， 会使细菌在牛肉上面生长 。
2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中 。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分 。
3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快的冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道 。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块 。
4 怎么挑选牛肉
1、观察颜色 。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色 。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗 ， 无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感 。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密 。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
3、闻气味 。新鲜肉具有鲜肉味，不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 。
牛肉变黑了不可以再吃了 。如果是刚买回来就发黑的话 ， 建议不要食用，因为这样的肉不是新鲜的，牛肉是死过很久只有，血液接触空气时间很久 ， 才会变黑 ， 正常时暗红色或者酱红色 。最上面的牛肉接触到空气最多 ， 所以被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑 。建议不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风 ， 这样可以支持一定的时间 。在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用 。
牛肉怎么保存
1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度 。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态 。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地 。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长 。
2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中 。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱 ， 用来阻隔水分 。
3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快的冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道 。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块 。
牛肉在空气中氧化水分流失会变黑，清洗浸泡一些可以吃的 。但是不要超出12小时那样牛肉变质了 。
这种情况下就不能吃了，有可能会在吃了一些类似的食物或者变质的食物以后，会出现食物中毒或者急性胃肠炎等相关的情况 。所以对于放置时间过久或者已经发现正常颜色改变的食物，一定不要再吃，避免造成对身体的损伤 。平常尽量以温热的清淡易消化的食物为主 。对于肉类或者油腻辛辣刺激性的食物都尽量的减少，或者不要暴饮暴食 。平常一定要注意适当的运动，不要熬夜和久坐 。如果出现一些特殊的不适症状 ， 比如呕吐、腹泻、腹痛等等，一定要到正规的医院进行正规的检查和治疗，防止病情进一步的加重 。
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