农家炒腊肉方法,腊肉怎么炒最好吃？ _生活百科

1、腊肉怎么炒最好吃?要说腊肉怎么炒最好吃啊，就我个人来讲，最爱吃的莫过于蒜苗炒腊肉，以前在农村老家，每到过年都会杀年猪，然后家里就会制作很多腊肉，地里自己种的蒜苗也不用花钱去买，妈妈经常做蒜苗炒腊肉，每次吃蒜苗炒腊肉总有一种刻在骨子里的乡情，袅袅炊烟夕阳西下，空气中弥漫着蒜苗和腊肉的香味，嘴角忍不住为被杀的年猪流下伤心的泪水。
闲话撇过，说点正事，下面请看我操作，蒜苗炒腊肉！
【主配料】：腊肉500克，蒜苗200克，青辣椒100克、红辣椒100克。
【辅料】：干红辣椒20克，生姜10克。
【操作步骤】：
【一】：腊肉用热水清洗干净，因为冷水洗不动，上面有油脂。
【二】：锅中加入清水，把腊肉放入锅中，煮熟后捞出备用。
普通锅：大火煮至沸腾后转小火煮半小时的样子就熟了。
高压锅：大火煮至铁球旋转后转小火慢煮15分钟就熟了。
【三】：趁着煮腊肉的时间，就把蒜苗切段，生姜切片，青辣椒，红辣椒切片。干红辣椒用剪刀剪断。
【四】：腊肉煮熟后冷凉，切片。也不是说非要冷凉才能切片，我是怕你烫着手。
【五】：锅中下入少量的食用油，然后下入切好的腊肉片，开大火爆炒。
【六】：当炒至腊肉片发卷，肉片微微凹下去，就可以把切好的：蒜苗，青辣椒、红辣椒，干红辣椒，生姜，全部下入锅中。
【七】：接着大火爆炒两分钟，关火起锅装盘。
要点：蒜苗不可以炒太久，把蒜苗炒死了，就吃着不香了。
【八】：一道香气四溢的蒜苗炒腊肉就做好了，可以开吃了。
小提示：因为腊肉含盐量高，所以炒腊肉全程不放食盐和其他咸味佐料，这一点尤其重要！
说到腊肉，相信不少朋友都非常喜欢吃，是其他肉类无法比的，因此腊肉也是被做成各种各样的美食，今天就给大家分享一下腊肉的不同做法
梅菜蒸腊肉是一道非常经典的菜，先将腊肉和梅菜洗干净，把洗净的梅菜切碎，腊肉切片，不要太薄了，然后摆到碗里，把梅菜放到腊肉中间，撒上食盐，生抽，剁椒，蒜末，放到锅里蒸二十分钟左右，蒸熟后扣到碗中就可以上桌了，平时坐席经常能够看到这道菜
青蒜炒腊肉，先把食材准备好，准备腊肉，青蒜，色拉油，食盐，老抽，白砂糖，腊肉放到锅上蒸十五分钟，然后再把它切成片，起锅烧油，把蒜片放入锅中翻炒，再放入腊肉片，炒出油后放入青蒜煸炒，再加入少量的水，青蒜炒软后，放入老抽，白砂糖，盐调味，大火翻炒几下就可以出锅装盘了
茶树菇炒腊肉，茶树菇切去根部，在淡盐水中，浸泡半个小时，然后撕成细长条，放入锅中焯水再捞出，起锅烧油，油温三成热时放入姜丝，蒜片，干辣椒，花椒炒出香味后倒入辣肉片炒出油，接着倒入茶树菇进行翻炒，加入青椒蒜苗，炒熟后，加入辣椒面，生抽，鸡精，搅匀后盛入盘中，这一道下饭菜就完成了
冬笋炒腊肉，腊肉洗干净放入锅中，加入适量的水煮熟切片，冬笋切成薄片，放到沸水里，加入少许的盐，烫两分钟左右捞出，葱切段，干辣椒切成丝，大蒜切片，姜切成丝，把锅烧热，放入腊肉炒出油后，把姜丝，蒜片，辣椒丝翻炒，放入冬笋片翻炒两分钟，放入葱段，这样一道美味的冬笋炒腊肉就完成了
豆干炒腊肉，辣椒切成小块，蒜苗切段，花椒冲洗一下备用，豆腐切成长条，腊肉切成薄片，起锅烧油，倒入花椒炒出香味，再倒入腊肉翻炒，炒至透明后，把蒜苗放进去，和辣椒一起翻炒，再放豆干翻炒，倒入适量的水，放两勺酱油，一勺糖，最后倒入蒜苗，蒜苗炒软这道菜也就完成了，如果水太少的话可以多加一些清水，收汁后会更加的入味
还有一道非常经典的腊肉豌豆糯米饭，过年过节时，家里都会做上一锅香喷喷的糯米饭，将肥瘦相间的腊肉切成丁，倒入锅中炒香，倒入清洗干净的糯米，豌豆，盐，花椒粉翻炒均匀，倒入电饭锅中加入水，按煮饭键，米饭煮熟后，闷十来分钟再开锅，一道香喷喷的腊肉豌豆糯米饭就做好了，其实这些做法都是非常简单的，一学就会
