常见煲汤药材,很多人喜欢煲汤，煲汤的药材有哪些？ _生活百科

1、很多人喜欢煲汤,煲汤的药材有哪些?很多人煲汤时，认为放一些枸杞，党参，当归等等之类的药材，煲出的汤味道会更好，其实这是一个很大的误区。类似以上的药材其实在餐饮行业中被称作是滋补料，熬汤添加这些滋补料的目的并不是提升汤的味道，而是从饮食营养搭配方面考虑。

因为这些药材本身并不具有去异增香的作用，相反的是当归这味药材的量如果掌握不好，会严重影响汤的味道，因为当归药味很重且气味浓郁，所以一般一些汤馆在熬制汤的过程中是不会直接添加这些药材的，因为汤的熬制时间，熬制的火候大小没有固定标准可言，所以直接添加药材熬汤，这些药材的味道很难控制。
禽类食材特点，腥臊味重，鲜香味足，所以我们熬汤需要加入些去腥臊味效果好的香料，例如煲老母鸡汤，老鸭汤最好放些白芷，山柰，这两种香料中白芷去异作用效果好且白芷本身的味道和禽类食材的肉香味非常搭配，而山柰带有少许辛辣味，所以可以压制腥味。还有最重要的一点就是两种料的颜色都是白色，在汤中长时间熬煮不会影响汤的颜色。
一般平时都喜欢用黄芪，当归，红枣，党参，玉竹，百合，雪耳等等这些常见的药材煲汤，黄芪补气是首选，价钱便宜，当归补益气血女人佳品，红枣健脾养胃，玉竹百合雪耳滋阴养颜，用这些药材和鸡肉或羊肉排骨一起煮汤，这些药材煲出来的汤清甜可口，补益气血，滋阴清热，当你工作了一天后，回到家里，如果有一碗这样的靓汤喝下去，累了一天的身体立刻恢复了元气，疲倦烦恼一扫而光。如果吃饭没有汤喝，就像士兵打仗没有充足的粮草，整个人都是焉巴没有活力的。
百合，陈皮，三七，玉竹，夏枯草，白果，雪蛤，这些药材煲出来的汤都是有清热解毒，补肺健脾的功效。
人参，党参，黄芪，枸杞，百合，三七，陈皮，这些都是非常好的选择，而且对身体是非常有好处的。
清补凉，山药，玉米，还有才胡，这类药材就会很好吃的，特别的不错的，特别的甜，也补身子。

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2、煲汤药材有哪些?八大常用的煲汤药材01
人参煲汤
人参炖汤具有强身健体、滋补元气、提高睡眠质量等功效，在炖肉的时候可以加入一些人参片一同炖，可以提高烫的营养价值。
食用禁忌：经常失眠的人不宜采用人参煲汤，否则会导致症状加重。
02
枸杞煲汤
人们在煲汤的时候也很喜欢加入一些枸杞，枸杞具有养肝、明目、止咳等功效，因此，在煲汤的时候不妨加入一些枸杞。
03
陈皮煲汤
在烫中加入一些陈皮一同炖，具有健胃、化痰、促进消化等功效。比如一道常见的菜肴陈皮老鸭汤，可以尝试自己炖看看。
食用经济：头脑发热者不宜食用陈皮老鸭汤。
04
川贝煲汤
川贝具有清心、润肺、止咳等功效，在煲汤的时候也可以加入一些川贝，比如可以做一道川贝猪心汤。
05
红枣煲汤
红枣具有补血、缓解疲劳等功效，在炖排骨的时候可以加入几颗红枣，不仅能够使烫的味道更好喝，而且还是保健佳品，对于贫血患者可以常喝些红枣排骨汤。
食用禁忌：患有糖尿病症状者不宜食用红枣。
06
百合煲汤
百合中含有多种营养成分，比如淀粉、蛋白这和矿物质，在炖汤的时候加入几片百合具有清热、润肺、止咳等功效。
食用禁忌：患有腹泻症状者不宜常喝百合炖汤。
07
山药煲汤
在炖莲藕排骨汤、猪肚汤等汤类的时候就可以加入几块山药，山药具有帮助消化、健胃等功效。
食用禁忌：经常便秘者不宜食用。
08
莲子煲汤
在煲汤的时候加入几颗莲子可以使汤的味道更好，比如可以煲一些猪心汤、老鸭汤的时候就可以加入一些莲子，常喝莲子煲汤具有降血压、清心等功效。
食用经济：患有便秘症状者不宜常喝莲子汤。

