1、脆炸粉的配方是什么?脆炸粉的配方：
1、低筋粉500克、水淀粉100克、盐5克、发孝粉18克，充足混和即成 。
2、柠檬酸钠3克、碳酸氢纳7克、硫酸铵二钙3克 。先将以上三种原材料各自与10克小麦面粉预混 ， 然 后加上小麦面粉至 100克混和4—6分钟就可以 。
3、面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，盐1/8茶匙，几种原料混合 。炸制食物时，需要在配方中加入半杯水，帮要炸的食物挂糊 。
脆炸粉使用注意事项：
脆炸粉即炸粉 ， 是一种调料，适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美 。
产品特点：长久保持酥脆口感，此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合 。用此品将原料包?。?能充分锁住原料的肉汁，味道香美 ， 冷却后一样酥脆可口 。
由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料 。做法简单，充分保留材料原汁原味 。
1kg本品兑1.8-2.5L水均匀混合 。放置10分钟后放入面包粉在170℃的油中炸，炸出食物具有酥脆口感，并可长时间保持，扑粉将原料均匀的裹在扑粉中 ， 裹面包粉 多放些面包粉，裹在原料上 。油炸在170℃的油锅中大约炸1分30秒，完成充分锁住食物美味 。
文章插图
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2、脆炸粉的配方低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成 。
柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克 。先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至 100克混合4—6分钟即可 。
【酥炸鸡腿】
1. 鸡腿切几刀，用腌料腌制一晚 。
2. 香雪裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌匀 。
3. 将腌好的鸡腿在面糊里蘸一下 。
4. 放入香雪裹炸粉，边裹面粉，边按压，揉搓 。
5. 鸡腿反复裹糊、裹粉 。
6. 油烧热 ， 放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡腿，改小火慢炸 。
7. 炸至鸡腿金黄酥脆，大约15分钟，即可捞出 。
8. 外焦里嫩，金黄诱人的炸鸡腿，味道丝毫不逊洋快餐哦！
脆浆粉是粤菜中一个特殊的糊种，它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的 。挂脆浆糊炸制而成的菜品具有外观光润饱满、色泽金黄、质地疏松酥脆的特点 。
几种常用脆浆糊的配制
一、脆浆粉100克、蛋1个、水适量 。
二、低筋面粉100克、吉士粉5-10克、蛋1/2个、砂糖1.5克、盐5克 。
三、低筋面粉100克、生粉10克、蛋2颗、水适量 。
几种常用的挂浆方法
一、将腌制后的肉排上薄薄的一层生粉直接油炸 。
二、排上生粉后，裹上脆浆糊炸制 。
三、裹上脆浆后再均匀沾上一层面包糠 。
脆浆粉_百度百科
香酥脆炸粉配比：面粉50克、早籼米粉20克、土豆（红薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等 。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀 ， 静止发酵20分钟即可挂糊 。
【香炸粉制作方法,脆炸粉的配方是什么？】肉用：炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼
长久保持酥脆口感
此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合！
用此品将原料包?。艹浞炙≡系娜庵?nbsp;， 味道香美！
冷却后一样酥脆可口 。
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