腊肉是一种具有浓郁独特风味的食材，炒制时可以采用以下方法来使其更加美味：
切薄片：将腊肉切成薄片，这样可以使其更容易入味，而且炒制时间也会更短。
先煸炒：在炒制腊肉前，可以先将它煸炒一下，这样可以使其表面变得金黄酥脆，更加美味。
搭配适宜的配料：腊肉的味道比较咸，可以搭配一些甜味的配料，如洋葱、红萝卜等，以起到平衡口味的作用。
用少许油炒制：腊肉本身已经有油脂，不需要加太多油，否则容易过油。
常用调味料：可以加入葱姜蒜、酱油、料酒、糖等调味料，以增加口感和香气。
快炒快熟：腊肉炒制时间不宜太长，一般在中火翻炒2-3分钟即可，避免炒老、炒硬。
腊肉是一种具有浓郁咸香味道的肉类食材，炒腊肉可以给菜肴增添特殊的风味。以下是一种常见的炒腊肉的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整：
– 腊肉：适量（根据个人口味调整）
– 青蒜或葱：适量
– 辣椒：适量（可以根据个人口味添加）
– 蒜瓣：适量
– 生姜：适量
– 盐：适量
– 酱油：适量
– 料酒：适量
– 白胡椒粉：适量
– 蔬菜（可?。喝缍寡俊⑶嗖说?
【农家炒腊肉方法,腊肉怎么炒最好吃？】1. 将腊肉切成薄片或丁状。
2. 青蒜或葱、辣椒、蒜瓣和生姜切成细末备用。
3. 在炒锅中加热少量食用油，将青蒜或葱、辣椒、蒜末和姜末放入锅中炒香。
4. 加入腊肉炒煮，炒出腊肉的香气。
5. 如有需要，可以加入一些蔬菜炒熟，增加菜肴的口感和营养。
6. 随即加入适量的盐、酱油和料酒，根据个人口味调整。如果腊肉本身已经很咸，可以减少或不加盐。
7. 撒入一些白胡椒粉调味，增添香气。
8. 快速翻炒均匀，保持腊肉的咸香。炒熟后捞出即可。
– 腊肉自身已经有一定的咸味，所以在调味时要适量，避免过咸。
– 炒腊肉过程中可以根据个人口味加入其他喜欢的调料或蔬菜。
– 在炒腊肉时，火候要掌握好，不要炒得过久，以免肉质过老和口感变硬。
这只是一种常见的炒腊肉的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
以下是几种炒腊肉的好吃方法：
香煎腊肉：将腊肉切成小块或薄片，放入热锅中，煎至两面金黄酥脆即可，注意不要用太多油，否则腊肉会过于油腻。
干煸腊肉：将腊肉切成丝，放入锅中，用中小火慢慢煸炒，等到腊肉表面稍微焦黄，内部仍然嫩滑，然后加入蒜末、干辣椒等香料，再煸炒片刻即可。
炒腊肉炒饭：将腊肉切成?。氤捶挂黄鸱?，可以加入蛋、豆腐等食材一起炒制，味道更佳。
青椒腊肉丝：将腊肉切成丝，青椒也切成丝，一起放入热锅中翻炒，可以加入蒜末、姜末等调味料，炒至青椒变软，腊肉丝变脆即可。

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2、怎么炒腊肉炒腊肉是比较家常的一道食物，但是如何做出这一道美味的家常菜，对于方法以及技巧的掌握也应该注意了解，以下所介绍的这几种，家常炒腊肉的做法大家可以尝试了解一下。
一、青蒜炒腊肉的做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的
二、青椒腊肉的做法
腊肉切片；青椒、葱切丝；姜、蒜切碎；干辣椒切段；花椒洗净备用。青椒腊肉的做法步骤
1锅烧热后放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
2、放入腊肉翻炒，快起锅时放青椒翻炒。青椒腊肉的做法
