藕带又叫菱角，是莲藕的嫩芽，属于菊科植物，别名藕、刀刀苗 。主要分布于长江流域，华南和西南地区也有分布 。藕带味甘，性凉，有清热解暑的功效，中医认为，藕带味甘、微涩，性寒 。具有清热去火、生津止渴、健脾开胃之功效 。主要适用于热病烦渴、暑热头痛、食欲不振、烦热口渴及热病后的调补等症状 。我是一个特别喜欢吃莲藕的人，尤其喜欢炒莲藕，今天就给大家分享一下我自己炒藕带的做法 。
一、准备食材：
1、食材：藕带500克，五花肉适量，姜1块，蒜2瓣，生抽一勺，盐适量，鸡精适量 。2、食材：青红辣椒各1个，青红辣椒和青蒜各半个，生抽两勺，蚝油1勺，鸡精少许，盐适量 。3、调料：盐适量，食用油适量 。4、调味料：植物油少许 。5、配料：大蒜1头，青红椒各半个，生姜2块 。6、烹饪步骤:1.先把生姜切丝2.然后把大蒜切末3.把青红辣椒切丝4.然后把姜丝切成丝5.然后把蒜末放进去6.然后再加一点油搅拌均匀7.然后加一勺盐搅拌均匀8.加鸡精调味拌匀9.然后就可以拿出来了或者用盘子盖住10.最后摆上一个盘子或者铺上一点生粉11.把藕带洗干净放入锅中慢慢的焯水9.变色后捞出控干水分10.锅中加适量油11.烧热后把姜丝和蒜末放进去12.然后把肉放入翻炒断生13.然后加入一勺料酒搅拌均匀并且使肉定型14.再炒一会最后把猪肉放在一起 。
二、烹饪方法：
第一步：把藕带切成小段，放入盆中，倒入少量清水，浸泡一会 。第二步：锅内倒油，油热后倒入藕带翻炒 。第三步：再倒入切好的葱姜蒜，加入适量白糖，生抽，老抽翻炒均匀 。第四步：倒入刚才焯好的藕带翻炒几下后，加入少量水，继续煸炒至藕带变色 。第五步：将所有调料和葱姜蒜放入锅中进行翻炒，再烹入少许料酒即可出锅装盘 。第六步：端上桌时，撒上少许香菜或者小米椒点缀一下即可食用 。
三、注意事项：
【藕带怎么炒】
1、藕一定要洗干净，特别是藕上面的白膜一定要洗干净，不然炒的时候就不容易入味 。2、炒藕带时不能加太多的水，否则会影响口感，还会破坏营养，这样炒出来的藕带口感就会差很多，没有什么营养，而且炒的时候也不容易入味 。3、莲藕最好是现买现做，不要现买现吃 。4、在我们平常炒菜的时候一定要提前腌制一下，不然非常容易生出很多的细菌，还会影响口感，影响身体健康 。5、一定要小火慢慢地炒，不能一下子就把莲藕放进去快速翻炒，这样很容易使里面的藕带变色和变软 。
