金针菇鸡蛋饼的做法,菜煎饼是山东鲁南地区的一种传统小吃，主要制作原料是什么？ _生活百科

1、菜煎饼是山东鲁南地区的一种传统小吃,主要制作原料是什么?山东菜煎饼是我们当地的一种传统小吃，现已传遍祖国各地，形成南北两大派做法，南派叫菜煎饼或煎饼果子；北方叫鸡蛋饼，从做法配料上多少也有了变化。下面我分别分享一下南北两派煎饼的做法；
南派山东杂粮煎饼：
原料主要为：麦子、大米面、白面、玉米面、荞麦面、高粱米面、豆面等杂粮，按照个人口味需要调和成面糊，里面放少许精盐，在加入些淀粉搅拌均匀。和好面放入凉快处1小时左右；如果觉得买杂粮现磨比较麻烦，可直接用全麦粉或精粉加玉米面均匀等比来和面。
配料是备用些鸡蛋、火腿肠、生菜、香葱、金针菇，白面脆皮（吃起来香酥脆），还可以根据个人口味加入榨菜，肉松，辣片，培根等。
调料为：调味酱（原味）、调味辣酱、色拉油，胡椒粉等。
北派鸡蛋饼，也叫鸡蛋卷：
主料为白面、淀粉、食盐、
配料为葱花、香菜、油炸球状果子，金针菇，火腿肠，肉松、辣片，培根，还可加油炸臭豆腐。
调料为色拉油、原味酱、辣酱，胡椒粉或椒盐等。
这就是南北派的煎饼主要原料，做时最好选择平底圆形锅，给锅均匀加热，锅上倒入色拉油，给油均匀涂抹平锅表面，这时火苗不要太旺，避免糊锅，舀面两勺倒入锅面，用煎饼烙从中间迅速给面摊平成圆形饼状，打入鸡蛋在面皮，均匀涂抹，鸡蛋和面皮熟后，在自己这一面卷五分之一面皮对折，抹上原味酱，加入脆皮、火腿肠、洗净的生菜零星榨菜末末，香葱。继续卷成卷状，菜煎饼就完成了。鸡蛋饼可加入辣片、金针菇、培根，还可以把臭豆腐用油炸了，加入鸡蛋饼里。这时吃起来香辣酥脆，非常可口，而且老少皆宜。朋友们，赶紧自己动手操作吧！
鸡蛋、面皮和各类小菜。菜煎饼和山东煎饼类似，都是先摊面皮，然后加入鸡蛋，最后放上小菜卷起来。
一般都是胡萝卜，米粉，还有一个香肠，一些土豆。把他们都拌在里面，然后煎一下就可以了。
面粉，鸡蛋，杂粮，生菜，一些酱料，都是需要提前准备好的，这样才可以做出美味的食物。
是淀粉，酵母粉，还有一些白糖玉米，再加上自己喜欢吃的配菜。比如金针菇，黄瓜。

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2、哪种食物,做法简单,很美味,可以益智健脑呢?食物：6颗核桃、30克花生仁、12粒栗子、500克猪排骨、茯苓0.5克、红枣1个。作法：1、最先把花生仁放进碗中。添加温开水放一旁泡浸30min 。2、提前准备一个木钵、放进一个核桃，用擀面杖锤一下。把核桃锤成开裂，那可以用核桃夹，用核桃夹的情况下需要注意，不要把核桃肉夹碎了，夹成碎渣滓这样就不好了。3、下面把核桃里边的核桃仁拿出来。核桃是别名胡核桃，这是一种干果，果仁里边的果干带有不饱和脂肪，铜、镁、钾、蛋白、也有很多的维生素等营养成分。能够益脑、润肺润肠等。4、轻轻一掰果干就出来了。
民俗称胡核桃为“抗氧化性之首”“长寿果” 。5、把掰下来的核桃仁放进碗中，添加冷水，先将核桃仁清理一下。6、清理好以后放进漏盆里边。7、然后我们将要准备好的栗子放进碗中。栗子又叫颗粒，是秋天的当季食物，我买的是去壳前的栗子，因为没时长拨壳，就同时购买了这类去壳前的栗子，如果你们有时间的话，最好是买清新的栗子，会愈发的甘甜。8、放进冷水，先将栗子清理一下。
栗子的营养价值都是十分的高，它富含充足的糖、木薯淀粉、钙、磷、铁、钾这些，在其中它维生素含量是苹果的十倍，上秋天吃一些，对人体有一定的益处。9、清理好以后、再将栗子切成两半。10、切完以后、也放进漏盆中。11、然后我们将要准备好的猪排骨处理一下。猪排骨最好是挑选猪的前猪排骨，猪排骨里的肉较为鲜红色，那样肉较为嫩，口味比较合适。12、将准备好的猪排骨放进冷水锅中、添加料酒去腥。把猪排骨焯一下水。
开文火慢慢的将水烧开，那样猪排骨水表层便会产生一层浮末。13、大家用汤勺，将外表的浮末撇整洁。这层浮末是猪排骨里的鲜血，残渣加温后建立的，会出现腥味儿，所以我们要把它撇掉。14、撇好以后，用漏勺捞起来。15、捞起来以后，将羊排倒进温开水碗中，把猪排骨表层的残渣清洗干净。16、清理好以后倒进炖锅里边。17、这时候花生仁早已泡浸得胀鼓鼓的了，先把泡浸前的水扔掉。