3、关火，撒入适量食盐。出锅即可食用。青椒腊肉的做法
1、腊肉上如有肥肉可切成小块锅烧热时放入炼油，菜品更香。
2、腊肉由于已有咸味，放盐时注意用量，最好边尝边放。
三、腊肉土豆片的做法
1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下
2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀
3、出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）
腊肉应该这样炒，地道农家味，一起学习一下！
腊肉富含钙、磷、铁、钾、钠、脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等成分，具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉下锅煮的时间不宜太长，以免丢失其风味，煮至软即可。
腊肉的炒制方法也是主要是放在热油锅中，加入适量的青菜，比如蒜苔一起炒制，味道比较香
你好，再炒腊肉时放上些杭椒，或者青蒜，很好吃的

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3、腊肉怎样炒最好吃?腊肉是南方必备的年货，作为一名地道北方人，以前还真没听说过腊肉，更别提吃过了。后来还是过年去亲戚家做客的时候，上了一盘炒腊肉，这才知道了它的存在。不过讲实话，腊肉的味道真不错，咸度适中、香嫩爽口，吃着太过瘾了。
因为之前没吃过腊肉，所以也不知道咋做，当我第一次自己在家炒制的时候，就跟平时炒猪肉一样炒了。炒出来的味道大家可想而知，实在是太咸太硬了，怎么啃都啃不动，白白浪费了。
后来我才知道，炒腊肉不能直接下锅，关键的2步不能少，加上这2步，腊肉不咸不硬，香嫩又入味。
【炒腊肉】
所需食材：蒜苔、腊肉、葱姜、生抽、老抽、盐、蚝油
1、腊肉肯定是不能直接下锅炒的，下面我就来说一说关键的2个步骤。首先我们需要准备一碗清水，把腊肉直接放进去浸泡，浸泡半个小时之后再将其捞出来。因为腊肉本身咸度非常高，浸泡一下就能将其盐分浸泡出来。
2、下面就是第二个关键步骤了，把浸泡好的腊肉放到锅里，然后加上水开始煮，煮个10分钟左右，把腊肉煮软之后就捞出来，不烫手的时候再将其切成片。这一步同样不能少，因为如果不煮软的话，腊肉吃着就非常硬，根本啃不动。
3、接着就是处理蒜苔了，洗净后切段即可。准备一点葱姜，切好备用。锅里加上少量的食用油，把腊肉放进去开始炒，把油脂炒出来。
4、腊肉中油脂炒出来以后，放上葱姜继续翻炒两下，然后放上生抽和老抽上色。接下来把蒜苔放进去，炒匀以后加上少量热水，盖上盖子焖2分钟，这样蒜苔差不多就熟透了。
5、最后掀开锅盖，放上少许食盐，如果觉得腊肉比较咸的话就不用放盐了。再加上适量的蚝油提鲜，搅拌均匀后即可出锅。
腊肉不能直接下锅，2个关键步骤不能少，第一个是浸泡，第二个是水煮。
腊肉应该这样炒，地道农家味，一起学习一下！
首先我们将腊肉准备好之后，需要起锅烧水，先给腊肉开始焯水，这样腊肉它本身的香味儿以及咸味儿就会变得比较淡一些，口感会更佳。一般来说，我们将腊肉直接放在锅中开始冷水下锅，开火煮20分钟，然后再将腊肉给捞出来放凉，当然，如果觉得时间太久的话，大家也可以直接先将腊肉给切成片儿，然后再去放在锅中煮十分钟就可以了。
我觉得腊肉炒蒜苗超好吃，首先把腊肉切片，起锅烧油下入腊肉翻炒出油脂，加入葱姜蒜干辣椒翻炒一下，把蒜苗放下去翻炒加一点点生抽翻炒均匀就可以出锅了。
