带鱼是海鱼，它的肉厚、刺少、肉质鲜嫩、营养丰富、味道鲜美、富含多种维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、碘等多种营养成分 。带鱼不仅味道鲜美，而且营养价值很高 。带鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，具有益气补血、开胃健脾、美容养颜等功效 。带鱼蛋白质含量为鱼类之首，其氨基酸组成比其他鱼类高，人体对带鱼中所含蛋白质十分容易吸收，并能促进细胞组织再生，具有提高机体免疫力、抗疲劳和防癌抗癌等作用 。带鱼还含有丰富食物纤维和钙质，能有效促进肠胃蠕动降低胆固醇并减少患心血管疾病风险，所以带鱼是最适合在冬季食用了 。
1、带鱼用清水浸泡10分钟，去掉内脏和油脂 。
切段 。去除腹内黑膜，取出内脏，洗净 。取带鱼，两面各刺两刀 。剪掉两头鱼尾，清洗干净 。放入盆中，加入葱姜 。腌制2个小时以上 。
【带鱼怎么炒】
2、在处理带鱼的时候要注意不要弄破鱼的表皮，最好是用盐腌制一下，然后用水冲洗干净 。
做出来的带鱼口感好，还没有鱼腥味 。下面给大家分享一道蒜蓉炒带鱼吧 。这道菜不仅色泽红亮诱人，还非常味美 。带鱼和蒜的搭配是非常不错的，蒜去皮后切成蒜蓉 。烧热油后放入蒜蓉炒香，加入适量白糖煸炒至微黄 。然后加入腌制好的带鱼翻炒均匀，炒到带鱼变色后加入适量生抽调味 。
3、把葱切成段姜切丝，再把葱姜放入带鱼身上涂抹均匀然后腌制30分钟左右，中途记得换两次水 。
在带鱼中加入盐，料酒，蚝油，生抽，白糖，腌制10分钟，可以让带鱼更入味；如果想让咸口的话，还可以在带鱼腌制30分钟后再加入，如果想要让鲜味更好的话还可以把腌制好的带鱼再放入到锅中翻炒均匀；锅中如果还有剩余的汤汁，可以再加入一些清水将汤汁烧开 。加入葱姜、料酒、蚝油、盐烧开再焖5分钟即可 。这道菜的关键是要选择新鲜而且没有鳞的带鱼 。
4、将锅烧热倒油放入葱段和姜丝爆香，然后加入带鱼大火翻炒至鱼身变色后倒入料酒炒至变白，再倒入适量水焖5分钟左右，在出锅前加入少许盐调味就可以了 。
小贴士：这个时候的带鱼一般都是已经上了色，而且鱼皮比较?。乙丫锏胶苣鄣某潭?。在鱼煎到两面金黄后再翻面继续煎，这样会更加加入味 。带鱼皮是一种非常酥脆鲜美的食材，很多人都非常喜欢吃带鱼，而每次吃带鱼都不能完全把皮咬破，因为带鱼的皮肉纤维比较多，如果没有充分地咀嚼就容易将刺全部都吞掉 。所以还是要注意吃之前把皮衣去掉才可以，如果直接吃带鱼的话，很容易将鱼肉给弄碎 。最后想说就是我今天介绍的这个方法还是非常简单的！非常适合我们小仙女们学习！