花生仁最好是挑选这类红衣花生，它的营养价值更高一些。18、再添加冷水清洗干净。花生仁含有蛋白质、维生素b2、钙、磷等，是一种尤其健脾养胃的食物。19、清理好以后，也倒进漏盆里边，沥干水分。20、沥干水分以后、再将食物倒进炖锅里边。再添加4根陈皮丝。不但能直接泡水喝，还能够做为餐厅厨房的调味品来应用，能够促进消化，出香味，提味。21、再添加一颗红枣。红枣是一种非常甜的独门枣，添加后可以提清甜味，同时都是特别营养成分的，能够润肺止咳健脾胃，清肠排毒等。22、加入适量的矿泉水。
水流量和材料占比为1:1就可以了。23、盖上锅盖，将炖锅放进电饭煲里边。24、再盖紧一个外盖，依照营养成分汤炖3个个小时。家中要是没有电饭煲的，还可以隔水蒸，隔水蒸得话一个小时就可以了。25、炖好以后，解开外盖，先将料汁表层的植物油脂撇整洁。孩子喝，或是要将油撇一下，喝白汤，那样不容易有油腻之感。26、撇好以后，添加小小勺食用盐调料。在这儿应注意，无需添加别的调味料，例如季精，生抽之类的，只需添加小小勺盐就行了， 27、用汤勺拌匀，就能够盛到碗里，晾凉些，就能够给孩子喝了。
那样一道核桃板栗汤就搞好了，味美甘甜，核桃仁对身体头部有一定的益处，非常适合学习培训繁杂思虑过度的学生们喝，妈妈们能够收藏起来煲给孩子喝。1、孩子喝的茶汤最好用隔水蒸，由于用用火煲易上火。2、还可以用猪瘦肉，那样料汁便会更清，没什么植物油脂。
金针菇鸡蛋饼做法简单，很美味，还可以益智健脑。金针菇鸡蛋饼非常符合北方人喜食面食的习惯，所以深受北方人的喜爱。金针菇鸡蛋饼不仅鲜香，而且耐饥，甚至保留着金针菇的营养价值，非常适合小朋友食用。制作金针菇鸡蛋饼需要准备主料：两百克金针菇、两个鸡蛋。需要准备配料：适量的蒜片、适量的玉米面粉、适量的盐、适量的白胡椒粉及适量的孜然粉。
第一步：我们将准备的金针菇洗净之后切掉根部，留作备用。第二步：将准备的鸡蛋打入碗中，然后向碗中添加一勺子玉米面粉。再向碗中添加少许的盐和清水后进行搅拌，制成蛋糊。第三步：取出平底锅后倒入少许的油，进行加热。锅中的油热后将准备的金针菇和蒜片放入，进行煎制。第四步：煎制的过程中要适时翻动几下。第五步：将制成的蛋糊倒入锅中，接着摇晃平底锅，使其呈现圆形。第六步：向锅中撒入少许的白胡椒粉和孜然粉，进行提味。第七步：当锅中的饼的四周被煎成黄色，且微微翘起时，将饼翻面后略微煎制，一段时间后便可出锅。
“具有健脑益智的食物,主要是蛋白质、微量元素比较丰富的物质,比如牛奶、大豆、鱼、核桃、杏仁、开心果、松子、芝麻、沙丁鱼。这类物质都具有补脑、健脑、增加记忆力的作用。”
有一道菜是核桃炒西兰花，核桃仁用开水烫一下去除杂质和异味。西兰花用水焯好，在锅中倒少许油，放入核桃仁，西兰花大火翻炒两分钟后即可。核桃仁有强肾补脑的功效，平时可以多吃。

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3、金针菇怎么做法原料：金针菇 300克、枸杞子 1把、小葱适量调料：食盐适量、生抽 1小匙、醋 2小匙、白砂糖适量、味精适量、辣椒油适量、香油适量、植物油适量做法： 1、葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热 2、烧热的油浇在葱花上，制成葱油备 3、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1） 4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分 5、将葱油浇在金针菇上 6、放入调好的料汁，拌匀即可白灼金针菇
原料：金针菇适量、朝天椒适量、小葱适量调料：生抽适量、白糖少许、食盐适量、色拉油适量 1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈（不太会吃辣的把辣椒籽去掉） 2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份 3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀 4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花 5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中 6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可剁椒金针菇
