夏县，隶属于山西省运城市，位于山西省东南部，北临黄河故道和汾河平原，东邻临汾 。夏县是著名的历史文化古城、中华粮仓和中国最大的小麦生产基地、国家园林县城、国家卫生县城和全国粮食生产先进县 。夏县美食有很多 。有特色小吃：夏县蒸面、五香牛肉粉、铁锅牛肉、羊杂汤、三鲜锅、羊头汤、大烩菜、土豆片、豆皮、羊肉泡馍、水煎包、粉皮、酥炸丸子、炒面、肉丸汤、油面筋、凉粉等 。
1、油面筋
油面筋是山西运城的一种特色面食，油面筋是用面粉或大豆淀粉，经加工而成，为中国传统特色面食之一，面筋筋道好吃，是山西许多地方的特色小吃 。油面筋在夏县已经有千年历史，当地人们常说：“油面筋一出家门，三世同堂不愁客 。”所以油面筋在当地的影响力非常大，也是当地人非常喜爱的美食 。油面筋的做法是将小麦磨成面粉后放入盆中，加水和成面团，然后把面团放在砧板上用擀面杖擀成薄薄的面皮，再将面皮擀?。缓蟀压杖?，放入适量的食用油，待油温达到六七成热时向面皮里倒进少量凉水，然后用手抓着面筋慢慢擀成薄薄的面皮，最后把擀好的面皮放在锅里用小火慢慢地炸（注意用锅轻轻地将面烫一下),炸至面皮金黄色即可出锅食用了 。油面筋不仅色泽金黄、外酥里嫩、香辣可口、营养丰富；而且其富含不饱和脂肪酸和维生素 B族等，不仅具有补虚养颜的作用，而且能提高人体免疫力 。
2、粉皮
粉皮，又称做煎饼 。以黄白之皮为最好，先将大米磨成浆，然后用石磨将浆磨成浆，滤出，沉淀，然后将沉淀的米浆，放入石磨，再用石磨一次，这样反复两次后，形成薄如纸的粉皮 。制作粉皮需要先将绿豆磨成浆，再将大米磨成浆放入锅内用小火蒸煮，蒸熟后用刀切成条状，盛入盘底，然后放入笼屉中蒸熟（也可放锅内蒸熟） 。食时将葱花、蒜泥倒入其中，香味扑鼻 。
3、水煎包
水煎包又称水煎包，因形似包子，故名 。制作工艺：选用上等面粉，配以精盐，清水，酵母，芝麻，植物油等为原料制作而成 。皮薄，馅多，香味浓郁，食之鲜美 。夏县水煎包的馅料有：猪肉碎，韭菜段，青椒丝，虾仁肉，鸡蛋，葱花 。水煎包通常在锅中煎制而成，也可以用铁锅或砂锅 。
4、酥炸丸子
炸丸子，是夏县汉族传统名吃之一 。在夏县农村，家家都制作这道美味佳肴 。做法：把五花肉剁成肉泥，放上精盐、味精、十三香和胡椒粉搅拌均匀，然后揉成面团，用擀面杖擀成厚约两毫米的面片，用擀面杖拍扁后在面片上切成四寸长一寸宽的小条，然后把小条逐个下入肉馅中捏紧，再搓成一个个小丸子 。在炸制过程中要不停地用筷子搅动丸子，防止丸子粘锅和破皮 。待丸子炸至两面金黄酥脆时捞出沥油 。这样做出来的丸子不但色金黄、香酥可口，而且外酥里嫩、软硬适度、筋道耐嚼，不仅能佐酒下饭，而且还能解馋提神 。
5、炒面
【夏县美食】
夏县炒面在当地的百姓中，也是一个颇具特色的地方小吃 。它用优质小麦磨成面粉，然后加入精盐，然后进行炒制，最后再在锅中用文火焖制 。夏县炒面主要是以杂粮面为主料，再配以鲜牛肉、鸡蛋、蔬菜、肉丝等配料做成，味道咸香，营养丰富 。