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3、广州人煲汤常用的药材有哪些?广州人煲汤常用的药材有当泥（山稔）根、白花蛇舌草、白花牛奶根、溪黄草、石参根。
1、当泥（山稔）根
当泥，即是山捻，桃金娘，初秋，是当泥（山捻）果熟时节。其果先青而黄，黄而赤，赤而紫。当泥（山捻）熟得紫色的时候最好吃，生津止渴，回味甘甜，舌头牙齿也会被染成紫黑色。而子多吃了时一定要喝一碗盐水，否则次日会大便困难。
2、白花蛇舌草
白花蛇舌草，别名蛇舌草、蛇舌癀、蛇针草野生于山坡、路边、溪畔草丛中。性味：苦甘；寒；无毒。
3、白花牛奶根
牛奶树根分为白花牛奶树根和红花牛奶树根，生长环境为深山老林，用来煲汤的必须是白花牛奶树根。其性温、味甘、辛。味道甘中带香。牛奶树根煲出来的味道带有牛奶味。
4、溪黄草
溪黄草，别名溪沟草、山羊面、熊胆草等。为多年生草本；根茎肥大，粗壮，有时呈疙瘩状，向下密生纤细的须根。
5、石参根
【常见煲汤药材,很多人喜欢煲汤，煲汤的药材有哪些？】古人有云“东北人参、东南石参”，石参自然野生于深山石岩夹缝中。其根具有滋补强肾、宁心安神、增强智力的作用，是一种药食两用的药材，客家人通常用来煲汤，其味甘甜，带有浓浓的人参味，汤色鲜美，乃汤中之精品，喝后回味无穷。是家庭筵席、酒楼、宴会的绝佳汤料。

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4、煲汤放什么药材补气血煲汤放哪些药材补气血1、煲汤放黄芪、人参、山药等补气的药材，以及大枣、阿胶、龙眼等补血的药材，可起到补气血的功效。
2、黄芪味甘、性微温，具有补气升阳、益卫固表之功效。而人参味甘、微苦，性微温，具有大补元气、补脾益肺之功效。此外，山药味甘、性平，具有益气养阴、固精止带的功效。这些中药材都具有良好补气功效，气虚人群平时可适当煲汤饮用。
3、大枣味甘、性温，有补中益气、养血安神的功效。另外，阿胶味甘、性平，是生活中常见的滋补品，具有滋阴补血、润肺止血之功效。除此之外，龙眼味微苦，性平，具有养血安神、解表利湿之功效。平时用大枣、阿胶、龙眼煲汤服用，可起到良好补血功效。
4、生活中常见的有滋补气血功效的中药材，通常属于温性或热性药材，煲汤服用时需注意控制剂量，避免引起上火。

