ü 在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的 。乳清蛋白属于优质
的完全蛋白质，也是动物性蛋白 。它含有人体必需的8种氨基酸，且
配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命
活动不可缺少的精华物质 。
ü 能增强免疫功能 ；有利于心血管系统的健康，有利于肌肉健壮和增强
体力、提高运动效果，有利于保健最佳体重 。
十一、大豆肽
大豆肽为小分子的蛋白质，非常容易被人体吸收，吸收速度是普通蛋白质的20倍、氨基酸的3倍，适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用 。
因为大豆肽具有小分子、易吸收的优势，除了能提高人体免疫力以外 ， 还拥有促进脂肪代谢、减肥的功效，并且所含的蛋白质还可以快速缓解疲劳、增强肌肉力量，还具有降血脂、降血压、降血糖的功效 。
十二、豌豆肽
豌豆肽是以豌豆蛋白为原料，经酶解、分离、精制和干燥等加工过程而制得的小分子低聚肽 。
因为氨基酸是人体必须的营养物质，但人体有8种氨基酸不能自身合成，需由外界摄取 。豌豆肽中含有的这8种氨基酸的含量除蛋氨酸稍低外，其余的氨基酸比例接近于FAO/WHO推荐模式 。
豌豆多肽不仅能提供人体生长发育所需的营养物质 ， 且同时具有良好的理化指标和功能特性 。经过对豌豆肽的功能实验，研究人员发现豌豆肽比豌豆蛋白质有更好的溶解性、保水性、吸油性、起泡性、乳化性、凝胶性等，用于饼干中还可增强香味以及强化蛋白质吸收利用 。
燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品 。燕麦性味甘平 。能益脾养心、敛汗 。有较高的营养价值 。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动 ， 利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮 。
1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物 ， 具有降低胆固醇、平稳血糖的功效 。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类 。
在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高 。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病 。
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分 ， 铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富 ， 而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍 。所以荞麦具有很好的营养保健作用 。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维 ， 同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用 。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢 ， 增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用 。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解 ， 使血管扩张 ， 抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇 。
藜麦发源于南美洲的安第斯山脉，被古印加人誉为“粮食之母”，距今已经有5000～7000年的食用和种植历史 。
藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品 。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品 。
2013年 ， 联合国粮食和农业组织（FAO）设为“国际藜麦年”，将之定为“最适宜人类的完美的全营养食物”，被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴 。
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