首先，我们将腊肉放入锅中蒸熟，切成片，然后起锅烧油，放入腊肉炒香，再放入适量的辣椒加少许的盐，大火翻炒5分钟左右即可。

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4、腊肉怎么炒最好吃?炒腊肉怎样炒最好吃：
1、腊肉切片，蒜子切粒，蒜苗和干红辣椒、尖椒切段，把蒜子和干红辣椒爆香，加入腊肉干煸至出油，加入小尖椒和蒜苗，出锅啦，味道浓郁，腊肉煎干后咸鲜味比较明显喜欢萝卜干的可以将萝卜干洗净泡水去掉咸味后切段加入一起炒(不喜欢的可以不用) 。
2、大葱炒腊肉：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片;大葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片;干辣椒洗净去籽剪成丝，净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油，放入大蒜、干辣椒，炒匀。下入大葱，翻炒约2分钟后即可出锅。
3、先放一些红薯粉在盆里打入两个鸡蛋放一些清水，用手挼均匀，放在锅里烙成一张张饼。再把红薯饼切成适当的大小，切好之后备用，热锅中加入植物油，待油锅烧好之后，放入事先切好的腊肉以及饼，成热翻炒即可。
炒腊肉应该注意什么
1、第一步清洗腊肉。大家应该要注意，在炒腊肉之前一定要清洗腊肉才可以，要是没有清洗腊肉的话，腊肉会非常不卫生，吃进肚子里面对身体健康还是不太好的，毕竟腊肉是经过熏制做成的，在腊肉的表面会有很多的灰尘有很多的脏东西，需要用清水清洗干净，要多清洗几遍。
2、第二步蒸腊肉。腊肉清洗了以后还应该要把腊肉放进锅里面蒸一下，之所以要把腊肉放进锅里面蒸一下，主要就是为了让腊肉的口感更好，有很多人可能都忽略了这个步骤，炒菜的腊肉就会很硬，也特别柴，大家在蒸腊肉时可以直接把清洗好的腊肉放在碗里面，加入一些料酒、清水葱段和生姜片，放在蒸锅里面蒸，大概蒸四十分钟左右的时间，腊肉蒸好了以后等待放凉，再把腊肉切成片就可以开炒了。
3、现在知道在炒腊肉的时候一定要加上哪个步骤了吗?炒腊肉之前最好能够把腊肉放进蒸锅里面蒸一下，因为腊肉经过风干以后口感特别硬，而且肉质也是比较干的，直接就下锅炒确实会让口感不怎么好吃。要是大家觉得上锅蒸腊肉比较麻烦，那么大家在炒腊肉之前也可以直接把腊肉放在热水里面煮一下，把腊肉放在热水里面煮，不仅仅是可以让腊肉的口感变得更加松软，更加好吃，让炒出来的腊肉更美味，也可以更好的清除掉腊肉的一些杂质，清除掉腊肉表面的脏东西，让人吃得更加放心一些。
过年的时候，很多家庭都腌制了腊肉，具有年味的食物吃着很香，有的朋友特别爱吃腊肉，一次腌制了很多，放在冰箱里保存至今，到了现在还有的吃，而现在品尝更是一番好滋味，比新鲜肉要好吃多了。前段时间回家，妈妈给我的行李箱里塞了好几块腊肉，还没几天，已经被我吃得差不多了，实在太好吃了，难抵诱惑。
腊肉和新鲜肉相比，没有那么油腻，吃起来不腻口，还带有独特的咸香味道，用来炒着吃最招人喜欢，简直就是百搭食材，配蒜苗、豇豆、青椒等等，都十分好吃，很棒的下饭菜。
不过想要腊肉口感好香味浓，要掌握正确做法，如果方法不对，就会白白浪费这么珍贵的腊肉，实在可惜，那么到底要怎么做才更加好吃呢？
炒腊肉，很多人只会切了就炒，炒好之后腊肉很干很硬，还缺少香味，嚼起来特别费劲，不知道你有没有遇到这个情况？如果是的话，那就不要再这么炒了。
炒腊肉：切了就炒不好吃，又硬又咸！教您两招，腊肉又软又香。下面我来给大家分享一下炒腊肉的做法，有两种做法，大家可以都可以试一下，选择一种自己喜欢的方式去炒，都比直接下锅炒要好吃几倍。
