4.锅中放油，油热后放入蒜片爆香 。
5.放入地皮翻炒均匀 。
6.倒入鸡蛋翻炒 。
7.放入盐调味 ， 最后放小葱断翻炒均匀 。
8.炒均匀后关火即可 。
9.成品 。
地皮火烧的做法
用料
主料小麦面粉300克地衣(水浸)适量
辅料牛奶200克酵母(干)5克红尖椒2个猪肉馅适量白芝麻少许
调料色拉油适量食盐适量酱油5克葱5克姜5克料酒5克
地皮菜火烧的做法
1.300克中筋面粉，200克牛奶，5克酵母 ， 揉成面团，放冰箱冷藏发酵 。最近发现同样牌子的面粉，每次和面团，面粉的吸水量都不一样 。可能是冬天家里干燥使面粉变的更干燥的原因吧
2.取一半面团，放室温平衡 。另一半留着做包子或者馒头 。使用冷藏发酵的面团很方便，面团放冰箱三四天都没有问题 ， 如果发酵过头了就放点食用碱面
3.将面团在揉一揉，揪成大小均匀的小剂子 ， 揉圆，外表稍微抹些水，滚上芝麻 ， 压扁成圆形，压的要薄些，一会烤的时候会鼓起来
4.将沾上芝麻的小圆饼，室温静止15分钟
5.将饼放入油锅中，小火煎至两面金黄，煎锅中的油比平时多放两小勺
6.放入170度预热的烤箱，烤5分钟，经过烤制的火烧，外皮酥脆，内软韧
7.用小刀在小圆饼中间切开个口 ， 塞入炒好的地皮菜 。咸香鲜美
火烧的制作要领：
1、和好的面团要多揉，揉至面团光滑 。
2、下剂、擀饼要均匀 。
3、烙时火不宜太旺 ， 以免表面焦煳 。
营养功效
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质 。
地皮菜烩丝丝
用料
主料：土豆2个地衣(水浸)适量
调料：色拉油适量食盐适量醋适量蒜5克生抽适量小葱5克
地皮菜烩丝丝的做法：
1.要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片，可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片 ， 这样厚度均匀
2.然后把削好的土豆片码整齐，在用刀切丝 。好吃的土豆丝还是要手工切出来的 ， 用檫子檫出的丝较粗糙些，口感不滑爽 。借用檫子先檫片，在用刀切丝，口感也不错
3.切好的土豆丝放入盐水中浸泡一会，这样表面没有淀粉就不容易粘锅，捞出沥干水分 。
4.地皮菜泡软，多清洗几次，洗干净沥干水分 。
5.葱蒜碎放入油锅中爆香 ， 在放入地皮菜翻炒几下，放入清水或者高汤 。
6.水滚开后加入土豆丝，汤汁在次滚开后稍煮片刻，我煮了约半分钟左右，吃到嘴里还是脆脆滴 。最后放入盐 ， 醋，少量生抽 。
菜品特色
这个菜主要是吃地皮菜的清香，土豆丝的脆爽 ， 所以不用加太多的调料 。但是如果你口味比较就适当的加 ， 看个人口味的 。饭店里这个菜一般油比较多而且比较咸，大家也可以尝试着做一下哦！
这道菜做法简单 ， 收拾麻烦，因为都田埂野外草地上拾来的，里面混有细小草屑和泥土，挑择着费神 。可是味道和营养的诱惑太大，这都不是事，没谁嫌麻烦，都会耐心挑拈干净，做出美食 。
可能是因为地衣的柔嫩和营养吧，菜谱里就没有复杂的地衣菜式 ， 都是见火就好，不存在烧啊焖的 。配菜也极其简要，最多的就是鸡蛋或韭菜 ， 调料更简单，就油盐 ， 鸡蛋炒地衣多了香葱，还是用来去鸡蛋腥味的 。但是这两道菜的功效不可小觑，远远超过一般的蔬菜，有着神奇的药效 。
先说“地衣韭菜”这道菜 。
做法和步骤：
第一步，鲜地衣200克 ， 择干洗净沥水 。
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