鸡脯肉富含蛋白质，脂肪含量低，可补充体力，增强人体的免疫力 。而且肉质紧致，非常适合做家常菜肴 。但是很多人炒鸡脯肉感觉很辣的感觉 。这就要讲究一下制作方法了，下面就来看看吧 。食材：鸡脯肉适量、大蒜、姜片、干辣椒、酱油、蚝油、料酒、盐、味精、食用油 。
1.将鸡脯肉洗净切成小块，加入盐、料酒、味精、酱油、蚝油以及少许食用油抓匀腌制15分钟；
大蒜切末，姜切末 。干辣椒剪去蒂头，同样切成末 。2.锅中烧热适量食用油，放入姜片爆香 。3.放入切好的蒜末、干辣椒一起煸炒 。4.加入适量酱油、蚝油拌匀 。5.放入切成片的鸡脯肉拌炒均匀 。
2.热锅热油，加入姜片和干辣椒爆香，然后倒入腌制好的鸡肉块翻炒至变色后盛出备用；
3.锅中留底油放入蒜片和干辣椒爆香 。然后倒入腌制好的鸡脯肉翻炒均匀出锅！鸡脯肉肉嫩味鲜，口感好；炒鸡脯肉需小火慢炒或大火快炒，鸡脯肉口感更滑嫩些 。而鸡腿肉炒起来口感较老，有嚼劲，少油少盐更健康 。食材：鸡腿2个、青椒1个、大蒜4瓣、小葱1根、蚝油2勺、料酒1勺、食用油适量 。
3.锅中留底油烧热，加入鸡片翻炒至变色后再倒入蒜片和干辣椒翻炒均匀，然后加入适量的清水；
4.倒入盐和味精翻炒均匀即可出锅 。在炒鸡片的时候为了让肉质鲜嫩多汁，一般都会将蒜片和干辣椒先爆炒出香味 。而且还可以去除鸡肉中的腥味，还可以去除鸡肉中一定的腥味 。当然如果想吃更辣一点的话还可以再放入一小勺辣酱哦 。食材：鸡脯肉适量、青椒半个、小葱1根、大蒜1瓣、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量 。
4.倒入腌制好的鸡肉片翻炒均匀，让鸡脯肉完全吸收汤汁后即可出锅 。
【鸡脯肉怎么炒不辣的】
将鸡脯肉洗净切丝摆在盘中，再放入姜片，加入适量的盐、酱油、蚝油、料酒等腌制20分钟 。在腌制的过程中将干辣椒剪碎 。将腌制好的鸡丝放入盆中，再放入蒜片、干辣椒碎、干芹菜 。在加入生抽、蚝油、料酒等等调味品混合搅拌均匀后腌制15分钟 。在腌制好后再将鸡肉放入水中浸泡半小时 。