取来的腊肉，放在流动水下冲洗干净，去掉表面的脏东西，然后用锋利的刀将腊肉切成薄片，注意要尽量薄一些。切好之后，碗里加四十多度的温水，把腊肉片放进去，用手反复抓洗，这样做可以去掉腊肉内部的一些盐分，还可以让腊肉变得更加干净。
接着再给腊肉冲洗几遍，放进耐高温的碗内，放进蒸锅，开火蒸五分钟，等时间到后取出腊肉，这时的腊肉已经变软了，不会太硬，而且经过蒸制后，腊肉变得更香。
经过这么处理之后，腊肉就可以下锅炒了，炒好后又软又香，非常好吃。
取来的腊肉，先不要切片，准备一盆淘米水，将腊肉放进盆中，泡半个小时，通过浸泡后，表面的脏东西更容易洗净，也让腊肉吸收一些水分，待会儿更好处理。
浸泡后，将腊肉表面好好清洗一下，腊肉腌制时经过了长时间晾晒，表面非常脏，经过这么清洗，吃起来多安心，有些朋友经常都是将腊肉稍微冲一下，就切片炒了，这样做不对。
然后把干净的腊肉放进锅中，加足量水，开大火煮，煮到腊肉完全变软即可，可以用筷子扎一下试试，只要可以轻松扎穿，说明腊肉软了也熟透了。
经过这么处理之后，腊肉的咸味没那么重了，也软软的很好切片，是一种不错的方法。
一、青椒炒腊肉1、青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。
2、腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。
3、起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味。
炒腊肉是一种常见的家常菜之一，过年的时候几乎家家户户都会有腌制腊肉，用腊肉炒制出来的菜肴解馋下饭。那么你知道怎么炒腊肉吗?都有哪些诀窍吗？今天我们来学习炒腊肉吧。
青椒炒腊肉的做法
1、将腊肉切成片，肥瘦分开，青椒切成小块状，蒜拍散;
2、锅中放少量底油，放入蒜瓣几粒花椒爆香后，加入肥肉，煎至肉片透明出油;
3、加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，吃起来更香;
4、倒入青椒，大火翻炒;
5、加入盐、糖，炒至断生即可出锅。
萝卜干炒腊肉的做法
1、腊肉切成小片。
2、萝卜干泡二十分钟，清洗干净，捏去水分。
3、锅加热，下腊肉，小火煎出油来。
4、下萝卜干，继续翻炒。
5、炒到萝卜干失去水分的时候就可以了，加点酱油，翻炒一下就可以出锅了。不用加盐，萝卜干和腊肉都有咸味儿。
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉；
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段；
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒；
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火；
6、再将蒜苗翻炒均匀即可。
第一步：煮腊肉，先煮熟或者蒸熟再烹饪，如果腊肉比较咸或者味道重，建议煮熟，会稀释到正好。腊肉表面清理干净后，放水中煮20分钟熟透捞出备用。
第二步：水芹菜洗干净后，把芹菜切成段备用，叶子不用。
第三步：腊肉稍微放凉一些切成薄片备用，看这腊肉的质量，真的非常好，我忍不住捏了好几块吃个不停。
第四步：锅内放少许油，先加入切碎的蒜瓣爆香一下锅底，然后将腊肉倒入翻炒3分钟左右，让腊肉
析出来一部分油脂，减少油腻的感觉。
第五步：炒的肥肉部分稍微透明后，加入切好的蒜苗和干辣椒，继续翻炒1分钟出香味。