原料：金针菇 400克、剁椒 4汤匙、小葱 2棵调料：蒸鱼豉油 3汤匙、植物油 2汤匙 1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中 2、将剁椒铺在金针菇上面 3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟 4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可鱼香肥牛金针菇
原料：肥牛 200克、金针菇 100克、葱 20克、姜 10克、蒜 20克调料：豆瓣酱 5克、料酒 5克、米醋 6克、酱油 5克、白糖 4克、淀粉 3克 1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用 2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用 3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁 4、起锅坐植物油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可金针蟹柳豆腐舟
原料：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗调料：芥末油、盐、酱油、香葱末、香油 1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝 2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出 3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块 4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段 5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上 6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了葱油拌双黄
原料：黄花菜一把、新鲜金针菇一碗、枸杞子十来颗、香葱几根、洋葱若干片调料：食用油、盐、鸡精、糖 1、干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右 2、金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片 3、锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中 4、锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之 5、将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时 6、食用前洒上葱花略拌，装盘即可胡萝卜金针奶酪卷
原料：胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根 1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段 2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼 3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷 4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘金针菇烩豆腐
原料：金针菇150克、小号的胡萝卜1/3根，切丝、豆腐半斤切块 1、金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口 2、把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下；这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀 3、把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮 4、等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了韩国泡菜汤
