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4、香椿芽要不要焯水 香椿焯水后还要清洗吗1香椿芽要不要焯水
要进行焯水 。
香椿芽食用之前是需要进行焯水的，因为香椿芽口感比较苦，其次含有一定的亚硝酸盐，不进行焯水之后食用，口感苦涩的同时 ， 还可能会对人体的肠胃健康造成威胁 。
焯水可以将香椿中的亚硝酸盐稀释掉一些，食用安全性会更加高，所以香椿芽是需要进行焯水的 。
2香椿焯水后还要清洗吗
需要 。
香椿芽焯水的主要方法就是将其置于开水中翻滚，待其里面的亚硝酸盐稀释出，减少对人体的伤害，一般焯水之后香椿芽是需要进行清洗的，需要过一遍冷水，将其表面的杂质处理干净 。
其次焯水之后的香椿芽不进行清洗，口感会比较软烂，炒熟之后没有嚼劲，不利于人体的健康 。
3香椿焯水的正确方式
生活中无论是哪一种方法吃香椿，都是需要进行焯水的，否则不能将其中的亚硝酸盐去除，容易对人体的健康造成威胁 。
香椿焯水的方法主要是洗净的香椿沥干水分；然后在锅里加入清水煮沸；倒入香椿焯水1分钟左右 ， 千万别放太久，不然香椿就会被煮熟了；拿出来后过凉水 ， 香椿的叶子从红色变成了绿色即可 。
4香椿怎么吃最安全
1、吃的时候，用开水焯一下，可以减少硝酸盐 。
2、尽量吃新鲜的香椿，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升 。
3、从营养来看，香椿最好是4月上旬吃比较好，研究发现嫩香椿，营养也最丰富 ， 蛋白质、氨基酸都达到了最高峰，口感也是最好的 。
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5、香椿如何清洗将香椿放进盆里，撒入适量食用面碱，再加入少许食用盐 ， 倒入适量清水进行清洗 。将香椿浸泡十分钟左右，捞出清洗好后 ， 放进烧开的热水里进行焯水，大约30秒；捞出放进凉水过一下即可 。
第一步骤：很多朋友在清洗香椿芽的时候都只用清水直接冲洗，其实这是错误的洗法 ， 还需要往里面加上这几样东西，首先将要清洗的香椿芽放进盆里，接着往盆里撒入适量食用面碱 ， 再往盆里加入少许食用盐，之后再往盆里倒入适量清水进行清洗香椿芽，这几样东西能够快速把表面灰尘清洗下来，也能起到杀菌消毒作用 。
第二步骤：将香椿芽浸泡十分钟左右 ， 时间到了以后可以看到水已经变得非常浑浊了，将香椿芽捞出清洗好以后 ， 就可以把香椿芽进行焯水了，把它放进烧开的热水里，焯水大约30秒左右，时间不要太长，长了的话会把香椿芽煮坏掉 ， 时间差不多就可以把香椿芽捞出来 。
【香椿怎么焯水,香椿的做法大全家常】 第三步骤：经过30秒的烫制，可以看到香椿芽的颜色已经变了 ， 把香椿芽捞出以后一定要把它放进凉水过一下，食用没有烫制的香椿芽是万万不可以的，因为香椿芽含有草酸和鞣酸 ， 会和其他食物发生化学反应，生成不好消化的蛋白质鞣酸，这样就会对身体健康造成影响 。
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