第六步：倒入切好的芹菜，大火快速翻炒2分钟让芹菜熟透，喜欢有部分汤汁的，也可以加入少量的水。
第七步：最后出锅前，可以加入一勺蚝油，适量的盐提味，翻炒均匀以后，一盘好看好吃又下饭的腊肉炒芹菜就做好了。
烹饪技巧芹菜入锅后，炒的时间不要太长，爽脆一些吃起来更舒服。2如果用老腊肉，建议先进行炙烤外皮的工序，以免腊肉皮嚼不动。

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5、如何炒腊肉好吃又简单腊肉炒豆丝的用料
新鲜绿豆豆丝两张（重约550g）腊肉150g
青蒜100g 植物油40g
酱油20g 盐3g
腊肉炒豆丝的做法
150g腊肉切片，泡水20分钟，以去除多余的盐分。
550g豆丝切条，抖散开备用。
几根青蒜切碎备用，大约100g左右。
锅里倒入40g植物油烧热后，将腊肉放入翻炒一下。
腊肉稍微翻炒变色，就可以将豆丝倒进去一起翻炒。
炒个三五分钟，感觉豆丝差不多都有点儿微微的焦色了，放入100g香蒜碎。
继续翻炒一分钟，感觉大蒜都炒熟了，放入3g盐和20g酱油翻炒均匀。
关火，撒上3g鸡粉，用锅中余温翻炒均匀出锅。
腊肉最简便也几乎是最得本味的做法是，将腊肉切片，只用干辣椒快炒，炒到腊肉中肥肉的油脂将干辣椒润亮即可，不用加任何调料，因为腊肉本身已经有盐，这么着就很美味了，配上白米饭，特别是用南方那种老式饭甑子蒸出来的颗颗分明的香米饭，一气儿能吃好几碗，会完全忘了减肥什么的事，只是沉浸到那种对食物最原始的需要中去，这真是非常彻底攒劲的美味。
蒜苗炒，又是另一种感觉，这里要说明的是，蒜苗是大蒜长出来的青苗(特意说明这一点，是因为许多地方说的蒜苗仍然是指大蒜头)新鲜青蒜苗切成寸断，蒜白拍扁，切个十字，这样会更入味。依然是用腊肉肥肉丁润锅，开锅以后，先放蒜苗爆炒，出了香气马上就放腊肉进去拌搅，腊肉熟就可以起锅。
主料：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个) 。调料：蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。2将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。3起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明。4加入青红椒一起煸炒。5盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味。6炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
蒸吃和炒吃腊肉的味道是很有差别的，干炒的腊味比较重，如果是烟熏的腊肉则还有一股让人想要猜猜里面到底包含了多少种作料的香气。
用料：新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、干锅茶树菇做法：1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软2.茶树菇洗净，掰断3.茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水4.蒸好的腊肉切片，小尖椒切段， 5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮发皱6.倒入茶树菇翻炒均匀，倒入豆瓣酱和生抽炒匀;转入干锅边加热边食用即可!(若无干锅直接炒熟一样)