原料：韩国辣白菜1碗、洗米水一大碗（约500毫升）、中型土豆1个、小型洋葱1个、黄豆芽1把、金针菇1把、豆腐1块、五花肉1小块（牛肉亦可）调料：大葱1小段辣椒粉1勺白糖1/2勺蒜泥1勺生姜泥1/2勺料酒2勺香油1勺大酱1勺（这里说的勺以普通的汤勺为单位） 1、将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用 2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟 3、在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟 4、往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱 5、将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可金针菇酸辣汤
金针菇易熟、脆嫩、口感好，做法也简单，是一种省事又好吃的食材。以下，整理了8种金针菇的做法，希望亲们喜欢。
第一道：白灼金针菇
这道白灼金针菇，整道菜成本用不了5块钱。做法也很简单，10分钟就可以上桌。吃起来酸爽开胃，非常适合夏天，亲们试试看就知道了。
具体制作方法
第一步：准备食材。金针菇1把、红辣椒几个、香葱适量。
第二步：金针菇去掉根部，清洗干净。然后，放到开水锅中焯30秒。
第三步：把金针菇捞出，放到凉水盆中过凉。然后把金针菇沥干水分装到碗里。
第四步：取一只空碗，放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少许盐、少许鸡精搅拌至盐融化，如图。然后将碗汁倒在金针菇上。
第五步：锅中倒入少许油，油热后将红辣椒放入锅中煸出香味。
第六步：把辣椒油浇在金针菇上，然后再撒上少许香葱末点缀即可上桌。
第二道：番茄鱼片
番茄鱼片，鱼肉鲜嫩，汤浓味美，酸甜开胃，是非常健康有营养的一道家常美食。吃完鱼肉，再喝碗汤，或者用汤来泡米饭吃，都极其美味。有兴趣的朋友试试看吧~
具体制作方法
第一步：准备食材。鱼肉300克、西红柿500克、金针菇200克、蒜适量、香菜或香葱适量。（我用的是龙利鱼。亲们也可以换成其它鱼肉。）
第二步：在西红柿上划十字花刀，然后放到开水锅中，把西红柿皮烫掉备用。
第三步：鱼肉切片，西红柿切块，金针菇去掉根部，蒜切末备用。（鱼肉切片的方法：一手轻按鱼肉，一手拿切片刀，将刀身倾斜30度-45度之间，从鱼尾开始，将鱼肉片成2毫升左右的鱼片。）
第四步：往鱼肉中放入半只蛋清、1勺料酒、1勺玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味。
第六步：把西红柿块放到锅中煸炒匀均，再放入3勺番茄酱煸炒匀均。
第七步：往锅中倒入800毫升清水，大火烧开后转小火炖5-10分钟，至直西红柿软烂。（因为喜欢喝汤，所以，多放了一些水。）
第八步：把鱼肉一片一片的放到锅中，如图。（一定分开放哦，不然容易粘在一起。）
第九步：把鱼肉推到一边，然后把金针菇放到边上，再次煮开。（金针菇煮的时间久了，会影响口感，所以，晚一点放。）
第十步：往锅中放入1勺盐、1勺白糖、少许鸡精调味，然后即可盛出。盛的时候，可以先把金针菇放到底下，再将鱼肉和汤盛在碗里，最后撒上少许香菜或者香葱点缀即可。
第三道：砂锅素什锦
这道菜吃起来清淡适口，鲜味十足。做法也非常简单，只有短短的几个步骤。食材完全可以随自己的喜好来选择。总之，味美、简单又实用，很推荐大家试试看哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量、葱适量、姜适量。（做完才发现图片中有个乱入的冬笋。额…可能它是来打酱油的吧~求忽略~）
第二步：将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜分别切片，葱切段备用。
第三步：往平底锅内倒入适量的油，油热后将豆腐放入平底锅内，小火煎至两面微黄。（全程一定要用小火哦~）
第四步：将葱段和姜片放入锅底，然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中，再倒入1碗清水。（使用清水，味道略清淡些。也可以倒入一碗高汤，味道会更加鲜美。）
第五步：大火煮开后转小火炖2-3分钟。
