胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，生吃的胡萝卜中胡萝卜素含量要比熟吃的高出5倍以上 。同时，它还含有大量的β-胡萝卜素，是脂溶性的，所以能够与脂肪结合成牢固的胶原蛋白，可以有效抵御肥胖，从而使皮肤保持弹性和光泽 。胡萝卜素也是人体对热和疲劳之后可以恢复健康的物质 。另外它还有抗氧化作用，能清除体内多余的自由基，能够有效的延缓衰老 。
1、胡萝卜榨汁的功效和作用
【胡萝卜榨汁和生吃有区别吗】
胡萝卜素可转化为维生素 A,对眼睛和皮肤健康有益 。这是因为胡萝卜中含有一种特殊的物质——β-胡萝卜素，它具有很强的抗氧化作用，可清除体内多余的自由基，使皮肤和身体组织免受自由基的伤害，具有防衰老和抗衰老的作用 。但是胡萝卜中含有大量的胆固醇，所以吃太多对身体不好 。
2、生吃胡萝卜容易中毒
生吃胡萝卜容易中毒，这是因为胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，它在肠道中会氧化成有毒的物质——“胡萝卜氢氰酸” 。这种物质进入人体后的转化过程非常缓慢，大约需要2-5个小时 。因此，在食用胡萝卜之前最好先用清水煮一煮，并将其削皮并清洗干净，再食用 。在烹调时，为了减少毒素的含量以及保持原有营养成分，最好先用沸水焯烫一分钟后再吃 。此外，也可以在做菜时将胡萝卜用水煮一段时间再食用，这样做可以减少毒素对人体的危害 。
3、生吃的胡萝卜对皮肤好吗
生吃胡萝卜可以提高免疫力，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，生吃就可以被人体充分吸收利用，生吃后能被身体更快速的吸收到，从而达到强身健体的效果，不过不建议生吃胡萝卜，这是因为生吃胡萝卜会刺激肠道而产生较多的有害物质 。所以在选择生吃胡萝卜的时候尽量选择熟食，这样能最大限度地保证营养价值 。也不要使用胡萝卜替代品，否则不但营养价值降低，而且会加重肠胃负担，导致身体不适 。
4、生吃胡萝卜和熟吃哪个好
生食对人体有很多好处，但是熟吃就不一样了 。胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，熟吃会损失掉一半以上，生吃就可以完全保留这种营养成分 。生吃胡萝卜和熟吃虽然营养价值都是很高的，但是由于生吃很容易被细菌污染，而且其中含有较多的毒素和寄生虫，因此我们最好要蒸熟再吃 。
5、生吃胡萝卜还可以减肥吗
胡萝卜中的热量很低，生吃的时候几乎没有脂肪，同时，它含有大量脂肪含量约占总热量的30%)和维生素 A、 C等),所以生吃胡萝卜也能减肥的 。对于一般人来说，生吃胡萝卜时通常都是先吃胡萝卜泥，这样可以让维生素和纤维素更多地进入肠道内被人体吸收利用 。但事实上因为胡萝卜富含维生素和膳食纤维，所以在食用之后不会被肠胃消化吸收，会有一部分进入大肠 。
