【大饼怎么炒好吃】
大饼是一种日常生活中比较常见的食物，在我们日常生活中很常见 。但有些人会觉得大饼不好吃，因为大饼是经过油炸的，所以吃起来很油腻，也不好吃 。其实大饼就是将烙好的大饼进行二次加工而成的一种美食 。我们接下来一起来了解一下这道美食吧 。
1、我们先将烙制好的大饼，放入锅中进行煎制，然后将其放入清水中浸泡五分钟左右 。
接下来我们将大饼的两面都用刀切成均匀的薄片，这样大饼就不会太薄了 。然后我们把切好的薄片放入碗中备用 。接下来我们将准备好淀粉和盐放入碗中混合均匀 。然后我们再用手将面粉揉成一个光滑且柔软的面团 。然后我们将面团盖上保鲜膜放到冰箱里面冷藏半个小时左右，让它彻底变软 。之后我们再用刀将它切成两半，然后我们再来制作辣椒酱 。
2、然后将葱白切成小段备用 。
大蒜去皮洗净切成蒜末备用 。小米辣洗净切成圈备用 。将葱白，蒜末，小米辣放入碗中 。加入适量盐、白糖，用筷子搅拌均匀之后放入碗中备用 。准备好一碗清水，将锅中烧热倒入适量食用油加热，然后放入搅拌好的葱白和蒜末，快速翻炒半分钟后放入小米辣翻炒均匀，然后加入适量开水没过食材 。
3、将大饼放入锅中进行煎制，等到大饼两面的颜色都变成了金黄色的时候就可以了 。
注意不要让大饼煎糊了 。锅中需要放入适量的油和花椒粒，用小火将花椒粒给逼出，等到表面变成焦黄色之后就可以捞出来了 。然后将大饼放入锅中继续翻炒两分钟后就可以出锅了 。将大饼盛出来之后，就可以将其切成块了 。然后就可以进行炒制了 。
4、将准备好的鸡蛋放入锅中进行搅拌煎制，等鸡蛋煎制凝固的时候再将大饼翻面 。
如果想要吃口感更好的，可以直接将大饼煎熟 。但是要注意在进行翻面的时候不能翻得太急，否则很容易使大饼饼底开裂，口感不佳 。还有一点就是在将大饼翻面到表面金黄酥脆时可以再放入一把葱花进行装饰，这道菜看起来就很有食欲呢 。另外在炒制大饼之前如果想要将大饼炒得更加可口，可以将大饼先用油煎一下，然后再放入其他调料进行翻炒 。这样做出来的大饼不仅不会吃起来油腻，而且吃起来也会更加可口呢！
5、待大饼两面都已经凝固之后开始进行调味炒制，然后把炒好的大饼倒入锅中进行翻炒均匀就可以出锅了 。
这道美食主要就是通过调味和翻炒两个步骤完成的 。但是为了使这道美食更加的美味，大家一定要记得在炒制之前将大饼煎制金黄 。否则会影响这道美食的味道 。在烹饪这道美食之前，大家一定要将这道美食提前煎好，这样吃起来才更加好吃 。在炒制这道美食之前，大家也要提前将大饼放入锅中炒制10分钟左右，这样才能保证口感更好吃一些 。