第六步：将金针菇和油菜放入锅中再次烧开，然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，出锅前可再淋少许香油味道更好。（易熟的蔬菜一定要后放哦~）
第四道：酸汤金针肥牛
这道菜金针菇爽脆，肥牛鲜嫩，做法也简单，几分钟上桌，很适合夏天来哦。
具体制作方法
第一步：准备食材。肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个。
第二步：将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。
第四步：将西红柿放入锅中煸炒匀均。
第五步：往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒匀均。
第六步：往锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来，大火将汤汁烧开。
第七步：水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。
【金针菇鸡蛋饼的做法,菜煎饼是山东鲁南地区的一种传统小吃，主要制作原料是什么？】第八步：再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。
在我们的生活里有这么一种食材，一直都是炖汤品的绝佳搭配食材。据说小朋友可以多吃，因为这种食材对于小朋友们增长智力非常的有帮助。它是一种菌类植物，大家都知道菌类植物用来炖汤口感鲜美，比较好吃，营养方面也比较好。相信大家已经猜到了它就是金针菇。金针菇具有很好的药用食疗功效，比如它所含的一些氨基酸、朴菇素，对咱们人体都有一定的好处。可谓既享受了美食，有吸收到了营养。
以往大家都用金针菇来炖汤，但是今天咱们就不这么做啦，因为炖汤大家都已经知道得很清楚啦，今天带大家了解一款用金针菇做的另类美食，色泽精美，爽脆好吃，简单易做，花上10分钟就能轻松做出这道美食——红油金针菇！
【红油金针菇】
主要食材：一大把的金针菇洗净放好，适量的辣椒面，适量的洋葱洗净切成丝，一些葱洗净切一下，白糖少量，一些花椒，一块生姜洗净切成片，桂皮适量，适量的食用油，八角适量，精盐少量。
步骤1：首先我们来把金针菇洗干净放碗里，然后再用保鲜膜把它包好，接着咱们把它放到蒸锅里，开大火，上汽之后蒸8分钟。（盖上一层保鲜膜的目的就是避免在蒸制它的时候进水）。当时间到了之后，就取出来，然后把保鲜膜揭掉备用。
步骤2：接着，我们开始起锅，锅的大小可以选用那种用来煮牛奶用的那种小奶锅，接着我们往锅里倒入100毫升食用油，然后开火给它烧至四成热，接着放入切好的姜片、葱段和洋葱丝，这时候我们开小火给它炸出香味，当调料被炸制金黄的时候就可以把它们捞出来即可。注意这里锅里面炒制剩下的油不要给它倒掉。
步骤3：紧接着，我们重新把温度升高，然后放入八角、桂皮、花椒粒，边搅拌边炸制，我们开小火给它炸制一分钟然后把它们捞出来。然后我们把火关掉，然后放入10克辣椒面，这时候用勺子给它搅拌均匀以激发出辣椒的香味，接着我们给它放一边放凉一会儿。等辣椒面冷却的差不多了，这时候我们找来筛子把辣椒面过滤出来，把红油给它过滤到小碗里备用。
步骤4：这时候我们把金针菇取出来，放入半勺盐（2克），半勺白糖（2克），然后淋入刚才过滤好的红油。然后我们戴上一次性手套用手把金针菇给它抓匀，这样，红油金针菇就基本完成得差不多了，金针菇抓匀后我们重新给它摆盘即可。
这款口感爽脆的美食，红油金针菇就完成了。菜品看上去很朴素，就是白白嫩嫩搭配红亮诱人的红油，香味诱人，口感棒棒哒。！这款菜品我们可以拿来当做开胃菜，汤汁还可以拿来拌饭吃，非常鲜爽下饭！就是小朋友吃有点辣，所以如果是小朋友吃的话，可以少放一些辣椒油哈。想吃的朋友赶紧动起来试试吧。
蒜蓉烤金针菇
食材：金针菇1大把、红椒适量、蒜半头、盐适量、油3勺、白糖1茶匙、生抽2勺、烧烤酱2勺、蒜蓉酱2勺、香菜适量
制作方法：1. 金针菇切掉根部，掰成小朵，清洗干净，摆在烤盘上，烤盘上要放一张锡纸2. 红椒剪小段，切蒜末，我用的红椒是干的红椒，如果喜欢特别辣的，可以用新鲜的米椒3. 锅中小火加热，加入食用油，油热，加蒜末炒出香味，加上生抽和盐炒匀关火备用4. 把辣椒分别撒在金针菇上，蒜蓉酱、烧烤酱、白糖混合在一个小碗中，均匀的淋在金针菇上5. 烤箱上下火180度烤20分钟左右，具体的温度时间要根据自己家烤箱而来
食材：金针菇1把、鸡精少许、生抽3勺、食用油3小勺、葱花少许
