1、地皮菜怎么吃一、雪菜炒地皮菜
原料：地皮菜、雪菜、韭菜段、姜丝、蒜末、红椒丝、白糖、鸡精、料酒、盐 。
做法：
1、炒锅油热后放姜丝和蒜末爆出香味，然后倒入地皮菜翻炒几分钟，倒入雪菜同炒 。
2、放入红椒丝炒至断生 ， 加少量白糖、鸡精、料酒和盐炒匀，撒点韭菜段炒匀起锅 。
二、蒜香地皮菜
原料：地皮菜、蒜末、辣椒圈、香葱花、干红辣椒、白糖、盐 。
做法：
1、炒锅油热后放蒜末和干红辣椒爆香，再倒入地皮菜和辣椒圈翻炒至断生 。
2、放白糖和盐调味，撒入香葱花炒匀起锅 。
三、地皮菜炒鸡蛋
原料：地皮菜、鸡蛋、碎葱花、盐 。
【地皮菜泡了一晚上还能吃吗,地皮菜怎么吃】
做法：
1、鸡蛋磕入碗中，加碎葱花和适量盐打匀，待用 。
2、炒锅下油烧热，倒入蛋液炒至成型，盛出（炒的时候尽量把鸡蛋炒碎些） 。
3、炒锅重下油烧热 ， 倒入地皮菜翻炒至断生 ， 加盐炒匀，再倒入鸡蛋炒匀就行了 。
地皮菜炒鸡蛋可以有多种做法，比如葱花可以在起锅前再放，还可以把切碎的地皮菜和蛋液搅匀一起下锅，炝锅的时候还可以放点蒜片 。
四、地皮菜蛋花汤
原料：地皮菜、鸡蛋、葱花、姜末、盐、水淀粉适量 。
做法：
1、锅里放少许油，把葱花和姜末炒出香味，倒地皮菜略炒，倒水烧开 。
2、淋水淀粉勾成薄芡 ， 烧开后再淋入鸡蛋液 ， 关火 ， 加盐调味就成了 。
五、做包子馅或饺子馅
原料：地皮菜、鸡蛋、葱花、盐适量 。
做法：
1、炒锅下油烧热，倒入鸡蛋液炒熟后盛出来（炒的越碎越好，如果炒不碎就用刀剁一剁） 。
2、炒锅重新下油烧热 ， 放葱花炒出香味，再倒入地皮菜翻炒几下，倒入鸡蛋碎炒匀 。
3、加盐调味，地皮菜包子馅或饺子馅就制作完成了，不需要加其它的调味料 。
六、凉拌地皮菜
原料：地皮菜适量，小米椒4根，小香葱3根，大蒜3瓣，白糖少许 ， 香油、生抽、盐适量 。
做法：
1、洗净的地皮菜倒入沸水锅里，烧至锅开后捞出来，控干水后放在拌菜盆中 。
2、小米椒末、葱末和蒜末放在调料碗中，加白糖、香油、生抽和盐调匀，做成味汁 。
3、把味汁浇在地皮菜上面拌匀就行了 。
七、泡姜地皮菜
原料：地皮菜适量，泡姜、青红椒、花椒油、蔬菜鲜、盐适量 。
做法：
1、炒锅下油，放几滴花椒油 ， 烧热后倒入泡姜末爆出香味，然后倒入青红椒圈炒出香味 。
2、倒入地皮菜翻炒三五分钟，放点蔬菜鲜炒匀就行了 。
又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳 。
文章插图
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2、洗过的地皮菜如何保存?1、首先将采来的地皮菜用清水加少许盐洗干净 。
2、将洗干净的地皮菜放置太阳底下平铺，等待晾干后密封放置在阴凉处即可 。
营养成分：
普通念珠藻
蛋白质含量比较高, 脂肪含量比较低 。富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等氨基酸的含量较高, 尤其是其中含有人体必需的 8 种氨基酸和半必需的 2 种氨基酸:缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和精氨酸及组氨酸 。
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