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5、煲汤常用药材和作用煲汤常用药材和作用
煲汤常用药材和作用，很多人煲汤时都喜欢放一些药材进去，通过药材与食材的搭配，提升汤品的营养价值不同的药材有着不同的功效，在选材时对症下药，才能够达到调养身体的目。下面跟大家分享下煲汤常用药材和作用。
煲汤常用药材和作用1
煲汤常用药材和作用
枸杞
枸杞，又称枸杞子，性平、味甘，是茄科小灌木枸杞的成熟果实，既可作为干果食用，又是一味功效卓著的传统中药材，有延衰抗老、滋补养颜的功效。
枸杞含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、铁等必需营养素，可用于治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症。
当归
当归性温、味甘，无毒，可以用来补血活血、调经止痛、润肠通便，还用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌仆损伤、痈疽疮疡。
同时，当归还有抗心律失常、影响冠脉血流量和心肌耗氧量、降血脂及抗实验性动脉粥样硬化的作用，对血管、血压和器官血流量有很大的’影响。
茯苓
茯苓性平，味甘，淡，具有渗湿利水、健脾和胃、宁心安神的功效，可治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕逆、恶阻、泄泻、、淋浊、惊悸、健忘等。
此外，茯苓对抗菌，抗肿癌都有很好的作用，其对人体的消化系统也有直接的影响。
香附香附性微温、味苦，可以理气解郁、调经止痛，用于肝郁气滞、胸腹胀痛、消化不良、月经不调、经闭痛经、寒症腹痛、乳房胀痛。
三七
三七性微温，味甘、微苦，具有散瘀止血、消肿定痛之功效，主治咯血、吐血、便血、崩漏、外伤出血、胸腹刺痛、跌仆肿痛。
赤小豆
赤小豆性平，味甘、偏酸，有利尿、治脚气、润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖的功效。
杜仲
杜仲性平、味甘，可用于补肝肾、强筋骨、安胎。治腰脊酸疼、足膝萎弱、小便余沥、阴下湿痒、胎动不安、高血压。
另外，杜仲对慢性关节疾病、骨结核、痛经、功能失调性子宫出血、慢性盆腔炎等疾病而属肝肾亏虚证侯的患者，都有缓解病症的作用。
西洋参
西洋参中的皂苷可以有效增强中枢神经功能，具有静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
西洋参还可以促进蛋白合成，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长。
煲汤常用药材和作用2
煲汤常用药材和作用
人参
主治功能：补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神的功效。用于体虚、心力衰竭、心源性休克等。
煲汤用量：3—10g
食用宜忌：狂躁者、严重失眠患者、肾功能衰竭伴有尿少或者准备进行换肾手术者、肝出现明显黄疸（即小便深黄、皮肤黄、巩膜黄）者，患有感冒等实证、化脓性炎症、流鼻血者不宜服用人参。
陈皮
主治功能：理气健脾、燥湿化痰、消化不良、恶心呕吐等症。
煲汤用量：5—10g
食用宜忌：有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，不宜饮用陈皮茶。
红枣
主治功能：补脾和胃、益气补血、促使人体细胞的新陈代谢，消除疲劳、也可以增加心肌的收缩力、改善心肌营养。
煲汤用量：10—20g
食用宜忌：红枣含有丰富的糖分，腹部胀满、牙痛、肥胖以及糖尿病患者不宜多食；湿热内盛的急性肝炎患者忌食；月经期间出现水肿的女性忌食。
百合
主治功效：养阴润肺、清心安神、适用于燥热咳嗽、阴虚久咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸。
煲汤用量：10—30g
食用宜忌：百合含秋水仙碱对肠胃有刺激作用，用量过多会产生肠道不适症状，如恶心、呕吐、食欲减退、腹泻等反应。凡风寒咳嗽、脾胃虚寒者忌用。
山药
主治功效：健脾养胃、促进肠胃蠕动，帮助消化。
煲汤用量：干品10—20g，鲜品100—200g
食用宜忌：便秘者不宜单用、肠胃积带人群不宜食用，刚冲洗的山药不要马上烹饪，需要用清水浸泡5分钟。
莲子
主治功效：降低血压、清心醒脾、补脾止泻、益肾固精、涩精止带、多治疗肾虚精关不固之、滑精。
煲汤用量：10–20g
食用宜忌：便秘、消化不良、腹胀者不宜食用。
黄芪
主治功效：补气固表、利尿消肿、脱毒排脓、敛疮生肌、调经内分泌失调。
煲汤用量：10—30g
食用宜忌：面部感染者慎用、上腹胀满。热证者不宜食用黄芪。妊娠期妇女慎用、孕妇过量食用黄芪会出现过期妊娠、产程时间延长等状。