制作方法：1. 金针菇切掉切掉根部，清洗干净，掰成小朵摆在盘子中，切好葱花，葱花最好选择绿色的叶子，比较好看啦！还没那么辣2. 把金针菇的盘子，放在蒸屉上，要等水沸腾了再放进锅中，蒸七八分钟就差不多了4. 取出来金针菇，把汤倒掉5. 把葱花撒在金针菇上，加生抽、鸡精6. 另起锅，油烧热，淋在金针菇上，吃的时候拌匀即可，如果觉得淡可以加点盐哦
炒金针菇的食材：金针菇200克、黄瓜35克、竹笋35克、盐2克、黄酒15克、味精3克、香油7克、姜5克、色拉油30克。
炒金针菇的做法：
1、将金针菇切一刀，和笋丝一起焯一下，倒出沥净水分。
2、锅架火上放油，下姜片，烹绍酒，加味精、精盐，去姜片后倒入金针菇、黄瓜丝、笋丝。
3、炒拌均匀，洒上麻油，出锅装盘。
金针菇营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、纤维素、钙、镁、钾等矿物质。金针菇中含有丰富的赖氨酸和精氨酸，能够刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液的分泌功能，增进食欲，促进幼儿生长发育。金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防治高脂血症，减少心脑血管疾病的发生。

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4、用金针菇怎么做出好吃的家常菜?用金针菇做吃好吃的家常菜。我觉得有以下几种菜吧。
首先比较推荐的是金针菇肥牛卷。这个债其实比较简单，首先把买回来的金针菇把它撕成一根一根的注意这个可是比较花费时间的需要，把金针菇一根一根的撕开，或者没有耐心的话，也可以切成拇指粗的一小把一小把的把它掰开来，当然肯定是没有一个人撕开来的口感会那么好。然后就可以把朋友圈解冻，解冻之后用肥牛卷包裹住金针菇，然后包裹好之后用牙签擦一下，不要有肥牛卷散开。
这个家里如果有条件的话，就可以把包好的金针菇和油卷放到烤箱里去烤制，像烤箱双面加热，200度的话可能三五分钟左右就可以了，然后烤好之后撒上一些烧烤的酱料，那味道绝对是顶呱呱的。
第2个就是推荐的金针菇酸辣汤。酸辣汤的话其实尤其适合现在秋冬季节喝，还是比较暖味的可以准备，好金针菇也是把金针菇撕成一根一根的，尽量吃得碎一些，越细越好。然后另外再准备一些胡萝卜丝和鸡丝或者牛肉丝肉丝之类的荤菜丝都可以，尽量也把这些丝切得更加细一些。另外再准备一把香菜或者香葱叶。接着就可以在锅中烧热水，
大概放800毫升到1000毫升的水水管之后，依次放入金针菇，胡萝卜丝鸡丝，然后把它烧过之后加入适当的盐调味，然后再加入一些生抽、酸醋和辣椒。调好味后开始打入，淋上一些水淀粉勾芡的芡汁呈现糊状的时候，再可以放上一个鸡蛋，另外出锅前再撒上香菜就可以。
第1种做法：蒜蓉金针菇
【所需食材】
金针菇一把、粉丝一把、大蒜两头、盐适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、火腿适量、蒸鱼豉油适量、葱花适量、食用油适量。
【做法步骤】
1、首先将金针菇撕散，因为是直接上锅蒸，撕好的金针菇一定要加水清洗一遍。再准备粉丝一把，用温水泡软，还可以切点孩子们喜欢吃的火腿。剥好的大蒜子，加两个小米辣，用搅蒜器搅碎。这道菜好吃，主要是蒜蓉。蒜子要多一点，我用了两头大蒜。
2、锅里放油烧热，倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味。加上盐、白糖，再加上蒜蓉酱必备搭档——蚝油和生抽，继续炒香后盛出备用。现在粉丝也泡好了，用剪刀剪成几段，沥干后铺在盘里。
3、依次铺上金针菇、火腿丝，再铺一层金针菇，然后放上炒好的蒜蓉酱。锅里水烧开，放入蒸锅，盖上盖大火蒸10分钟。蒸至金针菇熟透后取出，再淋上蒸鱼豉油，撒上一层葱花，最后浇上热油，美味即成。
【第2种做法：豆皮金针菇卷】
【所需食材】
豆皮两张、金针菇一把、大蒜几粒、干辣椒几个、小葱几根、食用油适量、蚝油适量、食盐适量、白糖适量、老抽少许、淀粉少许。
【做法步骤】
1、首先准备豆皮两张,对折切成五厘米宽的条。准备金针菇一把，去根，然后一小簇一小簇地撕开，再取几根金针菇，用豆皮条缠起来，用同样的方法将所有的金针菇都绑上豆皮条。准备几粒大蒜，用搅拌器搅成蒜末。准备几个干辣椒，剪成小段。准备几根小葱，将葱白和葱绿分开切成末。
