禹州，古称禹州，位于河南省西部，总面积1296平方公里 。地处河南省东部、黄河中游南岸、禹州市西部，北与临颍县隔河相望，南与修武县接壤，东与新乡市获嘉县相邻，西与禹州市金禹镇相连 。禹州属河南省中原经济区区域中心城市、郑州都市圈核心城市、中原城市群副中心城市和国家卫生城市 。2019年10月1日列入第六批全国县级城市综合实力百强县市 。禹州市也是河南省最早实行城乡居民基本医疗保险制度城市，是全国首批基本公共卫生服务均等化试点地区之一 。
1、禹州凉粉
禹州凉粉，河南省禹州市特产，中国国家地理标志产品 。禹州凉粉以其味美、爽口、清热、降火、凉血功能而著称，曾在2001年5月被中国烹饪协会授予全国著名小吃称号；在2009年4月26日被中国食品工业协会评为中国十佳凉粉店;2010年10月10日通过了中国绿色食品发展中心《绿色食品》推荐的绿色食品标志认证 。禹州凉粉起源于尧都区王化乡境内的夏邑县，已有两千多年历史 。夏商时期即有凉粉记载 。清朝乾隆年间已成为宫廷食品御用食品之一；乾隆六十年（1771年）乾隆下江南，来到禹州后大悦，在禹州创办了一所以凉粉为主材的饮食店，名为夏邑县清凉粉店；乾隆二十二年（1763年）嘉庆皇帝回宫进贡太后（慈禧太后）食后更爱其味美、爽口、清热功能远胜于宫廷食品，被誉为“御膳之冠” 。
2、禹州麻糕
禹州麻糕是河南省禹州市传统的名小吃 。因制作原料主要是面粉和芝麻，故又名“麻糕” 。成品色泽金黄、油润光亮，味道清香，软而不腻、甜似蜜糖而不腻、营养丰富 。制作工艺：将面粉加水揉成面团，发酵至原来的2倍大，倒入盆中搅匀后用刀切成均匀的小方块，用手压成薄皮大馅，在中间放上鸡蛋或白糖等馅料 。将和好的面团装入模具内发酵后放入烤炉烤熟即可 。吃时用小勺挖一小口放入口中细嚼慢咽即可 。
3、禹州汤包
禹州汤包是河南省著名的小吃之一，禹州汤包是一种由包子和汤包两部分组成的传统食品，其中包子又分素汤汤包和肉汤汤包 。素汤包就是用包子皮做成的蒸包，用的是大汤多加肉汤 。肉汤汤就是牛肉汤了，制作原料包括羊肉、牛肉干料 。素汤包就是用绿豆面皮子做成面皮 。汤就是用猪油、葱姜等做的调料和肉汤混合后蒸制的汤肉制作的一种食品 。
4、大块烩菜
【禹州市美食】
禹州当地流行一种民间宴席，叫大块烩菜，据说是由一位大厨首创 。大块烩菜的配料有羊肉、猪肚、肘子、粉条等 。做大块烩菜可以放上大量的粉条，在上大锅炖制而成 。在一碗烩菜中，可有几样主菜 。
