1、答案:自制月饼馅料怎么存放放冰箱冷冻保存，用的时候取出解冻即可使用 。
豪华五仁月饼馅的做法，准备材料：
花生仁85克、核桃仁60克、腰果60克、松仁20克、杏仁60克、黑芝麻20克、白芝麻20克、南瓜子40克、葵花籽40克、葡萄干40克、蔓越莓干40克、芒果干40克、菠萝干40克、杏脯40克、
山楂条40克、奇异果干25克、黑加仑干15克、玫瑰酱或桂花酱40克、凉白开水75毫升、蜂蜜40毫升、花生油75毫升、麦芽糖22毫升、白酒7克、糯米粉80克、低粉80克 。
1、坚果按大小不同分别放入烤箱150度烤15分钟左右，时间按大小个头加减，烤熟为止 。
2、准备好果脯备用 。
3、糯米粉和低粉掺在一起放入不粘锅，小火炒至微微变黄，然后盛出放凉备用 。
4、坚果烤好晾凉后，颗粒大的掰成小块备用 。
5、果脯切成小丁备用 。
6、把坚果和果脯一起放在一个干净的大盆里，拌匀 。
7、把花生油、蜂蜜、玫瑰花酱、白酒、凉白开、麦芽糖放在一个干净的盆里 。
8、用手抽搅匀 ， 搅拌到乳化的状态 。
9、把乳化好的液体倒入坚果和果脯里
10、迅速拌匀
11、分次加入熟糯米粉和熟低粉 ， 每次拌至无干粉再加下一次，所有粉加完戴一次性手套反复揉搓至所有材料混合均匀 。
12、然后捏成团，馅散的话再加少量凉白开 。
13、放半个小时就可以用了 ， 也可以放冰箱冷藏保存 。
月饼馅可以冷冻保存
可以冷冻保存 ， 要分成小包装密封好，放冷冻室用的时候室温回暖 。这样可以放一年了
我就是放冷冻，用之前拿出来立刻用微波炉解冻，这样用微波炉解冻出来的馅温温的，软软的 ， 很好!要是嫌馅料太干就加液体，油性加无味植物油 ， 水性加食用水或牛奶!
用袋子包好挤出空气，冷冻 。但也保存不了太久，一是怕变质二是时间长了会变干 。我做的红豆馅，用不了的就做了红豆包，不行还可以熬粥扔上两块 。
文章插图
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2、五仁馅做好后能放多久这次分享的五仁配方用料简单，没有名贵干果，用的都是常见又便宜的 ， 但是很好吃，同时用莲蓉混合五仁，甜度刚好，做好晾凉密封放置，2天就可以回油了，配方可做100克五仁月饼16块，可以按比例增减配方用量 。附带五仁馅料做法∶
五仁馅料1120克、月饼皮:（高筋面粉23克、低筋面粉230克）、玉米油68克、枧水3.6克、转化糖浆175克、蛋液:（蛋黄1个+蛋清8克+清水10克）
五仁馅的用料 ， 南瓜籽仁、葵花籽仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻
生的坚果要烤熟才能用哈 ， 150度，中层烤20分钟左右
这个五仁馅的具体配方在食谱下方,需要的自行查阅哈，甜度不高，成本低，关键是特别好吃
将转化糖浆倒入盆中 ， 加入枧水搅匀后分三次加入玉米油，每一次都充分拌匀再加下次，然后加入高筋面粉和低筋面粉 ,充分拌匀，
覆盖保鲜膜松弛半小时
馅料和月饼皮都平均分成16份，我做的是100克的月饼，馅料每份70克，饼皮每份30克
将一份饼皮按扁成薄圆片，包入一份馅料，用手的虎口往上推，向上包起来，全部包好摆入烤盘，
用100克月饼模具在烤盘上压成型
蛋黄，蛋清和清水放入碗中调成蛋液，再过筛备用
压好的月饼坯表面喷水雾，烤箱中层上下火200度预热，烤10分钟后取出，刷两层薄薄的蛋液，最好用羊毛刷，上色均匀，再次入炉以上下火180度，中层烤10分钟左右，表面上色即可出炉
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