【泡椒鸡爪怎么做】
这道菜酸辣可口，味道很赞，不像外面卖的那样，买了好多鸡爪，回家就做，这样做出来味道会更好，做法也很简单，没有任何复杂的步骤，也不需要用烤箱，用清水浸泡一下，完全变软之后就可以食用了，而且泡好的鸡爪还可以当零食来吃 。主要是没有任何添加剂，比较健康 。食材：鸡爪、盐、味精、白胡椒粉、白砂糖、姜片、香菜、泡姜、八角、桂皮、香叶 。
1、把买回来的鸡爪洗干净，将鸡爪尖和爪根去掉，再切成两半，再把姜切成薄片，把香菜洗干净后切成小段，泡姜也切成薄片，都装盘备用 。
这样处理完之后，我们再准备一个小碗用来调蘸料，把香菜和泡姜都切好，都装盘备用 。这道菜中的蘸料主要就是泡椒鸡爪和蒜末 。首先我们把锅烧热放入适量的油，等油温六成热的时候我们把蒜末放进去爆香 。然后我们把蒜末炒香之后放入泡椒和蒜末翻炒均匀 。翻炒两分钟之后加入盐和味精然后加入白砂糖炒匀了 。
2、鸡爪清洗干净之后用冷水浸泡20分钟，再用流动干净水把鸡爪里面的血水和杂质都冲洗干净后捞出控干水分备用 。
准备好一个干净的碗往里面倒入半碗清水，再加入适量盐和味精，然后加入适量白胡椒粉搅拌均匀 。再倒入适量的白砂糖搅拌均匀 。再倒入准备好的半碗清水，用手抓匀调成水淀粉 。然后倒入鸡爪中搅拌均匀腌制30分钟左右 。
3、锅中放入适量油，油温六成热时把鸡爪放进去炸制半分钟左右盛出控油备用 。
把炸好的鸡爪捞出控油，再加入盐、味精、白胡椒粉、白砂糖、姜片腌制一段时间 。接着把腌制好的腌制鸡爪捞出沥干水分装盘备用 。把腌制好的姜片、八角、香叶、桂皮、泡椒、白砂糖、盐放入容器中进行搅拌 。最后加入香菜进行点缀即可 。注意！
4、锅中放入适量清水煮沸之后把鸡爪倒入锅中煮制3分钟左右捞出控干水分备用 。
然后把鸡爪再次入锅中煮制，时间不要太长，不要煮时间太长，的话会影响口感，时间太短的话煮制好之后捞出控干水分备用 。把锅中留底油倒入泡姜、八角、桂皮、香叶以及香菜、泡椒放入锅中炒香后捞出 。锅中留底油加入适量白砂糖和味精炒出香味后加入鸡爪炒制5分钟左右就可以 。最后加入适量白胡椒粉炒制均匀 。最后倒入适量盐、味精、白砂糖翻炒均匀就可以出锅食用了 。
