双皮奶制作方法：
主料：鲜牛奶两百克
辅料：蛋清一个、棉白糖少许、葡萄干一小把 。
步骤一、首先准备一个蒸锅烧一锅水，再把牛奶倒入小碗，盖保鲜膜（封上保鲜膜可以让牛奶蒸的时候不会进水，同时蒸的时间也会加快），蒸至微微起泡端出备用
步骤二、接着见牛奶完全放凉（这个过程大概需要十分钟左右即可） ， 表面自然结一层奶皮（这个时候不要去晃动）
步骤三、然后准备蛋清（对于取蛋清许多人可能不会，最简单的方法就是把鸡蛋打在手里 ， 蛋清自然就会滑落，蛋黄依然留在手中），加上适量的糖（一定要用棉白糖 ， 这样更容易化开，同时鸡蛋不用打发，直接搅拌均匀即可）
【香瓜双皮奶的制作方法,双皮奶怎么做？】步骤四、用筷子拨开奶皮一角（注意不要把奶皮碰碎了），将牛奶慢慢倒入蛋清碗中，将奶皮和少量牛奶留在小碗底部，再将牛奶蛋清液慢慢倒回小碗里，用筷子挑一下，将留在碗底的奶皮浮起 。
步骤五、最后一步简单了，用保鲜膜封住碗口，上锅大火蒸10分钟，再焖5分钟（焖五分钟是为了让食材喘口气 ， 这样出锅效果更好），然后把牛奶取出，待慢慢冷却又会形成第二层奶皮，这时候双皮奶就制作完成啦 ， 最后再把葡萄干放进去点缀一下就更完美了
双皮奶之总结
通过上面的整体步骤，我相信心中已经有个大概步骤了，其实从整体来说 ， 主要就是第一次结皮会比较难，这也是大多数人失败的地方 ， 很多人因为这一步本想做个双皮奶，结果就做成了蒸鸡蛋 。而对于做出来的双皮奶 ， 并不是一直都能食用的，它的保质期不会超过一个星期，就算是放在保鲜冰箱也不可以 。
双皮奶的做法：
备用食材：牛奶220毫升 ， 蛋清40克 ， 白糖适量；
制作过程：第一步，首先准备出所需要的食材，牛奶最好是选择全脂牛奶 ， 否则不容易成膜 ， 然后蛋清我差不多是用了2个鸡蛋的蛋清是40克，白糖可以根据个人的口味适当做调整；
第二步，将牛奶倒入一个碗中 ， 在锅中添上水，待将水煮开后，隔水放入盛有牛奶的碗，蒸3分钟的时间 ， 或者是直接倒入锅中煮也可以，注意别煮开，煮热就可以了，然后将牛奶取出来，不要晃动，静置一会；
第三步，差不多凉几分钟的时间 ， 牛奶就成膜了，然后从盛有牛奶容器的边缘处用勺子将膜掀开一点，然后倒出一部分牛奶 ， 原来的容器中剩余一些即可，将膜即可在上面浮动着；
第四步，然后重新一个小碗，将蛋清分离在碗中，根据个人的口味加上点白糖，将其混合搅拌均匀，然后倒入在牛奶中，再次混合均匀，并且将上面的浮沫用筛子撇去；
第五步 ， 接下来再取出成膜的牛奶碗，用勺子掀开膜的一角，将混合好的牛奶倒入其中，膜升起来，隔水放入锅中蒸制10分钟，关火后再焖5分钟，取出来后放入冰箱冷藏一会即可享用 。
双皮奶的做法比较简单，但是要做的好的话，就要注意制作过程中的一下小细节 。
材料：原料为纯牛奶半斤；配料为蛋清一个 。
1、牛奶煮开，但是不用煮的火太大，要不然会破坏牛奶的营养同时也不容易起奶皮 。
2、蛋清一个，加白糖适量，搅匀，最好是慢慢搅拌，千万别打的太厉害，要不然变蛋泡了 。
3、煮开的牛奶稍凉一下 ， 这时候能看到牛奶上结了一层奶皮 ， 用筷子刺破奶皮，慢慢把牛奶倒到蛋清里，这样奶皮就会留在碗里了 。
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