2、锅里水烧开，倒入缠好的豆皮金针菇，焯水一分钟，去掉金针菇的草酸和豆皮的豆腥味，然后捞起沥干备用。热锅放油，倒入葱、蒜、干辣椒，炒出香味。再加点蚝油，炒香后倒入清水。
3、煮开后，加食盐、白糖调味，再加入少量的老抽着色，倒入豆皮金针菇，中火焖5分钟，最后倒入淀粉水，大火收浓汤汁后，美味即成。
金针菇是一种营养丰富的菌类，有着天然的鲜味，下饭怎么都吃不腻。它的口感柔韧不容易咬断，非常有嚼劲。金针菇的做法很多，怎么做出简单又好吃的家常菜，你需要学会这六种做法，为你的餐桌添加滋味。
金针菇怎么做好吃
一、金针菇天妇罗
万物皆可天妇罗，金针菇也不例外。油炸口感酥脆，当成小吃太过瘾。金针菇剪掉底部散开清洗，印掉水分。天妇罗粉加水为金针菇裹上一层面衣。放入油锅中炸熟，捞出吸油就可以品尝美味了。
二、番茄肥牛金针菇
冬天来一锅温暖的番茄肥牛金针菇是最好的了。西红柿顶端划十字，用热水烫一下后将浸冷水剥皮。在热锅中炒出汁水，加入高汤煮出浓郁糖水，将金针菇和肥牛放入煮熟就可以出锅了，还可以当作火锅底料烫菜。
三、蒜泥金针菇
金针菇和蒜泥一起做是常见做法。将蒜头捣碎和小米椒倒入锅中爆香，倒入酱油和糖，混合后盛出来。金针菇清洗后整齐排列在盘子上，均匀浇上蒜蓉酱蒸十分钟。
四、快炒金针菇
金针菇切成小段可以方便咀嚼避免卡喉咙，将水拧掉。剁一点肉馅提鲜，先炒八分熟，放入金针菇翻炒，放酱油盐调味，金针菇熟透汤汁变少的时候盛出。
五、虎皮青椒金针菇
虎皮青椒本身就是一道名菜，它和金针菇的配合更加美味有层次。青椒去掉头尾和中间的部分，将金针菇塞入中间。入平底锅先煎三分钟，青椒表面皱起虎皮，倒入耗油、酱油和清水，让它充分煮透。
六、金针菇鸡肉饼
金针菇鸡蛋饼没有面粉，全都是真材实料。将金针菇、胡萝卜、鸡蛋和鸡肉泥搅拌在一起，用手捏成圆饼放入锅中煎烤熟透就完成了。
1、金针菇发透，洗净，绿豆芽去杂质，洗净；2、分别在沸水中焊熟，在碗内混后，加入各种佐料；
3、装盘淋上香油。
金针菇炒腰花
1、将猪腰剖开洗净，切成花块，瘦肉切成块分别盛在碗里，加少许盐，酱油，黄酒拌匀鲜笋切成片；
2、人沸水中焯片刻捞出沥干，金针菇洗净，切3厘米长小段，豆油入锅，旺火烧热，加入葱段，姜片爆香，肉片先下锅炒，再加入腰花继续翻炒；
3、八成熟时加入笋片，菇段翻炒数下，加水淀粉勾芡，再淋上或植物油50克，酱油50克，味精10克；
4、将瘦肉切丝，炒锅置旺火上，放入猪油烧热后下肉丝炒至八成熟，下菇片再炒10分钟放入盐、味精、酱油即成。
全针菇炒鳝丝
1、将黄鳝洗净，剁段切条，姜切丝，金针菇洗净切段，豆粉加水调匀，入锅烧开，放人鳝丝；
2、加酱油、盐翻拌，至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝，翻炒至缮丝熟透；
3、起锅盛人菜盘，锅洗净后以旺火将猪油烧热。
1.凉拌金针菇
金针菇、豆芽，葱姜蒜、香油、白胡椒、食醋、酱油、盐、味精各适量。
(1)首先把金针菇去掉根部冲洗干净，然后豆芽也去掉根淘洗干净备用;然后把葱姜蒜切末备用，取一个碗打好所有需要拌金针菇的佐料备用。
(2)然后锅里烧水水开以后直接把金针菇和豆芽直接放进去焯水，用大火开水知道金针菇和豆芽都熟了以后捞起，放凉一点把水分稍微沥干一点，水分过多的话会影响味道的。
(3)最后把沥干水分的金针菇个豆芽平铺到盘子里，然后把打好的调料直接淋在金针菇上面，最后撒上适量的芝麻和葱花即可食用。
2.金针菇炒虾仁
金针菇、虾仁、青豆、蛋清1个(取蛋清)、各种调味料适量。
(1)金针菇洗净去根切成小长段。然后虾仁冲洗干净放碗里再打入一个鸡蛋蛋清、淀粉、黄酒搅拌均匀腌制。
(2)然后热锅下油，油热后倒入葱姜蒜爆香，出香味以后直接把虾仁倒进去翻炒，计入适量的黄酒，然后即可把金针菇一同放进去翻炒，翻炒几分钟金针菇和虾仁都熟了以后调味起锅即可。

文章插图
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5、金针菇鸡蛋饼做法有哪些?金针菇鸡蛋饼的做法
主料；金针菇适量、胡萝卜适量、面粉适量、鸡蛋1个、青菜适量。
辅料；食用油少许、食盐3克、水适量。
1、将所有食材清洗干净后控去水分，将金针菇、胡萝卜、青菜切碎。
2、将切碎的蔬菜中加入鸡蛋、面粉、适量清水充分搅拌成浓稠的面糊。
3、锅中倒入少许油将锅底擦一遍，用勺子将面糊分成三份间隔放入锅中开始油煎。
4、小火慢慢油煎，将面糊底部油煎出金黄色，然后翻面，将两面油煎金黄色，饼熟了即可。
5、金针菇鸡蛋饼的成品图。